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ホットドッグやハンバーガーと同様に、シュリンプカクテルは夏と切っても切れない関係で、ピクニックやピクニックに爽やかな要素をもたらします。 炊き出し。 殻を剥いて、赤いカクテルソースのボウルに浸してお召し上がりください。しかし、人生のある時点で、それを口に持ち上げ、背中に沿って走っている細い黒い線に焦点を合わせたときに、あまり魅力的ではない質問が浮かんだかもしれません。 それはうんこですか ?
当然のことながら、とんでもない糞便を食べるという考えだけで、誰でも胃が痛むだけでなく、一生貝類を食べられなくなる可能性さえあります。グロさの要素はさておき、エビのあの細い黒い線が病気になるのではないかと思うかもしれません。動物の糞がさまざまな病気を媒介する可能性があることを考えると、エビを食べるたびに自分自身を危険にさらすことになりますか?もしそうなら、どのような影響が予想されますか?
二重の意味を持つ名前
シーキングはこう答えます（申し訳ありません！）私たちは、その小さな黒い線が本当にゴミでいっぱいなのか、それともまったく別の何かを表しているのかを尋ねるために数人の食品安全専門家に連絡を取りました。パニックになって貝類を永遠に食べないと誓う前に、この記事を読んで本当のことを知ってください。
エビのあの黒い線は何ですか？
エビの背中を走る暗い線は、背筋背静脈または砂脈など、さまざまな名前で呼ばれています。 トリ・スティバーズ MS ジョージア大学マリンエクステンションとジョージア・シー・グラントの水産専門家はSELFに語った。模様は貝の胃の中腸と腸で構成されています。これらの構造は消化プロセスをサポートしているので、そうです、黒いものは廃棄物であると彼女は言います。
実際にそこで何が見えているのでしょうか？エビが底層摂食者と呼ばれるのには理由があります。プランクトン、虫、微細な動物、砂などの有機物など、海の泥の深さにある食べ物をむしゃむしゃ食べます。したがって、その黒い線はおそらく消化のさまざまな段階でのこれらすべてのものが組み合わさったものである可能性があります デイブ・ラブ博士 ジョンズ・ホプキンス大学住みよい未来センターの上級科学者はSELFに語った。
エビのうんちを食べると病気になりますか？
ダークラインを確立したので、 は エビの腸、うんち、それを食べることを心配する必要がありますか？少し気持ち悪い（またはかなり気持ち悪い）ように思えるかもしれませんが、正しい方法で調理すれば、健康上のリスクを引き起こすものではないというのが一般的な意見です。
ラブ博士は、エビの消化管を食べても病気になることはありません、徹底的に調理する限りは言います。つまり、145°Fに達するまで蒸して揚げたり、その他の方法で準備したりすることを意味します。この内部温度では、エビはしっかりとした食感を持ちます。
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はっきり言っておきますが、それはあなたを言っているわけではありません できない 一般的にエビを食べると病気になります。もちろんできますが、 食中毒 ラブ博士によると、貝類に関連するリスクは通常、生で食べるか加熱が不十分な場合に発生するという。たとえば、牛ひき肉と同じように、生のエビには次のような細菌が含まれている可能性があります。 大腸菌 。しかし、徹底的に調理すれば、大惨事を引き起こす前に、熱によって細菌（および潜んでいる可能性のある他の潜在的に有害な病原体）が死滅します。 あなたの 消化管 。そのため、刺身や春などの生料理はやめて、カレーなどの調理済み料理を選んだ方がよいかもしれません。 炒める 代わりに、ガーリック風味のパスタやピリッとしたタコスをどうぞ。
実際、適切に調理されたエビを食事に加えれば、たくさんの栄養価が得られます。他の種類の魚介類と同様に、エビは固体のタンパク質源です。わずか 3 オンスのエビ (中型のエビ約 11 ～ 12 匹) には、約 20 グラムのタンパク質が含まれています。これは、大きな卵 3 個 (19 グラム) またはギリシャヨーグルト 1 カップ (22 グラム) に含まれるタンパク質とほぼ同じ量です。さらに、その部分には、次のような他の栄養素もしっかりと含まれています。 鉄 亜鉛 そしてセレン。タフツ大学によると、リンは一日摂取量（DV）の約20％、ビタミンB12は摂取量の15％を摂取することができます。エビにはそれほど多くは含まれていませんが、 オメガ3脂肪酸 サーモンやマグロのような脂肪の多い魚と同様に、これらの心臓に良い成分が依然として含まれています。 （シーフードはおいしいと評判ですが、気になる方のために言っておきます） 水銀含有量が高い その点ではエビは脅威ではありません。サメメカジキやメバチマグロエビとは異なり、低レベルの有毒化学物質が含まれています。)
エビの背骨を取り除く方法はありますか？
まず第一に、先ほども言ったように、あなたはそうではありません 持っている 健康上の理由からそれを削除します。それは本当に個人的な好みです。しかし、単純にエビの糞を食べたくない場合は（それはわかります）、甲殻類の体からエビの背ワタや消化器系を取り除くという選択肢もあります。
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病気の可能性は別として、エビの背わたを取り除くことを検討する別の理由があります。背管には時折砂が含まれているため、そのままにしておくと、ザラザラした噛み傷が1〜2回発生する可能性があるとラブ博士は言います。より美味しく滑らかなエビが必要な場合は、廃棄物を取り除くことが賢明かもしれないと彼は言います。
プロセスは非常に簡単です フランク・コンスタンティン モンロー大学ニューヨーク料理研究所の学部長はSELFに語った。ペアを使用して キッチンはさみ (Amazon) 生のエビの背に沿って、身の部分に切り込みを入れます。次に、ハサミの先端を使って静脈を引き抜きます。エビを冷たい水にさらして、残っているカスを取り除くと彼は言います。
消化管は浮き上がりやすいため、エビがまだ生のときに取り除くのが最善です。調理中にそうしようとすると、途中で貴重な肉の部分を切り取ってしまう可能性があります。
したがって、これを読んだ後でも黒い線が気になる場合は、ハサミで切るだけでいつでも黒い線を取り除くことができることを覚えておいてください。そして、何らかの理由で食べられないことを忘れたり、静脈入りのものが大皿に出された場合は、少量の（完全に調理された！）エビの糞は害を及ぼさないという事実を慰めにしてください。
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