焦げ付き防止パンのお手入れ: 調理器具の掃除、メンテナンス、使用方法

焦げ付き防止パンには、自家製パンケーキをひっくり返す途中でくっつくことがなく、掃除の手間が最小限に抑えられるなど、多くの利点があります。しかし、焦げ付き防止パンを適切に手入れしないと、この便利な調理器具を最大限に活用できない可能性があります。

テフロン加工のフライパンは、表面に食べ物がくっつかないように作られているため、調理が簡単になります。調理教育研究所 (ICE) は SelfGrowth に語ります。ほとんどはアルミニウム製で、ポリテトラフルオロエチレン (PTFE) コーティングが施されています。テフロンというブランド名でよく知られています。

テフロンには他の物質に接触すると滑りやすい性質があり、この滑りやすい性質こそが調理器具での有用性である、とハンダル氏は言う。

そのため、テフロン加工のフライパンは、スクランブルエッグ、肉や魚、溶けたチーズなど、他のフライパンにくっつきやすいものを調理するのに最適です。

焦げ付き防止鍋を使用すると調理が簡単になりますが、焦げ付き防止の機能を最大限に活用するには、いくつかの点に留意する必要があります。適切な調理器具を使用し、鍋を一定の温度以下に保ち、正しく洗うことはすべて、鍋の化学コーティングを無傷に保つための簡単な方法であり、この焦げ付き防止ツールの名前どおりです。 1 つの調理器具ですべてを行うのは多大な作業のように思えるかもしれませんが、プロのシェフは、焦げ付き防止のフライパンが調理プロセス中に提供する簡単さを考えると、それだけの価値があると言います。食品を確実に焦げ付かせるためにフライパンに油を塗り込む必要はありません。こびりつかないし、きれいにするためだけに後で腕のトレーニングをすることを心配する必要はありません。

そうは言っても、この種の鍋と他の調理器具には大きな違いが 1 つあります。それは、それほど長持ちしないということです。特に他の種類の調理器具と比較する場合、焦げ付き防止鍋の寿命に対する期待を和らげることが重要です。たとえば、適切な手入れをすれば何世代にもわたって使える鋳鉄製の鍋とは異なり、テフロン加工の鍋の寿命ははるかに短く、約 5 ～ 7 年です。アメリカのテストキッチン。

鍋が最後まで焦げ付かず滑らかな状態を保つために、鍋のお手入れと鍋で調理するために知っておくべきことをすべて読んでください。

初めて使用する前にテフロン加工のパンにシーズニングをする必要がありますか?

焦げ付き防止の層を作るために高温で油と結合してシーズニングされている鋳鉄製のフライパンとは異なり、最初に使用する前や使用後のどの時点でも、焦げ付き防止のフライパンにシーズニングをする必要はないとハンダル氏は言います。繰り返しますが、これは内蔵のテフロン層のおかげです。

鋳鉄や炭素鋼の鍋に味付けするのと同じ方法で焦げ付き防止の鍋に味付けするのは、ベースとなる物質がまったく異なるため不可能だとハンダル氏は説明します。テフロンは接触したものをすぐに滑り落とすため、鋳鉄や炭素鋼のように油を吸収しません。テフロン加工のフライパンの基本的な考え方は、何もくっつかないということなので、テフロン加工の調理器具では調味料を重ねて使うことは不可能です。

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では、初めて使用する前に何をすべきでしょうか?新しい鍋は石鹸と水と優しいスポンジでさっと洗いましょう、とICEの植物ベースの料理の講師兼シェフであるチャヤニン・ポルノスリニヨム氏はSelfGrowthに語ります。これは、加工や包装から潜在的な汚染物質や破片を除去するのに役立ちます。

テフロン加工のフライパンでどのように料理をすればよいでしょうか？

ポルノスリニヨム氏によると、焦げ付き防止の表面を保つために調理する際に留意する必要がある特別なことがいくつかあります。

おそらく最も重要なことは、肉をひっくり返すための鋼製のヘラや、後でこすり落とすためのスチールウールなど、あらゆる種類の金属製の道具の使用を避け、代わりにゴムまたはシリコン製の調理器具、柔らかいスポンジ、洗濯パッドを使用することだとポルノスリニヨム氏は言います。金属はテフロン層を傷つけて除去してしまう可能性があるため、これは非常に重要です。その結果、食べ物がくっつきやすくなり、剥がれ落ちた非粘着性テフロン化合物の一部を誤って摂取してしまう可能性があります。 ( 研究調理器具中の PTFE が健康に及ぼす潜在的な影響についてはまだ結論が出ていません。米国食品医薬品局は依然としてこれらの鍋を安全に使用することを許可しています。鍋を捨てて新しいものを購入するのが良い時期については、読み続けてください。)

食べ物がくっつくのを防ぐためにフライパンに油を入れる必要はないかもしれないが、それは調理中に油を省略する必要があるという意味ではないとハンダル氏は言います。油を使用しても、調理するものすべての風味と食感に利益をもたらすことができます。

油脂は食品に風味を加えるだけでなく、食品を焦げずに焦げ目をつけて調理できる熱伝達剤としても機能すると説明します。鍋の熱を効率よく食材に伝えます。いかなる種類の油も使用せずにテフロン加工のフライパンを使用すると、可能ではありますが、調理プロセスに時間がかかり、食品の調理が不均一になる可能性があります。

最後に、焦げ付き防止パンのお手入れには、中火または中強火が役に立ちます。焦げ付き防止パンを極端に加熱しないでください。華氏500度を超える温度は使用したくない、とポルノスリニヨム氏は言います。ハンダル氏によると、鍋の焦げ付き防止の品質を低下させる可能性のあるガスや化学物質の放出を引き起こす可能性があるためです。まれに、これが有害になる可能性があります。

これは人間に一時的な病気を引き起こす可能性があり、ポリマーヒューム熱と呼ばれることもある、とハンダル氏は言う。

しかし、家庭でのコンロ調理のほとんどはそもそもこの温度を超えないため、この高温は通常は問題になりません、とポルノスリニヨム氏は言います。多くの家庭用コンロやオーブンは、最高設定でも 500 度までしか到達しないことが多く、食べ物はコンロで調理されます。通常は 350 度を超えませんとか。

テフロン加工のフライパンを破壊するものは何ですか?

テフロン加工のフライパンのコーティングを破壊する主な要因は 3 つあります。それは、上で述べた金属製の調理器具と高熱、そして不適切な保管です。

不適切に保管すると、焦げ付き防止コーティングが損傷し、傷がつき、効果が低下する可能性があります。たとえば、テフロン加工の鍋を他の調理器具（鋳鉄、ステンレス鋼、さらにはガラスの食品保存容器などの食事の下ごしらえの必需品）と一緒に保管すると、その過程で傷がついてしまう可能性があるとポルノスリニヨム氏は言います。

疑問がある場合は、焦げ付き防止の鍋やフライパンをペーパータオルまたは柔らかい布で覆い、キャビネットで冷やしている間に誤って損傷するのを防ぐことをお勧めします。

テフロン加工のフライパンはどのように掃除すればよいですか?

テフロン加工のフライパンは食べ物がこびりつかないため、掃除が比較的簡単です。そのため、集中的にこすったり、肘に油を塗ったりする必要はほとんどありません。

テフロン加工の鍋に愛情を注ぐ必要がある唯一の例は、鍋が炭化した場合です。ポーンズリニヨム氏によると、炭化は鍋の内側に油のベタベタした層のように見え、過度の使用によって発生する可能性があります。この油膜を取り除かないと、故障の原因となります。鍋が焦げたように見える次回それを使って調理するとき、鍋の焦げ付き防止の品質には影響しませんが、食べ物に奇妙な風味を与える可能性があります。幸いなことに、この汚れは、鍋をお湯と石鹸に約 10 分間浸し、研磨剤の入っていないスポンジで優しくこすると簡単に修復できます。

それ以外の場合、Pornsriniyom 氏は、焦げ付き防止パンをきれいにするために通常必要なのは、温水、食器用洗剤、優しいスポンジで軽く洗うだけだと言います。

ハンダルさんによると、焦げ付き防止の鍋を食洗機に入れる必要はまったくありません。食器洗い機に入れると、他の鍋や調理器具によって鍋が傷ついたり、傷ついたりする可能性があると彼は言います。さらに、シンクで手洗いすることで、同じようにきれいにすることができます。

傷が付いたテフロン加工のフライパンは捨てたほうがいいでしょうか？

調理器具を手放すのは辛いかもしれないが、焦げ付き防止のフライパンに傷がついた場合にはそれが最善の策だとハンダルさんは言う。傷が付いたテフロン加工のフライパンで調理すると、調理中にコーティングが剥がれて化学物質を誤って摂取する可能性が高くなります、と彼は説明します。言うまでもなく、テフロン加工のフライパンに傷が増えると、調理中の効果が低下します（そしてベタつきが強くなります）。それが、そもそもテフロン加工のフライパンで料理をする理由のすべてですよね。

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