電気コンロで料理をするのは簡単ではありませんが、ベルリンに移住するまでそれを学びませんでした。それまでは、ガスコンロを頻繁に使う機会に恵まれていました。ガスコンロは生の火を使って均一かつ迅速に加熱するので、効率的に料理をすることができます。一方、電気ストーブはかなり扱いにくい場合があります。バーナーは加熱と冷却が遅いため、焦げを防ぐためにすぐに熱を変える必要がある場合は特に困難です。もちろん、トレンドに逆行するハイテクバージョンもありますが、私の価格帯のベルリンのアパートメントには、必ずしも最先端のテクノロジーが備わっているわけではありません。
新しい場所にある昔ながらの電気ストーブにがっかりするのではなく、どうすればうまく機能するかを考えることにしました。少しの創造性と（そして多くの必死の努力）を駆使して、ガスコンロと同じように調理できる一連のトリックを開発することができました。専門家によると、また私自身の経験から、電気ストーブをお持ちの場合は、次のことに留意する価値があると思います。
特に初めて電気ストーブを使用する場合は、バーナーに注意してください。
「電気ストーブを所有したことのある人なら誰でも、少なくとも1、2回は電気ストーブで火傷をしたことがあります」とエグゼクティブシェフのジョシュア・ザウアーは言う。 アベニューレストラン ニュージャージー州でSelfGrowth氏に語った。ガスストーブが点いているときは炎が見えたり、ガスの匂いがしたりするので明らかですが、電気ストーブの場合は必ずしも同じとは限りません。新しいモデルには、バーナーがまだ熱いかどうかを通知する機能が搭載されていることがよくありますが、古いモデルの多くには明確な表示がありません。
バーナーが熱いか冷たいかわからない場合は、バーナーから数インチ上に手を置きます。
熱ければ、実際に触らなくてもその熱さを感じることができます。
または、調理が終わった後もまだ熱い、清潔な鍋やフライパンをバーナーの上に置くと、どれを避けるべきかがわかります。
ザウアーさんは、母親が誰も火傷をしないようにするためにこれをしており、常に効果があったと語った。あるいは、フード ネットワークの最近の優勝者、クリスティーン ヘイゼル みじん切り、 によると、まだ熱いかどうかを示す標識や磁石を購入して、コンロの上または近くに置いておくことができます。
バーナーのダイヤルをよく見るためにしゃがむ必要がある場合でも、実際にすべてのバーナーをオフにすることを特に確認してください。
私は、認めたくないほど何度も火のついたバーナーから離れてしまい、特にキッチン家電にまだ慣れていないときは、特に注意を払うことしかできないことがあるということを学びました。しかし、しばらくすると、それが第二の性質になり始めます。
電気ストーブに関して言えば、予熱はあなたの親友です。
バーナーが適切に加熱されるまでには長い時間がかかることがあります。私の経験では、最大 15 分かかります。そのため、食事の準備中にバーナーを予熱する必要があります。玉ねぎをみじん切りにしますか？まずバーナーの火をつけてから、作業を始めてください。準備が整い、準備が整う頃には、コンロも準備が整っているはずです。
鋳鉄フライパンやダッチオーブンなど、基本的な鍋やフライパンよりももう少ししっかりしたものを予熱する必要がある場合は、オーブンに任せましょう。
調理を開始する約 20 ～ 30 分前に、華氏 350 度のオーブンを使用して温度まで上げ、開始する準備ができたら (オーブンミトンを使用して) 取り出します。のエグゼクティブシェフ、クレイグ・リスポリ氏によると、 フレッシュ＆カンパニー 、電気コンロで強火を維持するのは難しい場合がありますが、この小さな追加手順を行うことで、食品がより均一に調理されることが保証されます。
電気ケトルをお持ちの場合は、鍋に入れて沸騰させる前に、電気ケトルを使用して水を加熱します。プロセスが大幅にスピードアップします。
冷水の入ったポットを電気コンロの上に置くと、 本当に 特に電気ストーブは加熱が非常に遅いため、沸騰するまでに時間がかかります。それを待つ時間がない場合は、電気ケトルで水を事前に沸騰させてください。数分で完成するので、パスタを作るのに一晩中待ちたくないときに最適です。
調理するときは、熱を急激に上げすぎたり、下げすぎたりしないでください。バーナーが適切に調整できるよう、温度を徐々に変更してください。
ガスコンロがあれば、生活は簡単になります。暖房を上げるとすぐに暑くなり、下げると涼しくなります。電気バーナーは調整にはるかに時間がかかるため、少し注意する必要があるとヘーゼル氏は言います。たとえば、スープの入った鍋を沸騰させようとする場合、最初から火を最高設定にしないでください。熱くなりすぎて吹きこぼれの原因になります。代わりに、低い位置から始めて、ゆっくりとレベルを上げてください。スープを中火で20分間飲んでも結果が見られない場合は、1〜2段階レベルを上げてそこから始めてください。
何かを焦がす必要がある場合は、バーナーの上に直接投げてください。
ナスのように直火で焦がす料理に。 このディップレシピ 、実際には直火は必要ありません。ザウアー氏は、食べ物をバーナーで直接調理しても同じ結果が得られると言う。 「通常と同じスモーキーでほろ苦い味がするでしょう」と彼は説明する。
すぐに火を弱める必要がある場合は、2 つのバーナーを同時に点けることを試してください。
料理をしているとき、コンロでご飯を作るときや自家製キャラメルを焦がさないようにするときなど、強火から弱火に素早く切り替える必要があることがよくあります。電気ストーブではバーナーが冷めるまでに時間がかかるため、これを行うのはより困難です。代わりに、私は 2 つのバーナーを同時に点火し、1 つは低温で、もう 1 つは高温で維持します。ベブ・ワイドナー、フードネットワークのホスト プレッシャーポイント、 氏もこの方法で同様の成功を収めており、特に高温と低温の間をシームレスに移動する必要がある場合に、作業が間違いなく簡単になると語ってくれました。使い終わったら、必ずすべてのバーナーを消してください。これらのトリックをお尻のポケットに入れておけば、あなたのストーブがどれほど不格好であるか誰も気づかないでしょう。
