管理栄養士がイタリアンレストランに注文する12のこと

クリーミーなパスタや薪で焼いたピザがメニューの大半を占めることもありますが、軽いものを食べたいときにイタリア料理は実際に素晴らしい料理の選択肢になる可能性があります。 もし あなたは注文に関して賢明です。

「トマト、オリーブオイル、ハーブ、野菜、豆、鶏肉や魚介類などの脂肪の少ないたんぱく質などの健康的な食材が豊富にあるため、イタリア料理レストランで健康的な食事を注文するのは、実際にはそれほど難しいことではありません」と、修士号、管理栄養士のリンジー・パイン氏は言います。のオーナー おいしいバランス栄養 。 「最も難しいのは食べ過ぎないことです！」

しかし、食べる量をコントロールできれば、より健康的なイタリア料理を食べることができます（残り物も）。プロが選んだ12個は次のとおりです。

ボリュームたっぷりのパスタ料理の前に、風味豊かなスープでお腹を満たしましょう。 「スープの選択肢としては、スープベースで野菜がたっぷり入っているミネストローネがおすすめです。通常、カロリーは低いですが、風味がたっぷりです」と、理学修士、管理栄養士のブロガー、カリー・ランドマーク氏は言います。 混雑したテーブル 。 「ミネストローネは、食物繊維が豊富な豆と野菜がたっぷり入った選択肢です」と、このレストランのオーナーである管理栄養士、修士号のエイミー・ゴリン氏は付け加えます。 エイミー・ゴリンの栄養 。 「もう一つの最近のお気に入りは、トスカーナの白インゲン豆のスープ、リボッリータ スープです。」

「高カロリーのメインディッシュを食べ過ぎないように、メインディッシュの前にボリュームたっぷりのサラダで満腹になるのが好きです」と家族栄養ブロガーのジョディ・ダネン管理栄養士は言います。 平均RD 。スープと同様に、野菜もパスタ皿に顔から突っ込むのを防ぐのに最適な方法です。 「私はいつもシーザーサラダやハウスサラダなどのサラダや野菜から始めます」と彼女は言います。 ミシェル・ドゥダッシュ 、R.D.、クリーンイーティングクッキングスクールの創設者。 「野菜は低カロリーで繊維が豊富で、有益な化合物が含まれています。シーザーサラダは明らかに重い選択ですが、ドレッシングは依然としてオリーブオイルと卵ベースです（高飽和脂肪ではありません）。ただし、ドレッシングの量には注意してください。「サラダを注文するときは、加える量を自分でコントロールできるように、いつもドレッシングを添えてもらいます」とランドマークさんは言います。

グループでスターターを決める場合は、ブルスケッタが良い選択肢です。 「前菜をシェアできるような大規模なパーティーの場合は、伝統的なトマト、バジル、オリーブオイル風味などの野菜をトッピングした軽いブルスケッタを追加するのが好きです」とドゥダッシュさんは言います。

食事と一緒にキャンティをグラスで飲みたい場合は、ぜひそうしてください。 「グラス一杯のワインは[約]125カロリーで、適量（1日5オンス）を摂取すれば心臓に良い抗酸化物質が含まれています」とドゥダッシュ氏は言う。彼女は通常、ソーヴィニヨン・ブランを選びます。

「私のお気に入りの料理は、チョッピーノのようなボリュームたっぷりのシーフードシチューです」とパインさんは言います。 「魚介類からタンパク質と健康的な脂肪が摂取できます。」調理したトマトには、強力な抗酸化物質であるリコピンも豊富に含まれている、と彼女は言います。 「このシチューはと​​ても風味豊かでお腹いっぱいになります。いつも満足しています。」

R.D. がイタリア料理レストランで外​​食するときにパスタを食べてはいけないというわけではありませんが、選ぶ料理は重要です。 「私のお気に入りの主菜はパスタ プリマベーラです。これは、たっぷりの野菜炒めと、ある種のたんぱく質（通常は鶏肉かエビ）を使ったパスタです」とドゥダッシュさんは言います。ソースはオリーブオイルベースで、フレッシュトマトが入っています。野菜とタンパク質はほとんど食べますが、パスタは量が多いので皿にたくさん残します。」最初に野菜とタンパク質を腹いっぱい食べれば、残りのパスタを食べる誘惑は少なくなります（ただし、 は 味わってよかった）。

ソースはパスタ料理の栄養価に大きな違いをもたらします。 「私は自家製パスタが大好きなので、赤いソースで作られたパスタのメインディッシュを選ぶことが多いです」と彼女は言います。 アリッサ・ラムジー 、M.S.、R.D.、栄養学および栄養学のアカデミーの広報担当者。 「クリームベースのソースはカロリーが高いのでやめてください。」あなたを見ています、アルフレド。 「料理にホワイトソースが記載されていて、それを注文したい場合は、いつでも代わりにレッドソースを頼むことができ、カロリーと脂肪を大幅に節約できます」とダネン氏は言います。全粒粉パスタが利用できる場合は、それを選択することをパインは提案します。

「アサリソースのパスタがおすすめです」とランドマークさんは言います。 「クラムソースは通常、オリーブオイル、アサリ、白ワイン、新鮮なハーブで作られているため、風味豊かで軽いオプションです。オリーブオイルは心臓病のリスクを下げる健康的な脂肪なので、他のイタリア料理に含まれるクリームやバターの優れた代替品です。」ただし、それは は カロリーが高いので、量のコントロールを念頭に置いてください、と彼女は警告します。

「魚は軽めのものが多いので、イタリア料理レストランでは常に新鮮な魚やシーフード料理を探しています」と、管理栄養士のキャス・ヤンガー氏は言います。 キャスは本物の食べ物を食べる 。ただし、いくつかの準備は他の準備よりも優れています。「パン粉をまぶしたり揚げたりした魚ではなく、オリーブオイルまたはワインソースで調理した魚、通常はグリルまたはローストした魚を選びます」と彼は言います。 パトリシア・バナン 、M.S.、R.D.、著者 適切なタイミングで適切に食事をしましょう。

はい、あなた するだろう デザートメニューも見てみたいです。 「私のお気に入りのデザートはシャーベットです」とパインは言います。 「ほとんどのイタリア料理レストランには、このさわやかな冷凍低カロリーのフルーツベースのおやつがあります。乳製品やグルテンを食べられない場合に注文するのに最適なデザートでもあります。」アイスクリーム（またはジェラート）よりもはるかに優れた選択肢だとゴリン氏は説明します。 「半カップのシャーベットには約 120 カロリーが含まれていますが、同じ量のアイスクリームには 200 カロリー以上含まれる場合があります」と彼女は言います。

ローマにいるときですよね？イタリア人は食後のジャワドリンクで有名なので、あなたも参加できます。 「最後のコースでは、私は通常、デザートをやめて、代わりに少し粗糖を加えたエスプレッソまたはカプチーノを選びます。これにより、追加の砂糖、精製穀物、飽和脂肪から数百カロリーを節約できます」とドゥダッシュ氏は言います。 「カプチーノを飲むと、牛乳からカルシウム、ビタミンD、タンパク質も摂取できます。」ただし、甘いものが常に禁止されているわけではありません。「デザートが素晴らしいとわかっている場合は、テーブル用に 1 つ注文して、少しかじります」とドゥダッシュさんは言います。

R.D. の 1 つのこと いつも イタリア料理と一緒に注文しますか？持ち帰り用のボックス。イタリアのレストランはボリュームたっぷりで知られているため、「私は必ずメインディッシュの一部を家に持ち帰り、もう 1 杯 (または 2 杯!) 食べます」とダネンさんは言います。ただし、この経験則はイタリア料理だけに当てはまるわけではありません。 「ほとんどのレストランでは、提供されるものの半分を食べて、残りは別の食事のために取っておきます」とランドマーク氏は言います。