缶詰食品を本当に美味しくする方法

缶詰食品は、平均的な平日の夜に時間とお金を節約しようとしている場合でも、パンデミックが収まるまでの間、パントリーにストックした食材でさらに別の食事を作ろうとしている場合でも、命の恩人です。私たち全員が社会的距離を保つことを実践し、新型コロナウイルス感染症の感染者数を平坦化するために夜間外出禁止令や閉鎖を実施する都市や州が増えるにつれ、缶詰などの長期保存可能な食品が私たちの食生活の中心的な要素になりつつあります。

しかし、もちろん、缶詰食品は素晴らしいものですが、「食べるのが楽しみ」部門で常にトップに位置するわけではありません。私たちの多くはすでに缶詰食品を使って料理をしていますが、頻繁に缶詰を使うと新鮮なアイデアが思い浮かばないと感じるかもしれません。そこで私たちは、缶詰食品を美味しく、特別な気分にさせることに関して正真正銘の専門家である数人に、缶詰食品を最大限に活用する方法について話を聞きました。ここでは、あらゆる種類の缶詰を味気なく退屈なものではなく、より楽しく風味豊かなものにするための彼らのお気に入りのヒントと準備を紹介します。

1) カリカリとしたトッピングで一品を仕上げます。

料理の仕上げに少しカリカリとした食感を加えると、缶詰では不足しがちな、満足のいく食感の変化を簡単に作ることができます。一般的に食感を加えるのに本当に良いのは、サクサクしたパン粉のトッピングです。ローラ・ミルンの著者 缶1つで: パントリーから80種類のおいしい食事を 、 SelfGrowth に伝えます。既製のパン粉を使用するか、フードプロセッサーで固くなったパンをブリッツして独自のパン粉を作ることができます。少し豪華にしたい場合は、少量のオリーブオイル、ニンニク、乾燥または生のハーブを加えて、パン粉をフライパンで数分間カリカリにすることをミルンさんは勧めています。

ここでは、クリスピーな炭水化物をほとんど使用することもできます。リンジー・リビングストン、RD、作成者無駄のないインゲン、SelfGrowthに、砕いたポテトチップスをキャセロールにトッピングするのが好きだと語ります。砕いたプレッツェルやクラッカーも使えます。

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2) 基本的にあらゆる種類の缶詰豆をローストします。

ひよこ豆をローストしてスナックやサラダのトッピングにするという話をすでに聞いたことがあるかもしれません。しかし実際には、紺豆、インゲン豆、黒豆、小豆など、どのような種類の缶詰豆でも、ほとんどの場合、オーブンで数分間加熱するだけで効果が得られます。（スープやシチューを作る場合は省略してください。）単にカリカリになるだけだとミルンさんは言います。カリカリの豆は、パスタ、穀物ボウル、ロースト野菜と和えるとさらにおいしくなります。

手持ちの豆を使ってローストひよこ豆の簡単なレシピに従うことができます。水を切り、すすぎ、乾燥させ、少量の油（および必要に応じて調味料）で和え、天板に均等に広げ、華氏350度でローストします。ただし、私は通常、レシピで推奨されている時間の約半分（つまり約15〜20分）ローストして、少しカリカリにします。

3) 付け合わせのピクルスをたっぷり使います。

ザワークラウトの瓶を冷蔵庫に入れて作業しましょう。豆やマメ科植物、魚の缶詰など、さまざまなものに簡単に歯ごたえとピリッとした風味を加えて、新鮮さを与える方法だとミルン氏は説明します。

ミルンさんは、ケーパーやピクルスなど、食品庫でよく見かける驚くほど多用途な風味の爆弾を使うのも好きです。キムチもおいしい選択肢です。赤玉ねぎが手元にあれば、自分で簡単に簡単に漬けることができます。この超簡単な方法を試してみてください。からのレシピ お食事をお楽しみください 。

4) 豆とレンズ豆を皿に加えるのは最後の瞬間まで待たないでください。

ミルン氏によると、多くのレシピでは、それらを最後の方に入れるように書かれているが、缶詰の[豆や豆類]は、スープやシチュー、ソースを作るときに少し調理するだけで本当に効果が得られるという。缶詰の豆やマメ科植物を、スパイス、ハーブ、玉ねぎ、ニンニク、だし汁、トマトなどの仲間の材料と一緒に煮ることで、それらの風味を味わう時間も得られます。ミルン氏によると、しばらく調理しても柔らかくなることはありません。

5) 野菜フリッターまたはハンバーガーを揚げます。

缶詰の野菜や豆類は、卵や小麦粉と混ぜるとまったく新しい生命を吹き込まれます。ミルンのお気に入りの缶詰レシピの 1 つは、コーンフリッターです。トウモロコシの一部をフードプロセッサーで粉砕し、小麦粉、卵、トウモロコシの穀粒（丸ごと）、そして手近にあるスパイス（カレー、コリアンダー、フェンネル）と混ぜて、鍋に少しずつ入れます。

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リヴィングストンは缶詰の黒豆でも同様のことを行い、オーツ麦、卵、調味料と混ぜてパテを作り、焼きます。

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6) 大胆なスパイスブレンドに切り替えます。

生鮮食品や香料をあまり使用しない料理の場合は、小さなボトルにたくさんの風味が詰まった、保存可能な材料を活用してください。ミルン氏は、さまざまなものを[たくさん]使用せずに、深みと複雑な美味しさを追加できるものが必要だと言います。好物はカレー粉とハリッサ。ザータルも素晴らしい選択肢です。

7) 野菜をピューレにしてチャウダーにする

缶詰の野菜はあまり好きではありませんか?缶詰のおいしいボウルをシルキーに滑らかにするには、乳製品または非乳製品の牛乳と芳香剤またはスパイスで野菜をピューレにしてみてください。人によっては苦手と思われるどろどろした食感もなく、風味と栄養をすべて摂取できます。

ミルンは、缶詰のコーン、ストック、牛乳、ジャガイモ、月桂樹の葉を使って簡単なコーンチャウダーを作るのが好きです。（瓶詰めの赤ピーマンや缶詰のカボチャピューレでも同様のことができます。）お腹を空かせた主婦には、にんじん缶詰とココナッツミルクを使ったにんじんココナッツスープの賢いレシピがあります。

8) キッチンシンクのスープを作ります。

スープやシチューは、手元にある缶詰（および生または冷凍）を、食べ応えのある、馴染みのある快適な食事に変える、最も手間のかからない方法の 1 つです。（レシピにすべての材料が記載されていない場合にも、これらは理想的だと思います。1 つか 2 つの材料を省略したり追加したりしても、全体が台無しになる可能性は低いです。）野菜またはチキンストック（缶、紙パック、または紙パック）を混ぜ合わせます。地金）、あらゆる種類の缶詰の豆、豆類、野菜、穀物、ハーブ（乾燥または生）、スパイスを加えます。

ここで食材を組み合わせて創造力を発揮してください。たとえば、トマト缶、黒豆、コーン、唐辛子、チリパウダーを使ってチリを作り、トルティーヤチップスやご飯と一緒に食べます。素朴なミネストローネ風のスープには、ひよこ豆またはカネリーニ豆、インゲン、ニンジン、レンズ豆、ほうれん草（缶詰または冷凍）、大麦またはパスタを使用してみてください。

9) 万能ドレッシングを作ります。

ほぼすべての缶詰から無愛想さや当たり障りのないものを取り除く確実な方法はあるだろうか？基本的には、本当に良いドレッシングをたっぷりかけるのが基本だとミルン氏は言う。サラダ、パスタ、穀物、豆、レンズ豆、野菜などにかけられる、素晴らしく風味豊かで多用途なドレッシング/ソース/マリネを作るには、少し時間をかける価値があります。

スパイシーブラウンやディジョンマスタードなどの材料を加えます。アップルサイダー、赤ワインビネガー、または白ワインビネガー。ニンニクまたはエシャロット。アンチョビの缶詰（ミルンの好物）。レモン汁と皮。新鮮なハーブまたは乾燥したハーブ。タヒニやヨーグルトなどのクリーミーなものが手元にあれば、ぜひ試してみてください。こことここでいくつかのアイデアを確認してください。

10) かまぼこを作ります。

かまぼこは、冷たくて平凡な缶詰の魚を、温かいレストラン品質の料理に変える最も簡単な方法です。リヴィングストン氏は、ツナ缶やサーモン缶に穀類（キヌアやファロなど）、パン粉、調味料、卵を混ぜてパテを作り、きつね色でカリカリになるまで焼くことを提案している。ツナケーキの基本レシピをお試しください。リアルフードRD またはサーモンパティのレシピエリンによるウェルメッキ。

11) 缶詰のフルーツを生き生きとさせます。

缶詰のフルーツは非常に甘く、風味的には少し単調な場合があります。ミルンさんは、桃、ペア、パイナップル、マンゴー、マンダリンオレンジなど、缶詰の果物を何でも、少量のライムジュース（またはレモン）とチリパウダーまたは生姜を加えて和えることを勧めています。それは本当に彼らを活気づけます、と彼女は言います。