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おそらくないです 雑用 キッチンの掃除よりも怖いです。これは、可動部品がすべて含まれているためでもありますが、4 つ以上の家電製品の清潔さを同時に管理すること自体が大変なことですが、誰も実際に教えてくれないためでもあります。 どうやって それをするために。たとえば、皿をきれいにするために実際にどれくらいの時間こする必要がありますか?!
これは重要な質問です。なぜなら、次のディナー パーティーでは、見た目に美しい空間を作り出すこと以上のことが重要だからです。キッチンの掃除を間違えると、悪臭や汚れに至るまで、あなたとあなたの調理エリアが大小さまざまな不便の危険にさらされる可能性があります。 食中毒 。
私たちは微生物学者に相談して、キッチン掃除に関するよくある質問と混乱の真相を解明しました。これで、カトラリーに付着した細菌について不必要にストレスを感じる必要がなくなります。真実は、おそらく食器洗いの水の温度を間違えたり、同じスポンジをずっと使ったりするなど、小さな間違いを数多く犯しているということですが、彼らは、方向を正すには小さな解決策だけが必要だと言います。したがって、これはキッチンの掃除に関するすべての短期集中コースだと考えてください。卒業証書を提供することはできませんが、 できる 安心を与えます。
1. スクラブに使用する水の温度が高すぎる (または低すぎる)。
熱による消毒作用についてはおそらくよくご存知だと思いますが、食器洗いの水が溶岩のように感じられる必要があるという意味ではありません。によると ビル・サリバン博士号 インディアナ大学医学部の微生物学と免疫学のショーウォルター教授は、火傷しないほうが実は良いのです。手を火傷したり、不快なほど熱いお湯を使って慌てて雑な仕事をしたりするのは避けるべきだと彼は説明します。
食器洗いに熱湯のみを使用する場合、理想的な温度範囲は華氏 105 度から 140 度です。微生物学者のジェイソン テトロ氏は、 細菌コード そして 細菌ファイル アルバータ大学の科学教育者はSELFに語ります。しかし、彼はまた、あなたがそうすることはめったにない、とも述べています。 のみ このような作業には水を使用します。石鹸や洗剤に加えて、ゴシゴシとこする行為と、それによって生じる摩擦も同様にプロセスにとって重要であると彼は言います。
実際、サリバン博士は、水が石鹸状である限り、最初から水を温める絶対的な必要はないと言っています。温水は、こびりついた食べ物の残りをほぐすのに役立ち、石鹸が泡立ちやすくなり、洗浄プロセスがより効率的になりますが、食器の消毒には必要ありません。有機物が残らなくなるとすぐに安全に使用できます。 時々 汚れをすべて落とすには熱湯に浸す必要がありますが (これについては後ほど詳しく説明します)、通常は少しHなお湯に浸す必要があります。2ああ、少量の肘のグリースを泡立てるだけで、有害な微生物を除去するのに十分すぎると彼は言います。
2. 汚れたシンクで食器を洗っています…
サリバン博士は、シンクはキッチンの中で最も汚い場所の一つだと言います。シンクは汚れた皿を洗ったり、調理前に食べ物を準備したりするために使用され、多くの場合、食べ物の残骸や多量の水分が含まれており、食中毒菌が繁殖しやすい条件になっていると同氏は説明する。
基本的に、有害なバクテリアがすでにシンクに存在している場合、一見きれいに見える食器にもバクテリアが侵入する可能性が非常に高くなります。お風呂に入る場合は、汚れた浴槽よりも清潔な浴槽を選ぶと彼は説明します。
キッチンのシンクの掃除と消毒には重要な違いもあります。どちらも安全な環境を構築するために必要ですが、実行する必要がある頻度はそれぞれ異なります。
一般に、サリバン博士は、毎晩シンクを石鹸と温水で洗い、毎週、シンクがレタスを洗ったり、調理に使用したまな板を掃除したりするなど、食品の準備に必要な場合には、より強力な溶液を使用して除染することを推奨しています。 生の鶏肉 。彼は、メーカーの指示に従って市販のクリーナーを使用していますが、大さじ 1 杯の漂白剤と 1 ガロンの水からなる自家製の溶液を塗布し、数分間浸すことも許容できる選択肢であると述べています。
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3. …あるいは手に切り傷を負ったとき。
サリバン博士によると、小さな傷や擦り傷は調理過程でよく見られるもので、それらがあった場合に食器を洗うとすぐに痛みが生じるだけでなく、潜在的な合併症を引き起こす可能性もあります。
傷口が開いた状態（または入れたばかりのタトゥーも！）で手袋をせずにこの雑用を行うと、存在するブドウ球菌などの有害な細菌が体内に侵入し、特に免疫力の低下した人や高齢者に感染症を引き起こす可能性があります。まれではありますが、次のような致命的な病気にかかる可能性もゼロではありません。 人を食べるバクテリア「ビブリオ」 いくつかの種類の貝類に含まれています。基本的に手袋を着用するか、疑わしい場合は洗濯を他の人に任せてください。
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4. シンクを洗った後、乾燥させません。
シンクを石鹸で洗って消毒するだけでは、シンクを完全にきれいにするには十分ではありません。サリバン先生曰く、乾燥も必要です。その理由は簡単です。バクテリアは湿った環境で増殖するため、水分が奪われると生存が非常に難しくなります。多少面倒でも、掃除後にペーパータオルや（きれいな）布でこの表面をさっと拭いておけば後悔することはありません。
5. 浸すべきときにスクラブに時間を費やしすぎます。
十分にきれいな食器のために浸漬は必須ではありませんが、浸漬することでプロセスをスピードアップできるとサリバン博士は言います。まず、食器を熱い石鹸水に浸す時間が長ければ長いほど、次のような有害なバクテリアが発生する可能性が低くなります。 大腸菌 小さな傷を通してあなたに伝わります。 (これは清潔なシンクで行う必要があることに注意してください。)
ゴシゴシこすっても砂や汚れが落ちない場合は、少し浸しておくと食べ物の残りがすべて柔らかくなり、肉体的な負担が軽減されます。あまり長くこする必要はありません。 30 秒以上かかる場合は、食器を熱い石鹸水に 15 ～ 30 分間浸すことを検討してくださいとサリバン博士は説明します。
6. 最後にスポンジを交換したのはあなたです…ああ、いつだったかさえ思い出せません。
スポンジは細菌の温床であり、細菌の温床となります。 食中毒 サリバン先生は言います。皮肉なことに、私たちが食器を洗うために使用する道具そのものが細菌によって汚染されているのです。なぜ？彼は冗談を言う。本当になぜでしょう。
良いニュースは、スポンジをいくつかの方法でうまく消毒できることだ。たとえば、金属たわしがない場合は、スポンジを濡らして電子レンジの高温で1分間加熱したり、加熱乾燥設定を使用して食器洗い機にかけるなどだという。また、汚れたシンクや食事の準備が行われている場所の近くにスポンジを放置しないこと、使用していないときは乾燥した状態に保つことなど、スポンジに付着する細菌の量を最小限に抑えるために実行できる手順がいくつかあります。
これらすべての予防措置を講じたとしても、スポンジの色が変わったり異臭がするのを待つのではなく、スポンジを 7 ～ 10 日ごとに交換する計画を立てた方が良いと彼は言います。不潔なスポンジを長く使用すると、感染症に感染したり拡大したりするリスクが高くなります。また、使い古したスポンジは、汚れた食器から食べ物や油分を取り除くのにそれほど効果的ではないとサリバン氏は説明します。
7. そして、すべてに同じスポンジを使用します。
同じスポンジを使ってシンクを拭く そして テトロ氏は、カウンタートップは散らかる原因になるため、さまざまな目的に合わせて一度に最大 3 つのスポンジを手元に置いておくことを推奨しています。 1つは通常の食器洗い用、もう1つはグリースや油、ソースを落とすための予洗い用、もう1つは消毒用で、表面をすすぐのにも使用できると彼は言う。
3 つのスポンジを同時に使用するのは多すぎると思われる場合は、代わりに、食器洗いと有機物 (漏れた鶏汁など) の除去に 1 つを確保し、もう 1 つを表面の洗浄と消毒に確保するという一般的な 2 つのスポンジのルールに従うことを検討してください。そうすることで、潜在的に有害な食中毒の細菌を、新しく掃除したカウンターに誤って広めることを防ぐことができます。したがって、一度に 2 つまたは 3 つのスポンジを使用する場合、重要なのは、消毒用スポンジを決して汚染しないことです。
8. カビの生えた食品を取り除いた後、冷蔵庫を掃除しません。
冷蔵庫は食品の腐敗を遅らせるが、それは当然だが、完全に腐敗を止めるわけではないとサリバン博士は言う。冷蔵庫の中の果物や野菜には依然としてカビが生え、肉は腐るのはそのためです。単に室温に置いた場合よりも時間がかかるだけだと彼は説明します。
これが起こった場合、すぐに処分しなければ、悪い食品がまだ美味しい食品を相互汚染するリスクもあると同氏は指摘する。私たちは皆、果物や野菜が、かつては硬かったのに、今では柔らかくどろどろになり、ある種の異臭のある液体がそこら中に染み出ているのに遭遇したことがあります。同氏は、単に拭くだけでは十分ではなく、有害な細菌が残らないように、または拡散しないようにするために、そのような事態が発生した後に患部を部分的に洗浄することが必要であると述べています。しかし、安全性をさらに高めたい場合は、棚全体をこすり洗いするのが最善の策です。
食品棚と引き出しをすべて取り外し、取り外し可能なアイテムを熱い石鹸水ですすいで残留スライムを取り除き、最後に消毒剤で処理し、製造元の指示で推奨されている時間浸漬させます。冷蔵庫の残りの部分を市販または自家製の漂白剤消毒剤で拭き、ペーパータオルで完全に乾かします。
9. カウンターに集中し、タッチポイントを忘れます。
カウンターを拭くのをいつも忘れていなくても、重要な場所を忘れている可能性があります。キャビネット冷蔵庫のオーブン、シンクのハンドル、蛇口、照明のスイッチなど、頻繁に触る場所は、人通りの多さだけを基準にすると、キッチンの中で最も細菌の多い場所になるとテトロ氏は言います。さらに、それらはキッチンで起こる多くの二次汚染の根源となっています。考えてみてください。冷蔵庫や食洗機のハンドルが汚れていると、そこから取り出した清潔な食器や食材に必然的にバクテリアが広がる可能性があります。
揚げる大きな魚があるときはそれらのことを忘れてしまいがちですが、調理スペースの安全性にとって魚の清潔さは他の要素と同じくらい重要だとサリバン博士は言います。最善の策は、洗濯後すぐに再び汚れてしまうことのないように、掃除の最後まで保管しておくことです。これを行うには、少量の市販の洗浄剤または漂白剤溶液で処理した清潔な布またはペーパータオルを使用し、メーカーの指示に従って長時間こすってください。
10. 食器洗い機を無視します。
食器洗い機もきれいでなければ、適切に掃除することはできないとサリバン博士は言います。食器洗い機の掃除を怠ると、食品廃棄物や油脂が蓄積し、食器洗い機の性能が低下したり、悪臭の原因となる細菌やカビの増殖を促進したりする可能性があると同氏は説明する。まれではありますが、食器洗い機の汚れが人への感染症を引き起こす可能性もゼロではありません。
今あなたはこう思っているかもしれません 洗濯してくれるはずのものをなぜ私が洗わなければならないのですか ?しかし、食器洗い機を清潔に保つのはそれほど難しいことではないと彼は言います。掃除は通常、一番上のラックにあるボウルに白酢だけを入れてサイクルを実行するだけの簡単なことだと彼は説明します。
最も重要なことは、フィルターの掃除を忘れないことです。この部分は特に悪臭の原因となっており、食器が思うようにきれいにならない場合は、ここを洗う時期が来ていることがわかります。特別なテクニックは必要ありません。他の食器と同じように、食器用洗剤に浸してこすってください。
11. まな板は 2 つの役割を果たします。
木のまな板は両刃の剣のようなものです。一部の種類の木材には天然の抗菌特性がある一方で、それらは非常に多孔性の物質でもあるという事実があります。つまり、小さな破片や微生物（そう、病気を引き起こす可能性のあるものを含む）が簡単に侵入しやすいということです。
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鶏肉を切ったら そして 木の板の上で玉ねぎをみじん切りにします。相互汚染を避けるために、途中で適切に消毒する必要があります。そして、木材を適切に消毒する唯一の方法は、漂白剤のような強力な化学物質を使用するか、食器洗い機にかけるしかなく、どちらも木材に永久的な損傷を与えたり、反らせたりする可能性があるとサリバン博士は言います。
だからこそサリバンは、2 つの別々のまな板を使うことを勧めています。理想的には金属ガラスやプラスチックなどの非多孔性物質で作られた肉や動物製品用に 1 つを用意してください。次に、木になる可能性のある果物や野菜のためにもう1つを捧げます。 (木板の上で農産物を切るだけの場合は、お湯と食器用洗剤で簡単に洗うだけできれいに保つことができます。)
12. ゴミ箱を井戸のゴミのように扱っています。
ゴミ箱にも感情があり、実際にはそうではありませんが、正しく扱わないと悪臭を放つ可能性があります。まず、腐った食べ物を捨てるとき、テトロ氏は、ジップロックなどの閉じた袋に入れるものや、しっかりと閉じた残り物の食料品の袋に入れるものはすべて密封することをお勧めします。こうすることで臭いが閉じ込められるので、ゴミの日の間に急いでゴミを捨てる必要がなくなる、と彼は言います。
また、ゴミ袋は必ずしも私たちが望むほどしっかりしているわけではありません。つまり、食べ物の汁や食べかすがゴミ箱自体に漏れて、化膿して全体が臭くなる可能性があります。缶からゴミ袋を取り出すたびに、漏れがないか簡単に検査してください。サリバン博士は、食べ物の残骸や液体が見えたら、ゴミ箱を徹底的に掃除すると言います。
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