スーパーで黄色いバナナを一束買って、数日間放置して、やっとバナナに手を伸ばしたとき、 おやつに 気づいたらすでに腐り始めていて、お腹だけでなくお財布にとっても残念な結果になってしまいます。
ぬいぐるみの名前
バナナは美味しくて栄養が詰まっているかもしれません（空高く カリウム含有量 ? *シェフのキス*) しかし、フルーツファンなら誰でも知っているように、大きな欠点があります。それは、賞味期限が短いということです。はっきり言って、一度買ったら長くは持たない マーティン・バックナベージ MS ペンシルベニア州立大学の上級食品安全普及員はSELFに語った。
確かに、熟しすぎたものをいくつかマッシュしていつでも使用できます。 オートミール バナナブレッドと スムージー ―バナナはより甘くて濃厚な風味と簡単にブレンドできる食感を持っているため、実際にはこの種のレシピに適しています。しかし、バナナの最高品質の期間を延長して、新鮮なバナナをより多くの時間をかけて楽しむ方法もあります。ここでは、賞味期限を延ばすための 3 つの戦略を紹介します（バックナベージによれば、少なくとも 2 日は長くなるとのこと）。そうすれば、食べる前にどろどろになって熟しすぎてしまうことはありません。
1. 涼しく乾燥した場所に保管します（完全に熟したら冷蔵庫に保管します）。
高温では微生物の活動や腐敗を引き起こすその他の要因が増加するため、バナナを熱や湿気から遠ざけると寿命を延ばすことができます。たとえば、窓から太陽の光が差し込んでバナナが当たるカウンターにバナナを置きたくない、とバックナベージ氏は言います。それは役に立ちません。
Bucknavage 氏によると、理想的な保管環境は華氏 54 度前後であるべきです。これは果物に寒さによるダメージを与えずに賞味期限を延ばす魔法の温度のようなものだと彼は言います。その点は理想的かもしれないが 下に 家の通常の室温（この時期ではおそらく 54 度よりかなり高い）は、成熟を遅らせるのに役立ちます。世帯のレイアウトによっては、キャビネットの食器棚やパントリーがうまく機能する可能性があります。私は光の当たらないキッチンテーブルの上に保管しています シンディ ブライソン MS RDN ネブラスカ大学リンカーン校の教育普及教育者はSELFに語った。オーブンや冷蔵庫は熱を発しやすいため、近づきすぎない場所を選んでください。
バナナが熟度のピークに達したら、冷蔵庫に保管しておいて、時間を稼ぐこともできます。バックナベージ氏によると、基本的に気温が低いとバナナの継続的な熟成が遅くなり、保存期間はさらに1日か2日になるという。寒さによって皮が黒くなりますが、中の果物（食べる部分など）が損傷することはありませんので、外観の変化に慌てる必要はありません。ブライソンの言うことを恐れる必要はありません。それは自然なことです。銃を飛び出さないように注意してください: バナナを冷蔵庫に保管する 前に 熟してしまうと、熟成プロセスが台無しになってしまいます。 （さらに、好みに応じて、風味が悪く、粉っぽい食感になってしまいます） アーカンソー大学 。）
2. 茎を包み、他の果物から遠ざけてください。
このヒントが奇妙に聞こえるかもしれないことは承知していますが、その背後には正当な科学があります。特定の種類の果物から放出され、果物を成熟させるガス状の植物ホルモンであるエチレンへのバナナの曝露を制限しているとバックナベージ氏は言います。果物の種類はバナナだけではありません 生産する また、エチレンには特に敏感なので、その曝露を最小限に抑えることがおそらく最も効果的な保存方法です。
Bucknavage によれば、ほとんどのエチレンはバナナから茎を通して放出されます。そのため、ラップで包むことでガスを効果的に閉じ込め、ガスが果物の残りの部分に到達するのを防ぎ、熟成の加速を回避します。アルミホイルやラップで覆い、輪ゴムで固定するだけです。これにより、Bucknavage 氏によると、約 1 ～ 2 日の時間の余裕が得られるとのことです。
余分なエチレンへの曝露をさらに防ぐために、リンゴ、キウイ、桃、梨、アボカド、ピーマン、トマト、マスクメロンなどの他のエチレンを放出する農産物からバナナを遠ざけることも必要です。たとえば、リンゴとバナナを並べて保管することは避けてください。冷蔵庫の中でも同様です。
3. 吊るす 上 ぶら下げておくのではなく 外 キッチンカウンターの上に。
果物の黒くドロドロした斑点は食欲をそそるだけでなく、劣化を早める可能性があるため、バナナの傷みを防ぐこともバナナの寿命を延ばすもう 1 つの方法です。
そのためには、カウンター（または別の固い表面）に置くのではなく、フックに吊るす必要があります。特定の領域への絶え間ない衝突と圧力の増加により、茶色になり始めるとバックナベージ氏は言います。空中に浮かせた状態では、あまり跳ね返らないので、大きな茶色の斑点ができることはない、と彼は言います。
ブライソン氏によれば、こうすることでバナナはより均一に熟すという。対照的に、フルーツボウルの底にあるバナナは、さまざまな量の圧力を受けている可能性があるため、全体的に同じ速度で熟さない可能性があるとします。その上に詰め込んだものの量に応じて、上部が緑色で下部が黄色になることがあります。つまり、特定の部分が食べられるほど熟した時点で、他の部分はすでに角を曲がっていることになります。
ブライソン氏によると、バナナを吊り下げると、狭い密閉空間（蓋付きの容器や縛られたビニール袋など）にバナナが入らないようになり、（過）熟のプロセスが早まるという。行き場がなくなると、濃縮されたエチレンがより早く熟すだろうと彼女は言う。これもまた急速に劣化を引き起こすため、これは望ましくありません。対照的に、吊るしたバナナは空気循環を改善し、周囲のエチレンガスの雲を消散させます。そのため、ブライソンさんもバナナを天井のファンの下に置いています。
バックナベージ氏によれば、バナナの茎を一緒に包み、屋外に吊るすことは、保持できる時間を最大限に高める良い方法です。バナナをより長く新鮮に保つ そして ショウジョウバエの群れを避ける それはあなたの農産物が変わったときですか？私たちの本ではどちらも大きな勝利です!
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