もしかしたら今、冷蔵庫の中にケールが眠っているかもしれません。それには十分な理由があります。この葉物野菜には、目の健康を促進する 2 つの化合物であるルテインとゼアキサンチンが含まれているだけでなく、抗がん作用のある抗酸化物質や、ビタミン A、C、K から繊維、カルシウムに至るまでの栄養素も含まれています。しかし、正直に言って、ケールは栄養価が非常に高く、毎日むしゃむしゃ食べたいと思っているにもかかわらず、ケールサラダは少し、繰り返しになってしまうことがあります。そのため、忙しい週の終わりには冷蔵庫にケールが残ってしまいます。今週末にそれを有効に活用するための簡単な方法をいくつか紹介します。サラダは食べないことをお約束します。
ケールスムージーある意味、ケールはスムージーに加える最後の野菜のように思えるかもしれません。なぜなら、ケールの食感は滑らかではなく、風味が少し苦い場合があるからです。しかし、甘い果物がそれに加えられると、苦い味は消えます。さらに、ミキサーに入れる前にあらかじめ刻んで少しマッサージしておくと、美しく混ざります。重要なのは、適切な比率を取得することです。ケール、バニラアーモンドミルク、冷凍マンゴーチャンク、熟したバナナ1/2本とプレーン無脂肪ヨーグルト2/3カップを各1カップが好きです。
ケールフリッタータ
今週末のブランチに卵を作りませんか？オムレツやフリッタータにケールを加えてみてください。ケールを玉ねぎとニンニクと一緒に油で柔らかくなるまで炒め、卵を加えて料理を完成させます。私たちはこのケールフリッタータのレシピが大好きです。
ケールレタスラップお気に入りのラップやサンドイッチを用意して、パンをケールに交換してください。これにはラシナートやイタリアンケールが最適で、醤油とはちみつを混ぜ合わせてマリネした鶏の胸肉のグリルや、お気に入りの野菜バーガーに緑の葉を巻くのがお気に入りです。
夏ケールと緑の女神のスープ
真夏にスープ？はい、新鮮な野菜やハーブがたっぷり入った、さわやかな冷製スープであれば可能です。ケールを全く違うものに変える完璧な方法です。このレシピの新鮮な風味とクリーミーな食感はきっと気に入っていただけると思います。
ケールピザ
ピザは金曜日の夜に最適な食べ物であることが多いので、残りのケールをトッピングして、もう少しヘルシーにしてみてはいかがでしょうか。葉物野菜は、一般的なピザのトッピングのほぼすべての組み合わせによく合います。刻んだケールの束を大さじ1/2のオリーブオイルでマッサージし、ピザの上に置いて、いつものように焼くだけです。
面白い鶏の名前ケールペスト
残ったケールを（すでに少ししおれていても）使い切る私のお気に入りの方法の 1 つは、ケールペストを泡立てることです。深い緑色のケール、フレッシュなバジル、風味豊かなエブー、濃厚なクルミとパルメザンチーズの組み合わせがパスタにぴったりです。パスタといえば、今週末何らかのパスタや炒め物を作るなら、そこにケールを加えてみてはいかがでしょうか。これらの食事は、この緑豊かな緑を運ぶのに最適です。
史上最高のケールチップス以前にケールチップ全体を試してがっかりしたことがありますか?まあ、私たちも認めます。重要なのは、鍋に詰め込みすぎないことと、クッキングシートを敷いた鍋の上でケールの断片が単一の層（接触しないように）になるようにすることです。これは、チップをバッチで作成する必要があることを意味するかもしれませんが、信じてください、それだけの価値はあります。もう一つ重要なのは味付けです。このレシピは、甘い材料と辛い材料を組み合わせたアイデアが気に入っています。
ケールディップ
ほうれん草とアーティチョークのディップが好きなら、ケールを使ったこの同様のアイデアも気に入るでしょう。ケール1束（茎とリブを除いたもの）を1/4カップの水で、小さなスライスした玉ねぎ1個とニンニク5片と一緒に柔らかくなるまで調理するだけです。フードプロセッサーに移し、減脂肪クリームチーズ3/4カップ、細切りパルメザンチーズ大さじ2、小さなレモン1個分の果汁、塩コショウを加えて味を調えます。滑らかになるまで加工し、サービングボウルに移し、4分の1に切ったアーティチョークの芯を入れた1（8オンス）の水を切った瓶に入れて静かにかき混ぜます。全粒粉のピタチップスやクルディテと一緒にお召し上がりください。
写真提供: マイク・ロリッグ/ボナペティ。アミィ・ヴァルポーネ
