初めてブラッド オレンジを切ったときのことをはっきりと覚えています。私は8歳か9歳くらいで、午後のさわやかな軽食を楽しみにしていましたが、ナイフから現れた暗赤色の果肉状の内部を見て完全にびっくりしました。母親が、私が何も疑っていない柑橘類を殺したわけではないと私に説得してから、ブラッドオレンジは、不気味な名前ではあるが、おいしいおやつであることがわかりました。
今が旬のブラッド オレンジは美味しくて栄養価が高く、食生活に豪華で健康的な一品を加えてくれます。
ホールフーズ・マーケットの品質基準コーディネーター兼栄養士であるジョディ・ヴィレッコ氏によると、ブラッドオレンジにはビタミンCとカロテノイドが豊富に含まれており、強力な抗酸化特性を与える（そして果物に濃い赤色を与える）生体利用可能なアントシアニンが含まれているという。 「健康上の利点を最大限に得るために、皮のすぐ下の柔らかく白い髄を必ず食べるようにしてください」と彼女は言います。
ホールフーズ社のヘルシー・イーティング研究開発シェフであるチャド・サーノ氏は、これらの豪華なフルーツの風味プロファイルについての詳細をHealthySelfGrowthに提供しました。 「ブラッド オレンジは基本的に最高のオレンジの風味です」と彼は言います。 「酸味と甘味のバランスがさらに良くなり、旬のものはとても甘いものもあります。」
Jの文字がついた車
サルノさんによれば、素朴な野菜やローストした根菜類との相性が抜群だという。ダークビターグリーンのバランスをとるため。バターレタスやビブを添えた繊細なサラダにも。 「深紅に近い、真紅に近い色は料理に華やかな色彩を与えます」と彼は付け加えた。
スライスしてそのまま食べるだけでなく、ブラッド オレンジの楽しみ方に関するサルノさんのヒントと、フェンネル、リンゴ、ルッコラ、ブラッド オレンジのビネグレット サラダのおいしいレシピをご紹介します。
-サラダやサルサに使用します。グリルした魚や軽く味付けした豆腐のグリルにブラッド オレンジ サルサをトッピングします。
-ダークグリーンと合わせてください。 「ブラッド オレンジは濃い緑色の野菜とよく合います。特にルッコラのような苦いものとの相性が抜群です」とサルノさんは言います。 「オレンジの強烈な甘さが苦い緑を切り裂き、バランスのとれた味を実現しています。」
-ビーツと一緒に試してみてください。 「ブラッド オレンジの部分のわずかな酸味と甘みが、じっくりローストしたビーツの土っぽさと組み合わせるととてもよく合います」とサルノさんは言います。さらにアクセントを加えるには、バターレタスの上にローストしたビーツを添えたブラッドオレンジと、削りたてのホースラディッシュの根を添えてください。
集団ギルド名
-ブラッドオレンジのミモザを作ります。いつものものに楽しい（そしておいしい）ひねりを加えたものです。
-DIYドレッシングに使用してください。ブラッド オレンジは、シャンパンやワインビネガー、繊細なハーブとよく合います。サンプルレシピを読んでください...
ホールフーズマーケットのフェンネル、リンゴ、ルッコラ、ブラッドオレンジのビネグレットサラダ
4人分
フェンネルの球根 2 個（2 カップ）、紙を薄くスライス、できればマンドリンを使用
ベビールッコラ 1カップ
梨またはリンゴ 2 個、紙を薄くスライス、できればマンドリンを使用
赤ハラペーニョみじん切り 小さじ1/2
新鮮なタイム、みじん切り 小さじ1
ブラッドオレンジビネグレット 1/4～1/2カップ（レシピは下記）
ドライトーストピスタチオ ひとつかみ
愛称ナタリオ
小さなボウルに、削ったフェンネル、リンゴ、ルッコラ、ハラペーニョ、タイムをブラッド オレンジ ビネグレットソースでそっと和えます。削ったリンゴのスライスを数枚とトーストしたピスタチオを飾ります。フレッシュな粗挽き黒胡椒で仕上げます。
ブラッドオレンジビネグレット
1 1/2カップ分になります
シャンパンビネガー 1/2カップ
アプリコットペースト（乾燥アプリコットを水と混ぜたもの）または蜂蜜 大さじ2
ブラッド オレンジ セグメント（角切り） 1/4 カップ
細かく刻んだチャイブ 大さじ2
細かく刻んだミント 大さじ2
ブラッドオレンジの皮 大さじ2
挽いた黒胡椒
すべての材料をよく混ぜ合わせます。ドレッシングは素朴で粗いものにする必要があります。
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