地元の食料品店を見渡すと、グルテンフリーの食事が流行から主流になっていることがわかります。アメリカ人の推定30パーセントは、食事からグルテンを減らそうとしていると述べています。そしてその理由は、体重増加から骨の弱体化まで、あらゆる原因が小麦由来のタンパク質であると考えられているという事実と関係があると私たちは確信しています。 。
しかし、アメリカ人のなんと 63% が、グルテンフリーの食事が健康を改善できると信じています (あなたも大多数ですか?) が、この話題をめぐっては混乱や誤った情報が溢れています。以下では、グルテンに関する一般的な誤解を払拭します。
神話： グルテンフリー食品はより健康的です 真実： 加工されたグルテンフリー食品には、グルテンを補うためにより多くの砂糖、脂肪、塩が含まれていることが多く、これにより食品に噛みごたえが加わります。ほとんどの通常のパンと比較して、グルテンフリータイプは通常、鉄分や必須ビタミンが強化されていません。
神話： グルテンと小麦に対する過敏症は遺伝子組み換え小麦によって引き起こされる 真実： 米国では（トウモロコシや大豆とは異なり）遺伝子組み換え小麦の品種は市販されていません。
神話： 全粒粉パンは白パンよりもグルテンが少ない 真実： グルテンは生地の中に空気のポケットを閉じ込めることで、パンの膨らみを助けます。全粒粉は白粉より重いため、工業的に製造された全粒粉パンにはグルテンが添加されていることがよくあります。
神話： ライ麦や大麦にもグルテンが含まれています 真実： ライ麦と大麦にはグルテンに含まれるタンパク質と同様のタンパク質が含まれており、セリアック病患者は避けなければなりませんが、実際には小麦に含まれる種類のタンパク質は含まれていません。
持ち帰りは？ (セリアック病や小麦アレルギーに苦しんでいるからではなく) 一般的な健康のために G-free を行う場合は、賢明な選択をしてください。砂糖、脂肪、塩分のレベルについてラベルを確認し、小麦から作られた強化パンについては通路の中央でクロスチェックを行ってください。健全な勝者はそれほど明確ではないかもしれません。また、白パンよりも小麦粉のパンを選んでいるなら、食物繊維と全粒穀物をさらにグラム単位で摂取できるように自分を褒めてください。ただし、全粒穀物だからグルテンが少ないとは考えないでください。実際、全粒粉パンの中には次のものが含まれる場合があります。 もっと グルテン。ふぅ。栄養学の知識をうまく習得できましたか?
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画像クレジット: ライアン・ラブ
