常に最高の穂軸付きトウモロコシを選ぶ方法は次のとおりです

穂軸のついたトウモロコシほど夏を象徴するものはありません。確かに、黄色い野菜はトマトや桃などの他の季節の農産物ほど魅力的ではありませんが、同じくらい重要です。考えてみてください。裏庭でのバーベキュー、ビーチ パーティー、夏の集まりに行ったことがありますか。 そうではなかった 穂軸付きトウモロコシを提供しますか？確かにそうではありません。

もちろん、トウモロコシを買うのは食べるほど簡単ではありません。丸ごとのトウモロコシの穂軸は、ほとんどの場合、殻付きのまま販売されるため、何を探しているのかが分からないと、何が良いもので何が不味いのかを見分けるのは困難です。傷がないか確認したり、熟しているかどうかを確認したりすることはできません。結局のところ、桃でもできるのと同じです。何を探しているのかがわかっている場合は、実際にその殻を使って正しい選択に導くことができます。ケイティ グリーン、農産物現場検査員 ホールフーズ マーケット 、SelfGrowthに伝えます。これらはすべて、トウモロコシを買うための彼女のヒントです。

グリーン氏によると、トウモロコシには何百もの異なる種類があるが、食料品店でおそらく見かける主要なカテゴリーはスイートコーンの 1 つであるという。トウモロコシの他のカテゴリには、家畜の餌やコーンミールなどの大量生産に使用されるフィールド コーンや、他の何よりも装飾目的で使用されるカラフルなトウモロコシであるフリント コーンが含まれます。少なくとも感謝祭のテーブルに登場したことがあるでしょう。一度。

スイートコーンの傘下にあるトウモロコシの最も一般的な品種は白、黄色、二色であり、一般に白いトウモロコシは黄色よりも甘いとグリーン氏は説明する。赤いスイートコーンにも出会えるかもしれないが、この品種は非常に珍しいと彼女は言います。どの色のものを購入する場合でも、同じ視覚的指標を探すことでトウモロコシが良好であることがわかります。

時々、スーパーでトウモロコシの穂軸の皮を剥いて、おいしいかどうかを確認している人を見かけますが、グリーンさんは、そんなことは絶対にやめるべきだと言います。彼女は、それが脱水を促進し、穀粒の甘味を早期に失う可能性があると説明します。 「また、店内でトウモロコシの皮をむくと、他の買い物客が滑る危険性があるのです！」と彼女は付け加えた。基本的には、やらないだけです。

代わりに、サイズを探すことから始めます。グリーン氏によると、理想的なトウモロコシの穂軸は長さが約 8 インチで周囲が厚いものです。次に、殻をよく観察してください。実際に殻を使用すると、最高のトウモロコシを見つけることができるからです。 。 「スイートコーンの場合は、明るい緑色で水分を十分に含んだ皮が必要です。」とグリーンは言います。彼女は、殻が茶色だったり、ぬるぬるしていたり​​、脱水しているものは、老化や不適切な保管を示している可能性があるため、避けた方がよいと説明しています。穴が開いていることに気付いたら、それを落としてください。虫がトウモロコシの内側から損傷している可能性があります。

皮が十分に切れていると判断したら、トウモロコシを長くよく絞ってください。 Green 氏は、あなたがやっているのは、殻を通してカーネルの開発パターンを感じることだと言います。彼女は、粒の間に隙間があるような穂軸は避けるべきだと言います。それは、受粉が不適切でトウモロコシの味が落ちている可能性があるからです。粒はふっくらとして、トウモロコシの先端まで発達している必要があります。そうでない場合は、時期尚早に収穫された可能性があります。

グリーン氏は、トウモロコシが在庫から取り出されると、それ以上の砂糖の開発はできないため、購入後にトウモロコシを改良することはできないと述べています。収穫後も長く熟し続ける桃とは異なり、トウモロコシと同じものが得られます。

「スイートコーンを買うときは、傷みやすいという点で牛乳パックと同じだと考えてください。できるだけ早く冷蔵庫に入れたいのです。」とグリーン氏は説明します。そうしないと、熱により穀粒内の糖分がデンプンに変化し、最終的に野菜の甘みが薄れてしまう可能性があると彼女は言います。また、熱により殻が脱水され、穀粒が縮んでしまう可能性があります。基本的に、トウモロコシは店から家に帰ったらすぐに冷蔵庫に入れてください。そうすれば、約 3 日間は美味しく保存できます。

ずっと良い状態を保ちたいなら 方法 グリーンさんのお気に入りのトリックは、穂軸から穀粒を取り出し、天板の上で一層にして冷凍することです。次に、それらを密閉できるビニール袋に移し、冷凍庫に移します。そうすれば、数か月間は保存できます。

残念ながら、美味しいとうもろこしは一年中食べられるものではないので、旬のうちに最大限に活用しましょう。グリーンさんは、絶対に最高のトウモロコシを買うために、可能な限り地元や地域で買い物をすることを勧めています。「穂軸が畑から家に届くのが早ければ早いほど、風味が良くなります」とのことで、大量生産されたトウモロコシは製造に多くの時間を費やす可能性があるためです。トランジット。

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