誰もが病気になることなく七面鳥を素早く解凍する方法

今年、私はフレンズギビングを主催するという大きな責任を負いました。しかし、仕事と来客の準備を両立させる間に、鳥を解凍するのを忘れるという、初歩的な最大のミスを犯してしまいました。そこで私は、この状況で多くの 20 代がするであろうことをしました。TikTok を開いて、七面鳥を素早く解凍する方法についてのアドバイスを探しました。

しかし、このクリップは、特に食品の安全性の観点から、少し疑わしいように思えました。そこで私は疑問に思いました。「七面鳥を解凍する最も早い方法は何だろう？」 しません ゲスト全員が病気になりますか？同じような時間的危機に陥った場合に知っておくべきことは次のとおりです。

一部の解凍方法は迅速に実行できるかもしれませんが、危険を伴います。

肉を間違って解凍すると、サルモネラ菌やサルモネラ菌などの細菌のせいで、恐ろしい食中毒にかかる可能性が高くなります。 カンピロバクター 米国農務省（USDA）の消費者教育専門家であるメレディス・カロザーズMPHは、あなたの七面鳥ではこう言います。凍結すると休眠状態になるこれらの虫は、温度が上昇すると増殖し始めます。カロザース氏によると、冷凍七面鳥の温度が上がるほど、細菌の増殖が早くなるという。

だからこそ、 ない 良いアイデアです あなたの鳥を解凍してください お湯を張ったバスタブやシンクの中で、と彼女は説明する。 （カウンターの上にそのまま置いておく場合も同様です。）確かに解凍されますが、七面鳥を傷めてしまう可能性もあります。最終的に、[これらの方法では]家禽を細菌が増殖する危険な温度に置くことになる、とカロザース氏は言う。それは危険ゾーンとして知られる、華氏 40 度から華氏 140 度の間です。

たとえ七面鳥を165°Fまで徹底的に調理したとしても、これらの解凍方法に従うと依然として病気になる可能性があるとカロザーズ氏は言います。一部の細菌は耐熱性の毒素を生成するため、焙煎プロセスによって必ずしも細菌が死滅するとは限りません。

七面鳥を素早く安全に解凍する方法はあるのでしょうか？

理想的な世界では、農務省が認めた方法で鳥を下ごしらえするのに十分な時間をとれるでしょう。つまり、七面鳥を 4 ～ 5 ポンドの肉につき 1 日かけて冷蔵庫で解凍するというものです。しかし、時には生活が忙しくなり、堅実な鶏肉や 24 時間以内に到着するゲストに追われてしまうこともあります。それでも、夕食までに七面鳥を解凍するのを忘れたからといって、必ずしも大失敗になるわけではありません。いざというときにカロザーズが推奨する、簡単な解凍のヒントをいくつか紹介します。

カロザース氏によれば、このオプションを選択すると、細菌を危険ゾーンに絶対に入れないので、細菌の増殖が防止されます。肉を元の包装のままにして、冷水を満たした大きな洗面器に入れます、と彼女は説明します。温度計を使用して、40°F 以下に保たれていることを確認してください。ただし、これが非常に速いとは期待しないでください。解凍には 1 ポンドあたり約 30 分かかるため、体重 12 ポンドの鳥を飼っている場合は、解凍に 6 時間かかることになります。 USDA 。それでも、風味や食感を損なうことなく七面鳥に塩水を加え、味付けし、ローストできるため、この方法が最善の策となるでしょう。

これにはいくつかの注意事項があります。たとえば、鳥が大きすぎて電子レンジに入らない可能性があります。また、押し込むことができたとしても、事前にプラスチックのパッケージを取り除く必要がありますが、冷凍製品を扱う場合は注意が必要です。 テッド・マッコール編集長 プロビデンスにあるジョンソン・アンド・ウェールズ大学の食品安全教授はSelfGrowthに語った。

しかし、これら 2 つの障害を乗り越えたなら、試してみるのもいいでしょう。電子レンジ対応の皿に七面鳥を放り込んで、解凍するときに漏れ始める肉汁を受け止めましょう、とカロザース氏は言います。霜取り設定を使用すると、1 ポンドあたり約 6 分かかります。 （プロセス全体を通して必ず回転させてください。）したがって、12ポンドの七面鳥を持っている場合、USDAによれば、1時間15分かかります。欠点は、オーブンでローストする準備ができたときに、意図せずに七面鳥の一部を調理し始めてしまい、肉が硬くなってしまう可能性があることだとマッコール氏は説明します。

冷水法を試してみたところ、完璧に解凍された七面鳥が届けられたことを喜んで報告できます。集会の数時間前に私は少しストレスを感じていましたが、ゲストたちは私が調理プロセスの大きなステップを忘れていたことに気付かなかったのです。盛大なディナーを主催するとなると、食事の準備には常に最も安全な方法を重視するようになります。そうすれば、うっかりすべての楽しみを台無しにしたり、友達のお腹を壊したりすることはありません。