スイカは典型的な夏の果物です。甘くてジューシーで、色も鮮やかなので、どんな気分でもすぐに気分が上がります。 ピクニック バーベキューやカクテルパーティー。しかし、屋外イベントのあまり楽しくない思い出、つまり食中毒という厄介な事件を持ち帰ってしまうことから家族やゲストを守るためには、参加する前に重要な一歩を踏み出していることを確認する必要があります。
メロンを切る前に洗うことが重要です ダリン・デティラー博士 食品安全の専門家であり、ノースイースタン大学専門学部の准教授がSELFに語ります。このアイデアはこれまで頭に浮かんだこともなかったかもしれませんが、結局のところ、あなたは考えていないのです。 食べる 皮 — このアドバイスは、よく考えてみると理にかなっています。
とは異なり ベリー スイカは、ほこり、土壌、汚れた水、動物の排泄物、不適切に堆肥化された肥料など、あらゆる種類の汚染物質にさらされた地面で成長します。収穫されると、畑から小売店へ、さらに小売店からキッチンカウンターへと移動する際に、保管中の取り扱いや輸送中にさらに多くのものが収穫される可能性があります。あなたがメロンを購入するまでに、おそらく何十人ものさまざまな人がメロンに触れているでしょう。その中には、動物を撫でたり、トイレで鼻をほじったり、事前に手を洗わずに細菌に接触した人もいるかもしれません。彼らの手がどこにあったのか分からないとデトワイラー博士は言います。
デトワイラー博士によると、メロンにナイフを入れると、その刃が外側から内側に不快な物質を直接移動させ、バクテリアを食べ物の中に直接引きずり込む可能性があるという。サルモネラ菌から リステリア菌 に 大腸菌 これらのバグは重篤な病気を引き起こす可能性があります。 （実際、汚染されたスイカは、過去 10 年ほどにわたって米国で発生したサルモネラ菌の集団発生に関与しているとされています。）もし病気になった場合、おそらく典型的な症状が予想されます。 食中毒 のような症状 吐き気 嘔吐と 下痢 通常、数時間から数日以内に発生し、ほぼ同じ時間が続きます。美しい夏の日をトイレのそばでキャンプして過ごすのは、最初から食べなければよかった、と思うこと間違いなしです。
デトワイラー博士によると、スイカの通常の調理方法によっても衛生的に不利になるという。穂軸付きトウモロコシとは異なり、スイカは通常生で食べられるため、潜在的な病原体は調理によって死滅しません。そのため、食中毒のリスクを軽減する唯一の効果的な対策は、メロンを切る前に洗うことだとデトワイラー博士は言います。これにより、潜在的な外部汚染物質が内部に到達する前に除去されます。
洗浄は効果的であるだけでなく、複雑である必要もありません。まずメロンを冷たい流水ですすいでください（キッチンの蛇口の下に置いておくなど）。次にきれいなブラシで全体をこすります。バクテリアは濡れた表面を好むため、表面の湿気を減らすためにペーパータオルで軽く叩いて乾かします。デトワイラー博士は、石鹸や漂白剤は使用せず、水と摩擦だけを使用してください。最後に、ナイフと切断面もきれいであることを確認してください。そうしないと、ナイフや板からスイカの果肉に細菌が移るというさらなるリスクに遭遇します。
このアドバイスはスイカだけに当てはまるわけではないことに注意してください。デトワイラー博士によれば、他のメロンを準備するときも同様の手順に従う必要があります。マスクメロンの皮の粗い網目は細菌を捕捉するのに特に優れており（スイカや甘露などの滑らかな皮とは対照的に）、掃除が難しくなります。
デトワイラー博士によれば、メロンを切ったらすぐに食べるか、2時間以内に冷蔵庫に保管してください（暖かい場所の場合は早めに）。これは細菌を危険領域、つまり細菌が最も急速に増殖する温度範囲である 40°F から 140°F の間の温度範囲から遠ざけるのに役立ちます。 残り物は密閉容器に保管してください 細菌の増殖をさらに抑えるために、40°F 以下で 3 ～ 4 日以内に仕上げてください。こうすることで、ジューシーなスライスやキューブを安心して楽しむことができ、残りの休みの時間を、吐いたり内臓を出したりするよりももう少し楽しいことに費やすことができます。
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