パン作りに使える小麦粉の代用品12選

私たちの多くは、コロナウイルスによるロックダウンを乗り越えるために、良い小麦粉の代替品を探しています。 ( こんにちは !) もしかしたら、あなたは食事制限や食物アレルギーに悩まされているかもしれません。それを混ぜ合わせたい気分か、それとも地元の万能/白ワインをうまく乗り切ろうとしているだけかもしれません。小麦粉不足あなたの食料品店で。中力粉を探して何日も6軒のスーパーを回ったのですが、まだ見つかりません。 SelfGrowth コラムニスト、ジェシカジョーンズ、修士号、研究開発士、認定糖尿病教育者、SelfGrowth の共同創設者食の天国、SelfGrowthに伝えます。

理由が何であれ、あなたのニーズに合った小麦粉の代替品を見つけることができます。最も良い点は、店頭での買い物を省略できる可能性があることです。これらの小麦粉の代替品の多くは、すでに食品庫にある穀物、ナッツ、種子を使って作ることができます。（フードプロセッサー、高性能ブレンダー、スパイスグラインダー、またはコーヒーグラインダーで小麦粉のような質感に粉砕します。）

ズアール・パルメイレンセ

現在では、使用できる代替小麦粉が非常に多くあり、それぞれに独特の風味と製パン特性があります。アビーズキッチン、SelfGrowthに伝えます。焼き菓子に食感と風味を加える方法としてこれらの小麦粉を使用することを考えてみましょう、公認直感食べるカウンセラーであり管理栄養士のレイチェル・ハートリー氏は、レイチェル・ハートレーの栄養学、SelfGrowthに伝えます。また、各小麦粉は、さまざまな量の脂肪、タンパク質、炭水化物、繊維、ビタミン、ミネラルを含み、独自の豊かな栄養を食卓にもたらします。

これらのさまざまな小麦粉を使ってパンを焼くのが初めての場合は、小麦粉の独特な性質により、単に中力粉に置き換えるだけでは良い結果が得られないことがよくあることを覚えておいてください。一部の小麦粉には、より多くの卵や液体が必要です。他の製品では、確実に機能するために他のバインダーや追加物が必要になるとシャープ氏は説明します。したがって、その特定の小麦粉を使用して書かれたレシピ（以下に提供するレシピなど）に従うか、さまざまな小麦粉がどのように変換されるかを少し調べて、通常の小麦粉を少量だけ下塗りすることから始めるのが良い考えだとシャープ氏は言います。実験することを恐れないでください！

1.アーモンド粉

アーモンド粉は通常、湯通しした後、軽く粉っぽい質感になるまで細かく粉砕したアーモンドから作られます。（湯通ししていないアーモンド粉は、皮がついたままのアーモンドから作られています。）その姉妹品であるアーモンドミールは、もう少し粗く粉砕されています。どちらもアーモンド丸ごとを使って自宅で簡単に作ることができます。リッチタンパク質、不飽和脂肪、ビタミンEが含まれています。

アーモンド粉は驚くほど多用途で扱いやすいです。アリッサ・ラムジー、修士号、研究博士号、創設者アリッサ・ラムジーの栄養と健康、パン粉の代わりに使ったり、ブラウニーなどの焼き菓子の白粉の代わりに使ったりするのが好きだとSelfGrowthさんに語ります。シャープは、このアーモンドのように、アーモンド粉を使ってクッキーを作るのが好きですシュガークッキー。

これらを試してみてください 1ボウルのスニッカードゥードルクッキーからミニマリストのパン屋さん。

2. ココナッツ粉

ココナッツフラワーは、ココナッツの果肉を乾燥させて粉砕したものです。その食物繊維が豊富。ココナッツ粉は、精白小麦粉や他の小麦粉代替品とは焼き方が大きく異なり、大量の水分を吸収し、より密度が高く重い質感が得られるため、1対1の代替品には適していません。シャープ氏によると、機能するにはより多くの卵や湿った材料が必要だという。彼女は、バナナブレッドのような、水分の多い材料をたくさん使った簡単なパンに最適だと考えています。

これを試してくださいチョコチップココナッツ粉バナナブレッドから鳥の餌を食べる。

3. キヌア粉

コーディング氏によると、キヌア粉は小麦を摂取できない人にとって良い代替品だという。お店で購入することもできますが、自分で作ることもできます高タンパク生のキノアシードが手元にあれば、それを使って自宅で小麦粉を作ります。ラムジーさんによると、キヌア粉はマフィン、パンケーキ、パンに使えるという。ただし、他の小麦粉と比べて常にその形状を維持できるわけではないため、より良い結果を得るには他の小麦粉と組み合わせるのがよいとコーディング氏は述べています。

これらを試してみてくださいキヌアジンジャースナップクッキーから鳥の餌を食べる。

4.ひよこ豆粉

細かく粉砕した乾燥ひよこ豆から作られ、ひよこ豆粉たんぱく質と食物繊維が豊富なので、かなり満腹になります。ひよこ豆の粉は食感を加えるのに最適で、よくまとまる、とコーディングさんは言います。彼女は、クレープ、パンケーキ、靴下、パン、または餃子。ただし、ナッツのような土っぽい味がするので、それを好まない人もいるかもしれないとコーディング氏は言う。

これを試してくださいひよこ豆粉のバナナブレッドからアンビシャスキッチン。

5.玄米粉

細かく砕いた玄米から作られているので、高繊維ラムジー氏によると、小麦粉は白い小麦粉に似た軽くて粉っぽい質感があり、焼き菓子に最適だという。コーディング氏は、代替小麦粉を初めて使用する人にとっては素晴らしい選択肢だと述べています。とても扱いやすく、強い風味もありません、と彼女は言います。

これを試してくださいジンジャーブレッドケーキからシンプリーキヌア。

6. オーツ麦粉

オーツ麦粉は、非常に便利なため、小麦粉の最も優れた代替品の1つである可能性があります。食料庫にオーツ麦があれば、オーツ粉も手に入ります。結構な量が入っていますタンパク質と食物繊維、柔らかい食感とマイルドな味に加えて、かなり用途が広いです。私は多くのレシピでそれを使用しています。パンケーキ、プロテインバー、そしてクッキーとシャープは言う。

これらを試してみてください Ooey-Gooey ダークチョコレートエスプレッソデーツオーツ麦バーからアンビシャスキッチン。

7. スペルト小麦粉

スペルト小麦粉は全粒小麦粉の一種で、そのグルテン含有量と低密度のおかげで、通常の小麦粉をかなりよく模倣することができます。ベスウォーレンの栄養学と著者 本物の食べ物で本物の生活を送る 、SelfGrowthに伝えます。適度にタンパク質と繊維が豊富ウォーレン氏によると、ふわふわした素敵な食感が得られ、さまざまな焼き菓子の1対1の代替品として非常にうまく機能します。

これらを試してみてくださいシナモンアップルケーキバーからテキサネリン。

8.そば粉

そば粉は、穀物のようなそばの実、またはひき割り粉から作られます。（実際には小麦の一種ではないのでグルテンフリーです。）タンパク質と食物繊維、素敵な味わいとともに。そば粉はとても濃厚でナッツのような素朴な風味があり、私は大好きだとハートリーさんは言います。そば粉を他の粉と組み合わせて使うのが好きです。古典的な使用方法は、そば粉のパンケーキを作ることです。

これらを試してみてくださいそば粉ダブルチョコレートクッキーからクッキー+ケイト。

9. ライ麦粉

ライ麦粉は穀物の一種であるライ麦粒から製粉され、主に含まれる全粒粉の量に応じて色が明るいものから暗いものまで変化します。全粒穀物評議会と説明します。ダークライ麦粉通常、全粒穀物がより多く含まれているため、精製された穀物よりも繊維が多く、質感が重くなります。軽いライ麦粉。

ライ麦粉には麦芽のような土のような、わずかに酸味のある風味があり、クラッカーや古典的なライ麦パンなどの焼き菓子に複雑さを加えるとハートリー氏は言います。甘い焼き菓子にはあまり使われないが、クランブルのような素朴なデザートを引き立てるとハートレー氏は言う。

これを試してくださいライ麦パンから二人分のデザート。

10. アマランサス粉

アマランサスの種子は、疑似穀物（キヌアのような）であり、製粉すると、まともな量たんぱく質と繊維質。その風味を土のような、または草のような風味と表現するかもしれません。非常に重い小麦粉なので、通常の中力粉のような、軽い質感の他の小麦粉と組み合わせて使用することをお勧めします、とハートリー氏は言います。食感、風味、タンパク質を追加するために、パンに使用する通常の中力粉の約 25% をパンに置き換えてみます。」

これを試してくださいアマランサス蜂蜜パンから料理の組み合わせ。

11. テフ粉

テフは主にエチオピアとエリトリアで生育する主食穀物で、最も一般的には小麦粉に粉砕され、スポンジ状のサワー種のフラットブレッドであるインジェラを作るのに使用されるとジョーンズ氏は説明する。ラムジー氏によると、クイックブレッドやマフィンなどの焼き菓子にナッツや土の風味を加えるのにも最適で、他のグルテンフリー小麦粉と組み合わせると効果的だという。何に使っても、非常に優れています栄養価の高いオプションたんぱく質や食物繊維が豊富に含まれているもの。

これらを試してみてくださいオーツ麦テフパンケーキから当然エラ。

12. キビ粉

アワもまた小さな穀物のような種子で、適度な量の成分が含まれています。タンパク質と食物繊維。柔らかくでんぷん質の小麦粉が得られるため、クッキー、マフィン、チョコレートケーキなどのグルテンフリーの焼き菓子に最適だとジョーンズ氏は説明します。しかし、ほとんどの人は、風味を高めるために、パンを焼くときにキビと少なくとも1種類の他の小麦粉を混ぜることを勧めています、とジョーンズ氏は言います。