夏の大きな失望といえば、雨のビーチの日やコーンから落ちたアイスクリームと並んで、カビの生えたイチゴが挙げられます。しかし、天気をコントロールしたり、こぼれたデザートを取り戻すことはできませんが、果物の一部（またはほとんど）を取り戻すことは通常できます。そして場合によっては、悲しいシナリオを完全に回避することも可能です。
あなたはそれを正しく読んでいます。実際にカビが生えているベリーを食べるのは間違いなく悪い考えです（そしてかなりひどい味です）。しかし、いくつかの果物が緑または青の毛布に成長したからといって、必ずしも箱全体をゴミ箱に捨てなければならないという意味ではないと専門家は言います。
そうは言っても、農産物の残りの輸送が安全であることを確認するために、いくつかの簡単な予防策を講じる必要があります。ここでは、カビの生えたイチゴやその他の夏の果物の処理方法と、毛羽立ちに遭遇する可能性を完全に減らすためにできることを紹介します。
カビとは何ですか?なぜベリーにカビが常に発生するのでしょうか?
食用カビは、植物や動物に生息する微細な菌類です。肉眼では白、緑、青の毛羽立ちのように見えます。しかし、米国農務省 (USDA) によると、カビを顕微鏡で観察すると、糸状の茎とその上部に形成される胞子を備えた細いキノコのような構造が観察されるでしょう。胞子は目で見える部分であり、茎または根はその下の見えにくい部分です。
神を崇拝する賛美
カビは、胞子が空気中を漂い、湿った表面 (食べ物、濡れた葉、湿った壁、シャワー カーテンなど) に付着すると繁殖します。冷蔵庫の掃除の間隔が少し空いてしまったことがある方は、ほぼすべての食品にカビが生える可能性があることをご存知でしょう。しかし、イチゴや他のベリー類は特にこの病気にかかりやすいです。それは、カビが好む栄養素が豊富に含まれているためです。
ベリー類は一般的に水分と糖分が多く、カビが繁殖するためにはこの 2 つが必要であると、米国食品安全品質担当ディレクター、MS グレッチェン ウォール氏は述べています。 国際生鮮食品協会 、SelfGrowthに伝えます。
ベリーは柔らかく傷つきやすいため、さらにカビが発生しやすくなります。農作物が損傷すると、糖分が漏れ出て、成長しようとする生物にチャンスを与える可能性がある、とウォール氏は言う。うーん。
そして、1 つのベリーにカビが生えると、近くの他のベリーにも簡単に広がる可能性があります。カビの胞子は空気中に浮遊するため、果実から果実へと浮遊する可能性がありますが、糸状の茎が果実の奥深くに潜り込み、新鮮な茎が芽生え、最終的には果実の上に目に見える胞子が現れるまでは見えません。 。タンポポの種が野原に飛んで、突然タンポポが一斉に現れるようなものだとウォール氏は説明する。
イチゴのカビを取り除いて残りを食べても大丈夫ですか？
カビの生えた実は廃棄するのが最善です。ほんの少しカビが生えたベリーでも、毛羽立った部分、つまり糸状の部分を切り取ってしまえば、まったく問題ないように見えますが、 できない 残りの果実に侵入した可能性があります。 ニコール・マギーハン 、MPH、CHES、ペンシルバニア州拡張食品安全性および品質教育者が SelfGrowth に語ります。 （ハードチーズなどの食品や、ニンジンやキャベツなどの固い野菜のカビを切り取るのは問題ありません。ただし、ベリーなどの柔らかい食品は、たとえ目に見える部分を切り取ったとしても、表面の下にカビが付着している可能性があると農務省は定めています。）
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そして、そのカビを食べると問題が起こる可能性があります。カビを摂取するとアレルギー反応や呼吸困難を引き起こす可能性があると農務省は指摘している。特定のカビは、吐き気や嘔吐を引き起こし、肝臓、腎臓、脾臓などの臓器に損傷を与える可能性がある有毒物質であるマイコトキシンも生成する可能性があります。 世界保健機関 。
カビの生えたベリーによって病気になるリスクは確かにかなり低いことを指摘しておきます。マイコトキシンは、ベリー類で通常遭遇するカビではあまり一般的ではありません。 エレン・シューメーカー 、ノースカロライナ州立大学の安全プレートプログラムのアウトリーチディレクターである博士は、SelfGrowthに語ります。むしろ、これらのより深刻な影響は、穀物やナッツに生えるカビの場合により頻繁に発生する傾向があります。それでも、チャンスを掴む理由はありません。カビの生えたベリーを捨てるだけ！
ほんの数個のベリーにカビが生えている場合はどうすればよいでしょうか。他のベリーは食べても大丈夫でしょうか?
パイントの中にカビの生えたベリーがいくつか見つかったからといって、容器ごと (そしてそのために費やした 7 ドルも) 捨てる必要があるわけではありません。いくつかのベストプラクティスに従って、汚染されている可能性のある他の果物を取り除くだけです。
箱の中にカビの生えたベリーがあることに気付いた場合は、毛羽立ったフルーツに直接触れていた他のベリーと一緒に取り除きます。 USDA 推奨します。次に、残りの果実を注意深く検査します。 （シューメーカー氏によると、カビは傷ついた箇所の周囲や茎の付け根付近に発生することがほとんどです。）他にカビのような部分は見当たりませんし、果実はどろどろしていませんか？によると、それらは安全に食べられるはずです USDA 。シューメーカー氏によると、残ったカビの胞子はすぐに他のベリーに広がり、より目立つカビが発生する可能性があるため、最初によくすすいで、1、2日以内に食べるようにしてください。
そして、カビの生えたベリーや、カビが生えそうな周囲のベリーを捨てるのが苦痛なら（食品廃棄物だから！）、朗報です。 ロサンゼルス郡公共事業 。ただし、カビが小さな生き物を病気にする可能性があるため、毛羽立った農産物は虫よけ箱から遠ざけてください。
カビの生えた果物を誤って食べてしまいました。何が起こるのでしょうか？
かき出される（カビの生えた食べ物はおいしくない！）ことを除けば、カビの生えたベリーを誤って食べてしまったとしてもパニックになる必要はありません。ベリーのカビにカビ毒が発生する可能性はありますが、実際にカビ毒が発生し、人がカビ毒によって病気になる可能性はかなり低いとシューメーカー氏は言います。
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それでも、症状を観察し、何か症状が出始めたら医師に連絡することをお勧めします、とマギーハン氏は言います。カビの生えた果物を食べてから 1 日程度以内に吐き気、嘔吐、発熱、息切れ、または下痢が見られる場合は、食中毒またはアレルギー反応の兆候である可能性があります。 クリーブランドクリニック 。免疫力が低下している場合や、感染症にかかりやすいその他の症状がある場合は、特に細心の注意を払ってください。
ベリーのカビを防ぐ最善の方法は何ですか?
ベリーは間違いなくカビが発生しやすいものですが、食用の宝石をできるだけきれいな状態に保つために実行できる手順がいくつかあります。
初め？購入する前に果物をよく見て、容器の上部、側面、底部を調べてください。カビが生えていたり傷がついていたりした場合は、別の箱に移してください。また、目に見える液体や湿気が入った容器には近づかないようにとウォール氏は推奨しています。スーパーマーケットのベリーは通常、容器の底に吸湿パッドが詰められています。それが浸透していれば、そのベリーの内部に問題があることがわかります、と彼女は言います。
実を持ち帰ったら、食べる日まで洗うのを控えてください。湿気が増えると、既存のカビ胞子の発芽と成長が促進されるとマギーハン氏は言います。 （一週間中すぐに食べられるようにベリーを事前に洗っておきたい場合は、冷蔵庫に入れる前にキッチンタオルの上で自然乾燥させておくことをウォール氏は勧めています。）
ついに？古いベリーはカビが発生する可能性が高いため、ウォール氏はベリーを購入してから3〜5日以内に食べることを推奨しています。そうじゃないのは難しいですよね？
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