毎回最高のリンゴを選ぶ方法

私にとって、秋のおやつといえばリンゴに勝るものはありません。そして、私は一人ではないと思います。少なくとも私の出身地である米国では、リンゴは人々の想像力を非常に魅了しており、私たちはいつもこの果物について話します。ビッグアップルがあります。あなたは誰かの注目のリンゴになることも、腐ったリンゴになることもできます。毎日 1 個食べれば、医者を遠ざけるかもしれません。リンゴはどうですか?

リンゴの話をしている割には、スーパーで良いリンゴを選ぶ方法がまだ分かりません。出かけるときにすぐに食べられるおやつになるので、私はいつも果物を手元に置いています。それでも、私は何年もリンゴを買い続けているにもかかわらず、買い物に行くたびに、どういうわけか少なくとも1個の悪いリンゴを家に持ち帰っています。私の何が間違っているのでしょうか？

頻繁にリンゴを食べるのは私だけではないことはわかっているので、私は、米国の農産物シニアバイヤーであるニック・モーレス氏に尋ねました。 ホールフーズ マーケット 、彼のヒントを教えてください。彼は、そうでなければ探すことができないかもしれない非常に微妙な手がかりに注意を払う必要があると言います。彼があなたが注意すべきこととすべきでないことをすべてここに挙げます。

リンゴの最盛期（9月から10月）にファーマーズマーケットに行ったことがある人なら、おそらく何十億もの異なるリンゴの品種があることをご存知でしょう。しかし、おそらく一年中スーパーで見かけるのは、フジ、ガーラ、グラニースミス、ピンクレディー、ハニークリスプだとモレス氏は言う。レッドデリシャス、ゴールデンデリシャス、ブレイバーンにも出会うかもしれませんが、これらの古くから人気のある品種は新しい品種に少し後回しになっており、登場する頻度が減り始めていると彼は説明します。ホールフーズでは、エンヴィー、カンジ、オパール、レーニア・レディ・アリスなどの少し珍しい品種のリンゴも購入できると彼は言います。さらに試してみたい場合は、できるだけ早く地元のファーマーズ マーケットに行ってください。

おやつ用のリンゴをお探しなら、ふじ、ハニークリスプ、またはグラニースミスを選ぶことをお勧めします。これらは歯ごたえが長く続く硬い品種だからです。 「これらの品種は、 サラダ サンドイッチやラップのトッピングとしても使えます」と彼は説明します。「調理中やベーキング中に食感が保持されます。したがって、アップルパイのリンゴをどろどろにしたくない場合は、これらのいずれかを選択してください。

レッドデリシャス、ゴールデンデリシャス、ガーラなどの柔らかい品種は、シャキシャキ感が長くは続かないが、その分、リンゴソースやリンゴバター、あるいはどろどろのリンゴがプラスされると考えられるその他のリンゴのおやつに変えるのに最適だと彼は言う。 。

果物や野菜が食べてよいかどうかを色で判断することはよくありますが、リンゴの場合は一般的にそうではありません、とモレス氏は言います。時折、通常は赤または黄色のリンゴ（ふじやレッドデリシャスなど）に緑色が付いている場合、それはそのリンゴが時期尚早に収穫されたことを意味する可能性があり、通常より酸っぱくてでんぷん質になる可能性があると彼は言います。しかし、グラニースミスのように通常は緑色のリンゴでは、それを見分けるのは不可能です。

むしろ、良いものと悪いものを区別するより良い方法は、平らな斑点のないリンゴを探すことだ、とモレス氏は言います。それは製造中の傷であり、穴のないものは通常よりも早く腐敗する可能性があるためです。

リンゴが粉っぽくないことを確認する方法について、モーレス氏は、粉っぽいリンゴはパリパリしたリンゴとほとんど同じに見えることが多いため、それを行うのは難しい場合があると述べています。私と同じように粉っぽいリンゴが嫌いなら、ガーラリンゴやその他の柔らかい品種など、粉っぽくなりやすいリンゴの品種を単純に避けるのが最善策だ、と彼は言います。それ以外の場合は、リンゴを絞ったときにしっかりしていて、皮にしわが寄っていなければ、大丈夫だと彼は言います。

リンゴは、果物を成熟させ、最終的には腐らせるガスであるエチレンを多量に放出します。非常に多くの量が生産されるので、アボカドなどの他の果物や野菜を一緒に紙袋に入れて追熟させるのに利用することができます。エチレンの影響でリンゴが早く切れてしまうのを防ぐ最善の方法は、冷蔵庫に保管することです。こうすることで発生するガスの量が減り、リンゴが長持ちします。

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