いつでも一番おいしい梨の選び方

みんながリンゴの季節に向けて忙しい中、私は梨の収穫方法を考えています。覚えておいてください。秋には、注目に値する同様においしい果物がもう 1 つあります。梨はそれほど誇大宣伝されていないかもしれませんが、古いリンゴと同じくらい美味しく、スナックに適し、料理をするのが楽しいです。この忘れられがちな果物の欠点は、購入するのが難しいことです。何を探しているのか分からない場合、スーパーマーケットで良い梨と悪い梨を見分けるのはほぼ不可能です。

リンゴの場合もそうですが、 、梨が良いかどうかを示す明確な手がかりはありませんが、正しい方向を示す非常に微妙な手がかりがいくつかあります。ここでは、ホールフーズ・マーケットの世界的な農産物現場検査官であるランディ・デイビッドソンが、注意すべきあらゆる小さなことについて SelfGrowth に語ります。梨の傷は必ずしも悪いことではないという事実とともに、これがあなたが知っておくべきすべてです。

梨の最盛期（9月から1月）には、ファーマーズマーケットで本当にたくさんの種類の梨を見かけるが、一年のほとんどの間、スーパーマーケットで実際に見かけるのは3種類だけだ、とデヴィッドソン氏は言う。 、バートレット、ボスク。あまり一般的ではありませんが、梨のピークシーズン以外でも見かける可能性のある品種には、ゴールデン ラセットやコミスなどがあります。

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バートレット梨は、赤い赤みを帯びた緑色で、甘くてクリーミーな風味があり、おやつに食べたり、サラダに加えたりするのに同様に最適であるとデビッドソン氏は説明します。彼はアンジュー梨を「アメリカで一番好きな梨」と呼んでいます。なぜなら、梨はとても甘くてジューシーで、焼いたり焼いたりするのに最適だからです（そう、梨のグリルは格別で、とても美味しいのです）。緑または赤のいずれかになります。最後に、ボスク梨は茶色がかった黄色で、スパイシーで甘い風味が優れているため、軽食やサラダに加えるのにも最適です。

あまり一般的ではない品種としては、ゴールデン ラセット梨は銅色でとても甘く (デイビッドソンのお気に入り!)、コミス梨は非常に繊細で、非常に薄くて壊れやすい皮とジューシーで絹のような甘い果肉を持っています。これらのタイプはあまり一般的ではないため、そのまま楽しむのが最善です。

果物に傷があるのは一般的に良いことではないが、デビッドソン氏はそうではないと言う。 それ 梨に関しては大したことない。コミスナシは他のナシよりも柔らかいため、生産中に軽い打撲傷が発生することがよくあると彼は説明します。ただし、これらの跡は純粋に表面的なものであり、通常は梨の内部に影響を与えるものではないと彼は保証します。

果肉に大きな黒い斑点やどろどろの斑点、破れがある梨は避けてください。これらは悪い梨の一般的な指標であり、果実が通常よりも早く腐敗することを意味すると彼は言います。

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「梨が熟しているかどうかを判断する最良の方法は、触ってみることです」とデイビッドソン氏は言います。まず、首（茎のある部分）に軽く圧力を加えます。実がなれば、それは熟したことを意味します。 「梨の食感はかなりしっかりしていて一貫している必要がありますが、熟すとヘタの端近くでより多くのしわが生じます」と彼は説明します。 「硬い果物は熟度が低い。」

リンゴと同様に、梨は果物を成熟させるガスであるエチレンを大量に放出します。購入した梨がまだ非常に硬い場合は、茶色の紙袋に入れて保存すると、柔らかくなるまで追熟できます。これにより、エチレンが閉じ込められ、追熟プロセスが促進されます。あるいは、フルーツボウルに入れて室温で保存しておけば、最終的には戻ってくるだろうとデイビッドソン氏は言います。希望の熟度に達したら、寿命を延ばすために冷蔵庫に保管することをお勧めします。

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