私は友人たちから大のドジで事故を起こしやすい人として知られていますが、これまでの人生のほとんどで調理関連の怪我をせずに済んでいたことを誇りに思っています。それは数か月前、私がマンドリンを購入した運命の日にすべてが変わりました。ご存じない方のために付け加えておきますが、マンドリンは果物や野菜を素早く薄く切ってチップスなどに使用できるスライスツールです (横向きのギロチンを想像してください)。実は、私が親指を切りそうになったときにたまたま作っていたのがこれでした。
締め切りに間に合うように急いでいた私は、マンドリンに通常付属しているハンドガードの使用をやめることにしました。それはかさばってプラスチック製で、完全に私の速度を低下させたので、私の長年の料理経験が私の手を無傷に保つのに十分であると考えて、それを捨てました。ああ、私はなんて間違っていたんだろう！リンゴが刃の下に滑り込むべきところで、私の親指が滑り込んでしまい、自分の手を見下ろしたとき、まな板がホラー映画の一部のように見えました。
私はバスルームに駆け込み、親指を蛇口の下に押し込みました。汚れが洗い流されると、切り傷ではないことがわかりました それほど深い —とにかく、ERに行くほどの深さではありません。しかし、出血が引くまでに何時間もかかり、私はイライラして一時的に食事の準備や料理を続けることがまったくできなくなりました。
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キッチンでの事故は、プロの料理人であっても起こります。しかし、この出来事全体を見て私は疑問に思いました。ちょっとした切り傷で大きな混乱が生じた後、どうやって仕事を続ければいいのでしょうか？だから、次に私のマンドリンが私を裏切ったとき、私は何をすべきかを正確に知っています、と私は尋ねました テレサ・ボーウェン・スピネリ 、ニューヨーク大学ランゴンヘルス校ロナルド・O・ペレルマン救急医学科の臨床助教授である医学博士が、最善の行動計画について語ります。彼女によると、これらはすべて、次回キッチンで身を切るときに実行する必要がある手順です。
何かをする前に、落ち着いて環境が安全であることを確認してください。自分の指をハッキングされそうになることほど動揺することはありませんが、ボーウェン・スピネリ氏は、事故が起きた直後にできる最善の行動は冷静さを保つことだと言います。落ち着いたら、その場から鋭利なものをすべて取り除き、注意が必要なものを調理する場合はコンロを必ず消すようにと彼女は言います。そうすれば、夕食が焦げることを心配することなく、傷の手当てをする時間ができます。
次に、傷を温水で洗い流します。「感染を防ぐためには、怪我の後は傷をきれいにすることが最も重要です」とボーエン・スピネリ氏は説明します。幸いなことに、作業を完了するために特別な消毒剤は必要ありません。「普通の水で洗うだけで十分です」と彼女は言うからです。
次に、切り傷が医師の診察を必要とするほど深刻かどうかを判断します。ボーウェン・スピネリ医師によると、「出血が活発であると思われる傷や、可動性の欠如や動作の痛みを伴う傷は懸念される可能性があり、医療提供者の診断を受ける必要があります。」衰弱、めまい、立ちくらみを感じた場合は、座ってすぐに911に通報する必要があると彼女は言います。
そうでない場合は、傷口を直接しっかりと圧迫し、出血が止まるまで傷を高くしたままにします。ボーエン・スピネリ博士は、清潔な布巾またはペーパータオルを使用して、傷口を約 15 分間圧迫することをアドバイスしています。通常、出血を止めるのに十分な時間です。重力の影響で失血がさらに進む可能性があるため、必ず温度を上げておくようにと彼女は言う。彼女はまた、血液をサラサラにする薬を服用している人や出血性疾患を患っている人にとって、出血を制御するのは難しい場合があることに注意することが重要であるとも述べています。これらの説明のいずれかに当てはまる場合は、さらなる治療が必要になる可能性があると彼女は言います。
強い男性の名前傷口の出血が完全に止まるまでは調理を再開しないでください。傷口を濡らさないようにしてください。
親指を切ったとき、私は仕事に戻ろうと急いでいたので、再び料理を始める前に傷口の止血に十分な時間を与えませんでした。ボーエン・スピネリ氏は、これを決して行うべきではないと主張しています。活動を再開する前に、必ず傷が適切に洗浄され、傷の出血が止まっていることを確認してください。
出血が終わったら、「傷を評価して、動いたときに傷が開いたり広がったりしないことを確認してください」とボーエン・スピネリ博士は言います。そうなった場合は縫合が必要になるかもしれないが、そうでない場合は、調理を再開するときに誤って食品を汚染しないように包帯を巻くだけでよいと彼女は言います。
出血が止まった後でも、包帯を巻いている場合は傷口が濡れないようにする必要があるため、誰かに皿洗いをしてもらうとよいでしょう。スピネリ氏は、乾くまでの時間があれば濡れても大丈夫だが、包帯が濡れていると「感染の温床」になる可能性があるとしている。包帯が誤って濡れてしまった場合は、包帯を外して傷口を乾かし、新しい乾いた包帯を巻く必要があると彼女は言います。
面白い鶏の名前感染を防ぐために、市販の抗菌軟膏を使用してください。
スピネリ氏は、傷の治癒を助けるために必要なのはネオスポリンかバシトラシンだけだと言う。
幸いなことに、軽い手の傷はそれほど危険ではありません（出血する可能性はありますが） たくさん ）。ボーウェン・スピネリ氏は、手や指には多くの血管があり、そのため小さな切り傷でも大量の出血を引き起こす可能性があると述べています。 「手のひらの切り傷や切断を除けば、一般的に指の傷からの出血は生命を脅かすものではありません」と彼女は言う。
膿や発赤が見られる場合、または数日以内に発熱する場合は、傷口が感染している可能性があります。スピネリ教授によると、感染症の手がかりには、膿や白い乳状の物質が見られること、周囲の赤みや熱感、切り口の境目の著しい圧痛などが挙げられるという。また、他の兆候とともに発熱した場合は、できるだけ早く医師の診察を受ける必要があります。
これらの簡単なヒントをいくつか活用して、絶対に手を切らないようにしましょう。ナイフやミキサーを使用するときは、手の位置を意識することが重要だとボーエン・スピネリ氏は言います。常に手から離れた安定した場所で切断してください。プラグが差し込まれている間は、機械や刃の付いた機器に手を決して突っ込まないでください。マンドリンに関しては、必ず付属の保護装置を使用してください。その場合でも、滑ったり滑ったりしないように、プロセス全体をゆっくりと慎重に行うようにしてください。そして、落ちてくるナイフを決して捕まえようとしないでください。
ボーエン＝スピネリ氏は、適切に研いだナイフを使うことが、自分自身を傷つけないようにする（おそらく直観に反する）方法の1つであると述べています。これは、鈍いナイフで切るときにより多くの圧力がかかるためで、実際に自分で切ると、実際にはより深く切れる可能性があることを意味します。
次回事故が起こったときは、これらのヒントを活用して、すぐにキッチンに戻ることができます。そして、少し切ったからといって調理を続けることを恐れる必要はないことを覚えておいてください。シェフなら誰でもそう言うでしょう。
