休日であっても、あるいはただの日曜日のディナーであっても、家族との集まりでは食の伝統が大きな部分を占めることがよくあります。過去 1 年間、新型コロナウイルス感染症 (COVID-19) のパンデミックの影響で、私たちの多くがこうした定期的な集まりに参加できなかったことから、こうした直接のつながり、特においしい食べ物をめぐるつながりがいかに重要であるかを示しました。
それは、食の伝統や、集まって食事を準備し、一緒に食べるという行為が、単なる栄養以上のものを私たちに提供してくれるからです。
食べ物を準備し、一緒に食べ物を食べるという実際の経験を共有するプロセスは、人間関係の絆を強化します。 ケリー・ホーズ , ヴァンダービルト大学で食品に関する意思決定を専門とする消費者心理学者である博士は、SelfGrowthに語ります。一般に、私たちは自分で作ったものほど価値を感じます。家族の伝統への懐かしさと栄養に対する基本的なニーズの満足が加わると、「一緒にパンを作る」ことは特にやりがいのあるものになります。
家族内の食の伝統は最終的に私たちを結びつけ、私たちをお互いに、また過去と結びつけます、とホーズ博士は言います。それらは多くの場合、私たちの遺産の一部、つまり祖先の特別な、または「秘密」のレシピを伝えることに関連していると彼女は説明します。これは強い郷愁の感情を呼び起こし、私たちの共通の絆を強化し、私たちをお互いに近づけます。
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これらの食の伝統は、特定のイベントを記念して毎年行われる場合（たとえば、新年の特別な前菜など）、または赤ちゃんの誕生を祝うために作られる料理など、特定の状況の後に定期的に行われることがよくあります。詳細が何であれ、食の伝統は信頼できるものになる可能性があります。
私たちの体と心はルーチンと一貫性を好みます。 スーザン・アルバース・ボーリング , クリーブランドクリニックの心理学者であるPsy.D.はSelfGrowthに語ります。これが食の伝統をとても魅力的なものにしています。楽しみにできるだけでなく、これから何が起こるかを知ることで大きな安心感を得ることができます。
アルバース・ボウリング博士によると、これらのお気に入りの料理の香りだけでも、心地よい感情を引き起こす可能性があります。なぜなら、微妙な香りでも、記憶を保存する脳の部分から強烈な反応を引き起こす可能性があるからです。その結果、これらの食の伝統を祝うことは、家族のメンバーや家族のイベントに特別な思い出をもたらす可能性があります。
食の伝統がいかに意味のあるものであるか、そして家族によってどれほど素晴らしく変化するかを知っている私たちは、13 人に連絡を取り、家族が何度も頼る特別な食事について話を聞きました。ここでは、世代を超えて、一人ひとりが愛する人たちとつながるのに役立つ、要件にぴったりの食の伝統をたくさん紹介します。
1. ユダヤ教の祝日のマッツォボールスープ...
子供の頃、ユダヤ教の祝日になると、祖母はいつもマッツォボールスープ用のマッツォボールを一から作ってくれました。これまでにゼロから作ったことがない場合は、それはプロセスです。いとこと私は皆、彼女の家に行って一緒に作りました。丸一日かかり、マッツォボールのような匂いが残りましたが、いつも最高においしい結果が得られました。いとこたちと私はおばあちゃんの家に行くのがいつもとても楽しかったです。単なる懐かしさかもしれませんが、今日に至るまで、これよりおいしいマッツォボールスープを食べたことがありません。
そして、彼女と一緒にマッツォボールスープを作ったことは、今でも私たちが話し合う思い出です。今、自分たちで作るときはいつも、それについてお互いにテキストメッセージを送りながら、彼女のことを思い出します。ボックスミックスで作ったマッツォボールスープについても冗談を言います。ただ同じではないのです！この思い出は私にとってとても特別なものなので、娘と一緒に続けていきたいと思っています。彼女はまだ生後2か月ですが、母と一緒にマッツォボールスープを作り、彼女自身の思い出を形成するのがすでに待ちきれません。 — サミー・ハーバー・ブロンド 、修士号、RD。
2. あるいは天気が悪い日だけでも
ロシュ・ハシャナーや過ぎ越しの食事の前の前菜または前菜としてのマッツォ・ボール・スープは、私の家族に受け継がれてきた有意義な食の伝統です。興味深いことに、大事な休日の食事の前菜としてのマッツォボールスープは、私たちの家族の病気の時の定番になりました。風邪からインフルエンザ、そして（私にとっては）困難な妊娠初期まで、マッツォ ボール スープは栄養を与えてくれる伝統的なスープです。
今、私たちには小さな赤ちゃんがいますので、彼は伝統的なマッツォボールスープに参加することになります（ただし、残念ながら彼は卵にアレルギーがあるため、代替品を使用します）。ユダヤ教は伝統を守ることが何より大切ですが、食べられるものがあるとさらに楽しくなります。マッツォ ボール スープには、慰め、なだめるような、お祝いのような、安全で、安心感をもたらす何かがあります。 — モニカ・オースランダー・モレノ 、修士号、R.D.N.
3. 特製デーツ入り餃子
私の家族の食の伝統は、旧正月のメニューに麺類と餃子を入れることです。 （私の家族はどちらも中国の北部と南部の出身です。）麺は長寿の象徴であり、麺は長いほど良いとされています。餃子は富を象徴し、中国文化では幸運のシンボルです。私の母の母、つまり私の祖母は、餃子を一から作ってくれました。その中には甘い千切りキャベツと非常に細かく刻んだ肉がたっぷり入っています。中には刻んだエビが入っているものもあります。生地の食感は軽くてエアリーでありながらもっちりとした食感です。一口一口に旨みと旨みが詰まっています。
しかし、最も面白かったのは、彼女が何百個も作った団子のうち、中に小さなナツメヤシの入ったものが 1 つだけだったということです。その特別な団子を手に入れた人には、おばあちゃんから大きな赤い封筒が贈られます（おばあちゃんからの最大の賞金）。これは旧正月のお祝いごとに行われる家族の伝統となり、その思い出は永遠に私の中に残ります。 — チユ・スミス
4. チームで団子作り
毎年、私の家族は中国の大晦日に水餃子を一から作ります。みんなで協力して生地を作り、餃子の皮を伸ばし、一つ一つ詰めていきます。通常、餃子を 100 個以上作りますが、それには何時間もかかります。その間、テレビをつけて旧正月の番組を放映しながら、みんなおしゃべりしたり近況を報告したりしています。
餃子は包んでから少しずつ調理するので、ジューシーで新鮮なままです。私の祖父母と子供たちはいつも最初の餃子を食べ、その後は残りの家族が順番に茹でたての餃子を食べました。そしてもちろん、誰もが冷たいビールで流し込みながら、2ラウンド目か3ラウンド目を受けるでしょう。年に一度、全国から集まって集まる特別なイベントです。親戚やいとこに会えるのはこの時期だけなので、いつも思い出に残る瞬間です。まるで家にいるような気分になり、家族と過ごした温かい時間を感じさせてくれます。 — マギー・ジュー
5. 最初はペルシャ風シチュー、最後はオーストリア風デザート
私は多文化で多言語を話す家庭で育ちました。私の父はイラン出身、母はオーストリア出身なので、幼い頃からペルシャ料理とオーストリア料理の両方に触れてきました。私たちが誕生日や休日を祝うときはいつも、母はゴーメ・サブジという大きな鍋を作ってくれました。これは肉、豆、野菜、たくさんのハーブが入ったペルシャ風のシチューで、バスマティ米と鍋の層であるタディグが添えられています。 - カリカリのご飯。デザートとして、私たちはパラツチンケン、つまりオーストリア風クレープや、ひよこ豆の粉、ピスタチオ、ローズウォーターで作ったペルシャ風クッキーを食べて育ちました。今、デザートを作るときは、オーストリアの伝統的なデザートであるザッハ トルテを作るのが好きです。アプリコット ジャムを詰めてダーク チョコレート アイシングをトッピングしたチョコレート層のケーキです。
私はもう家族の近くに住んでいませんが、これらすべての食の伝統を今でも実践することができます。食の伝統は、皿の中を旅し、以前に訪れたことのある場所、または訪れることを夢見ていた場所に味覚を再び結びつけることを可能にします。伝統的なオーストリア料理やペストリーを作ることで、私は今でもオーストリア料理を楽しみ、受け入れ、オーストリアで過ごした子供の頃の夏を思い出すことができます。 — ロクサナ・エサニ 、修士号、RD。
6. 出産後のバターたっぷりヤギスープ
2018年に私が息子を出産したとき、母は肉たっぷりのヤギのスープが入った熱々のボウルを病院に持ってきました。彼女はまた、スープにホイップしたてのバターを加えてくれましたが、私はそれを数秒で食べてしまいました。どうやら、治癒と適切な栄養を促進するために、出産後の数日間、この料理を新しい母親に提供するのが家族の伝統だったようです。
私自身も母親になった後、新米ママにとって、出産直後から健康的で健康的な食品を摂取できることがいかに重要であるかをよく理解しています。出産後、最初に味わうものは信じられないほどおいしいものだとよく言われますが、思い返してみると、私の味覚はまだ母が用意してくれたものを受け入れる準備ができていませんでした。その肉たっぷりのスープを一口食べると、私はすぐにあの病室に戻り、ママの愛情たっぷりの料理でお腹を満たし、愛する男の子の誕生を喜んでいます。 — アリーシャ・カーン
7. 新年に縁起の良い食べ物の組み合わせ
私の家族だけでなく、多くの日本の家庭に受け継がれている最もユニークな日本食の一つは、おせち料理と呼ばれる正月料理です。栗やさつまいもの甘露煮、だし巻き卵、いわしの甘露煮、かまぼこ、お雑煮、黒豆などの伝統的な料理がたくさんあります。それぞれの料理には、家族が集まる日本で最も重要な祝日である新年に幸運をもたらす特別な意味があります。
日本では伝統的に、そして今でも多くの店が[一定期間]閉店します。この時期に家族でおせちを作り、食べます。私はアメリカに住んでいますが、毎年これらの伝統的な食べ物や習慣で新年を祝うことを楽しみにしています。家族で集まって美味しいものを食べて新年を祝ったのが一番の思い出なので、それを子供たちにも伝えていきたいです。うまくいけば、彼らも自分の家族を持ったときに伝統を引き継いでくれるでしょう。おせちを作り、家族と一緒に新年を祝うとき、言葉では言い表せない喜び、平安、そして再会を感じます。すぐに日本に戻ります！ — 陳奈美子
8. 繁栄を願う黒目豆のボウル
私が大好きな食の伝統は、元旦に黒目豆を大量に調理することです。ほとんどのアフリカ系アメリカ人の家族と同様に、新年を迎えるためにボウルに一杯入ったブラックアイドエンドウ豆を食べることは、来年の繁栄と保護を象徴しています。メニューに他の料理があるかどうかに関係なく、黒目豆は交渉の余地がありません。そのおかげで、たとえ距離が離れていても、家族とのつながりを感じることができます。
黒目豆は子供の頃から欠かせませんでした。大人になった今、家族から離れて一人暮らしをしていますが、この伝統のおかげで、みんなで同じ料理を同じ場所で作っているので、つながりを感じられます。一年のうちの日。 2013 年に植物ベースのライフスタイルに移行してから、動物性食品を一切使用せずに黒目エンドウ豆を作っていた母と祖母のやり方に敬意を表したレシピを開発しました。伝統的にはハムを使って作りますが、それは私が誇りに思っていることです。の。私は子供たちにこの料理とそれが象徴するものとの独自の関係を築いてもらいたいので、この伝統を継続するつもりです。
この伝統について考えると、誇りと感謝の気持ちが湧き上がります。誇りは、この伝統を次世代に引き継ぐことを誇りに思うからであり、感謝は、食と親睦につながるこれらの伝統を守ることで料理への情熱を植え付けてくれた家族の女性たちに感謝するからです。 — ブリアナ・ダニエル・ブロック
9. 進化し続けるサワークリームパウンドケーキ
私の家族にとって、それはまさにパン作りの芸術です。私の祖母は熱心なパン屋で、素晴らしいケーキのレシピをいくつか伝えてきました。一番おいしいのは、大型連休に登場するサワークリームパウンドケーキです。 そして 日曜日の家族との定期的な夕食時に。クラシックなバニラスタイルのバントケーキで、とてもしっとりしていて美味しく、そのままでも、上にアイシングや粉砂糖をかけても完璧でした。素晴らしい儀式でした。私たちは常にフレーバーを変えたり、新しい材料を加えたりして、あらゆる種類の方法でそれを作りました。
今、私には 2 歳の娘がいるので、母と私と一緒に娘をキッチンに参加させてケーキを焼いています。それは気分が良く、私の遺産の一部であると感じます。このようにして先祖に敬意を表できるのはとても嬉しいですし、祖母はもうこの世にはいませんが、祖母をとても身近に感じます。ケーキを焼くことは間違いなく幸せと興奮をもたらします。愛を込めてパンを焼くには何が必要かを正確に学びながら、娘がこれらすべての感情を探求しているのを見るのが大好きです。 — ジョセリン・デルク・アダムス
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10. 春の訪れのメープルシロップ
家族のお気に入りの伝統食は、自家製メープル シロップを作ることです。おじいちゃんが子供の頃、兄弟と一緒に作ってくれました。現在、兄と私はそれぞれの家族とともに伝統を引き継いでいます。私たちはメープルシロップの日が大好きです。
春が近づき、日中は暖かくなり始めますが、夜はまだ氷点下になるため、樹液が流れ始めます。これは、タップを取り出して、カエデの木に開けたばかりの穴に差し込むためのサインです。それほど速いプロセスではありませんが、満足のいくプロセスです。私たちはそれぞれの木まで歩き、大きなバケツに樹液を集め、たき火の上に置かれた大きな鍋に注ぎ、樹液が沸騰してシロップになるのを観察します。私たちは家族や友人と遊んだり、料理をしたり、春の太陽の下で外で過ごすことを楽しみます。家族全員が協力します。
シロップが大好きなので毎年作り続けています。おじいちゃんがやっていたからでもあります。彼は私の親友の一人で、一緒にあらゆる種類のアウトドアアドベンチャーをします。最近、私たちは食料源から切り離されがちなので、2人の子供たちと一緒に外に出て木をたたいて樹液を集め、数日かけてそれをシロップに煮詰めることが私にとって重要です。 — ローラ・メイソン
11. 楽しい時間を過ごすための一杯のアロス・コン・ガンドゥール
私のドミニカ人の家庭には、ガンドゥールのバリエーションがたくさんあります。ガンドゥール (ハトエンドウ) とオリーブが入ったご飯に、サゾン、アドボ、コリアンダーなどのスパイスをたくさん混ぜたものです。この料理の驚くべき点は、各家庭が独自のスタイルと味を持っていることです。母のご飯は彼女の姉妹のご飯とは違います。そして、それを非常に重要なものにする小さな変化と特殊性を高く評価します。
私たちはほぼすべてのことを祝うためにそれを使用するので、私はそれを家族と共有し、幸せな瞬間を共有することを連想させます。文字通り、夫が母と出会ったときに初めて食べた食べ物です。おいしいだけでなく、特に今年は愛する人とのつながりがあまりなかったので、ありのままの自分や家族とのつながりを保つのに役立ちます。それは単なる食べ物ではなく、アイデンティティです。このご飯はとても温かいハグで、心が軽く幸せな気持ちにさせてくれます。 — キャサリン・ペレス 、M.S.、R.D.、L.D.N.
12. クリスマスのスープ
毎年、私の家族はクリスマスに集まり、楽しい時間を過ごしました。 好きなスープ料理 今年を振り返りながら、新たな思い出を作りましょう。ガーナのホリデーシーズン中、私たちは特別な食事や軽食を作り、近所の人や家族の友人たちと分け合いました。お祝いの時が来ました。
アメリカに住んで以来、私たちの定番の特別食はスープで、毎年それを変えています。落花生スープ（トマト、調味料、香辛料、肉などのさまざまな材料を使用した落花生から作られたスープ）とおにぎりの組み合わせから、軽いスープやヤシの実を使ったスープまで、私たちの食の伝統は私たちに安らぎと喜びをもたらし、私たちに快適さと喜びをもたらし、私たちに健康をもたらします。私たちはつながった。好きな食べ物を食べながら家族と過ごす時間をいつも楽しみにしています。本当に最高の時期だよ。いつでもガーナに旅行できるわけではありませんが、ガーナの食文化のおかげで、自分がいるべき場所、つまり自宅にいるような気分になれます。純粋な喜び、温かさ、愛を感じさせてくれます。 — ヴァレリー・アジェマン 、R.D.
13. クリスマスクッキーを焼いて郵送する
「私たちの家庭では食べ物が愛の言語であり、そのお気に入りの例の 1 つは、クリスマスにクッキーを焼いて、愛する人たちに郵送することです。子供の頃、私は冬休みの間、この伝統が最も楽しみでした。私の母はチョコレートチップ、ピーナッツバター、シュガークッキーをよく作りました。何時間もかけてクッキーを焼き、その合間にこっそりクッキー生地を作り、それをホリデー用の缶に入れて、祖父母、叔母、叔父、いとこに郵送しました。
パンデミックの最中、この伝統は、食べ物がいかに私たち全員を結びつけ、思い出を伝える媒体として機能するかを思い出させます。懐かしさ、嬉しさ、喜び、そして感謝の気持ちを感じさせてくれます。今では毎年、休暇中に友人や家族にクッキーを郵送または配達するつもりです。また、私は子供たちと一緒にキッチンに立ち、この伝統を分かち合い、愛、感謝、そして伝統を作ることの重要性を示すシンプルな方法を示す日を楽しみにしています。」 — ドミネック・タブス
わかりやすくするために、引用文は編集され、要約されています。
