はっきり言っておきますが、私たちは皆食べる必要があります。 もっと 野菜も少なくありません！ダイエット中であろうとなかろうと、野菜は自然界で最も高貴な食べ物です。すべての野菜は、でんぷん質で糖分の多いものであっても、繊維、病気と戦う栄養素、重要なミネラルを誇ります。そして、それらはすべてクリスピークリームよりもあなた（そしてあなたのウエストライン）にとって良いものです。
しかし、ニンジンとピーマンのどちらを選ぶかでよく迷うのは、あなただけではありません。管理栄養士で料理コンサルタントのミシェル・デュダッシュ氏に、糖質の高い3つの野菜と、それに対応する栄養豊富な野菜について尋ねました。
にんじん：確かに、むしゃむしゃ食べるのに最適です。特にフムスやランチドレッシングに浸して食べると最高です。残念なことに、同様にカリカリとしたものよりも砂糖が多く含まれています。中程度の生の人参1本には約5グラムの糖質と31カロリーが含まれており、一方、セロリの茎1本にはほぼ0グラム（正確には0.4）の糖質と7カロリーが含まれています。赤ピーマンや緑ピーマンもニンジンよりも糖質が少ないです。
ジャガイモ：焼いたり、茹でたり、マッシュしたり、あるいは（ガッ！）フライドポテトしたりするジャガイモは、血糖値を早く上昇させるでんぷん質の野菜です。そして私たちのほとんどは、ポテトにチーズ、バター、サワークリーム、ベーコンをトッピングします。およびその他の食事違反者。皮なしの中型のベイクドポテト 1 個 (156 g) には、糖質 2.7 グラム、カロリー 145 カロリーが含まれています。より良い選択肢はカリフラワーです。同じ量に含まれる砂糖はわずか 2.2 グラム、カロリーは 36 カロリーです。あなたが何を考えているかはわかります。スパッドの代わりにカリフラワー、まさか！私たちを信じてください。カリフラワーを蒸したり、茹でたり、焼いたりして、マッシュまたはピューレにするだけです。お気に入りのポテトトッピングをトッピングすれば（ベーコンは省いても構いません）、違いはほとんどわかりません。カリフラワーには、タタをガンから守るのに役立つ可能性がある物質であるインドール-3-カルビノールなど、病気と戦う化学物質が含まれているだけでなく、優れた繊維源でもあります。マッシュの大ファンではないですか？カリフラワーのグラタンを作ってみませんか。おいしい！
ビーツ: 茹でたビーツの半分カップだけで、ほぼ 7 グラムの糖質が摂取できます。砂糖2.5グラムだけを代わりに赤キャベツに変え、赤ワインビネガーと細切りのグラニースミスリンゴで風味を加えます。即席おかず！
ひよこ豆についてもよく考えてみてください。豆とひよこ豆は厳密に言えば野菜ではなく豆類ですが、肉ではなく、（ほとんどの果物と同様）甘くないため、私たちの多くはそれらを野菜のカテゴリーにまとめます。ひよこ豆は栄養価が高く（食物繊維がたっぷり）含まれていますが、カップ半分に砂糖が 3.9 グラム、カロリーが 135 カロリー含まれています。これを、半カップの黒豆の砂糖ゼログラムと 114 カロリーと比較してください。
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