私は大の卵好きであるにもかかわらず（この話、この話、そしてこの話で証明されているように）、昨年まで初めてフリッタータを作りました。どういうわけか、それは私を脅迫しましたが、そうではありませんでした。なんだか豪華そうに見えますが、フリッタータは実際にはオムレツやキッシュよりも簡単に作ることができ、どちらも同じくらい美味しく、残り物や食事の下ごしらえを入れるのに最適な器です。基本的に、週の終わりに冷蔵庫を掃除するのに最もおいしい方法です。
ただし、フリッタータは残り物を消費するのに適しているだけではなく、それ自体が素晴らしい残り物になります。ゆで卵は冷凍保存すると美味しく食べられます 3〜4日 , そのため、日曜日の食事の準備中にフリッタータを 1 つ (または 2 つ) 簡単に作り、スライスして詰めて、ほぼ 1 週間を通して朝食、昼食、夕食に楽しむことができます。
実はフリッタータは、 それで 間違いなく、作るのにレシピは必要ありません。非常にシンプルなレシピに従う限り、好みの材料や手元にある材料を何でも使用できます。ここでは、私自身のフリッタータ作りの経験と、卵料理の専門家や管理栄養士からのヒントを利用して、おいしくて栄養価が高く、便利なフリッタータを自分で作ることが完全に可能であることを証明します。
ご存じない方のために付け加えておきますが、フリッタータはイタリアのスクランブルエッグ料理で、オムレツ、キッシュ、スペインのトルティーヤによく似ています。
フリッタータは、溶き卵を野菜、肉、乳製品（またはお好みの具材）と混ぜ合わせ、固まるまでフライパンで調理するだけです。コンロで作るレシピでは、フリッタータをひっくり返して両面を均等に焼きます。他のレシピでは、コンロでフリッタータを作り始め、オーブンで仕上げるというものもあります。私は、大きくて熱い卵のパンケーキをひっくり返すことに伴うリスクを避けるために、通常これを選びます。もしあなたが私のような不器用な場合は、それはめちゃくちゃになります！
通常、食物繊維やタンパク質などの栄養素が豊富に含まれているため、朝食、昼食、夕食に最適です。
ニューヨーク市エリアのエイミー・ゴリン・ニュートリションのオーナー、修士号、管理栄養士のエイミー・ゴリン氏によると、フリッタータは卵（タンパク質の優れた供給源）でできており、通常は繊維がたっぷり入っているため、どんな食事にも最適だという。 -豊富な野菜。
フリッタータを作るには、必ず卵 6 ～ 8 個とフィリング 2 カップを使用します。
1年以上前に初めてフリッタータを作る前に、私はしばらくフリッタータのレシピを熟読して、その内容を確認しました。私が発見したのは、ほぼすべてのフリッタータには 6 ～ 8 個の卵が含まれており、フライパンのサイズに応じて卵の量を増減する必要があるということです。10 ～ 12 インチのフライパンには卵 8 個が必要で、フライパンには 8 個の卵が必要です。インチのフライパンには6〜7個必要です。
賛美歌を礼拝する
野菜や肉などの具材は、必ず合計 2 カップ程度加える必要があります。野菜のみを使用する場合は、必ず 2 カップを使用してください。ただし、肉と野菜を使用する場合は、それぞれ 1 つずつ行う必要があります。
スパイス、ハーブ、ギリシャ ヨーグルトやチーズなどの材料を好みの量で追加できます。これらの材料はフリッタータのボリュームにあまり影響を与えないため、使用量を心配する必要はありません。
具材に関しては、それほど多くはありません できない 使用。
「これほど多くのブランチメニューにフリッタータが登場する理由の一つは、フリッタータがとても寛容だからです」とレストランのオーナー、ジョージ・ウェルドは言う。 卵 ブルックリンで SelfGrowth に語ります。フリッタータに何を加えるかというと、本当に何でも使えて、おそらく素晴らしいものになるでしょう。結局のところ、すべてはあなたの好み次第です。
液体が多すぎるものを追加することも避けてください。
「私が避けたいのは、液体を大量に加える材料だけです」とウェルド氏は言います。液体が多すぎるとフリッタータが固まらず、場合によっては水っぽくなってしまいます。そのため、牛乳を加えないよう警告し、水分を多く含む野菜は水を切ることを勧めています。新鮮なトマトを使用する場合は、卵に加える前に、トマトを刻んでジュースを切ります。ほうれん草などの水分の多い葉物野菜を使いたい場合は、冷凍バージョンを選んでください。液体を絞るのが簡単で、電子レンジですぐに調理できるからです。
そして具材をすべて調理します 前に それらを卵と混ぜ合わせます。
ゴリン氏は、フリッタータには好きなものを何でも詰めることができますが、卵に加える前にその材料を調理する必要があるかどうかを考える必要があると言います。ソーセージやベーコンなどの肉の多い食材の場合は、調理する前に調理する必要があります。そうしないと、調理中に大量の液体が放出されます。さらに、そうすることで、完全に調理されて安全に食べられることが保証されますが、フリッタータに直接調理した場合は安全ではない可能性があります。 「フリッタータの利点は、調理済みのジャガイモなどの残りの材料をたくさん使えることです。」と彼女は言います。
そして焦げ付き防止のフライパンを必ず使用してください。
フリッタータをひっくり返すつもりがなくても、テフロン加工のフライパンを使うと、完成したときにフライパンから取り出すのがとても簡単になります。フライパンが焦げ付き防止加工されていない場合、取り外そうとしたときに全体が崩れてしまう可能性があります。
これらの簡単なルールを使用して、レシピなしで 3 つの異なるフリッタータを作りました。
このストーリーでは、レシピと少しの創造力を使って、ベジタリアン料理、乳製品不使用のフリッタータ、肉料理のフリッタータを 1 つずつ作りました。その出来の良さに正直ショックを受けました。
文字kの都市
まずは必要な材料を調理して準備します。
私が最初に試したフリーフォームのフリッタータは、乳製品を含まない、スパイス入りニンジン 1/2 カップ、ほうれん草 1/2 カップ、コリアンダー、ミント、フムスの地中海風コンボでした。まずはにんじんをすりおろし、クミンとパプリカと一緒に柔らかくなるまで数分間炒めました。次に、冷凍ほうれん草を電子レンジで加熱し、余分な水分を切り、ハーブを刻みました。
2 番目のレシピである豚ひき肉、かぼちゃ、パルメザン チーズの場合は、実際のフリッタータを始める前に豚肉とかぼちゃを準備する必要がありました。豚肉を完全に準備が整うまで調理し、豚肉から出た液体や脂分を取り除きました。その後、カボチャを立方体に切り、少量の油でフォークで柔らかくなるまでソテーしました。カボチャやジャガイモなどの材料を使う場合は、フリッタータに加える前に必ず調理する必要があります。
最後のフリッタータは、ナス、ズッキーニ、トマト、リコッタチーズ、オレガノ、タイムのフランス風ミックスです。フリッタータを始める前にナスとズッキーニを調理しましたが、フレッシュトマトを追加することにしました。この状況では、フリッタータをオーブンに入れる直前にトマトをトッピングしました。そうすれば、トマトジュースが料理の完全性を台無しにすることを心配することなく、美しいチェリートマトをトッピングしたフリッタータが得られます。
材料を調理したら、卵をしっかりとかき混ぜます。次に、クリーム状の材料を混ぜ合わせます。重いアイテムを追加するには、最後まで待ってください。
泡立て器またはフォークを使用して、大きなボウルで卵を完全に混ざるまでスクランブルし、使用しているクリーム状の材料を加えて泡立て続けます。乳製品を含まない私のレシピでは、卵にフムスを直接混ぜて、よりクリーミーな食感を与えました。フランス風フリッタータではリコッタチーズを、豚肉とカボチャのレシピではパルメザンチーズを使って同じことをしました。
フライパンを中火で熱し、大さじ1杯の油を塗り、フリッタータ混合物を加えます。
フライパンの底全体を覆うように混合物を回し、固まるまで約5分間調理します。上の写真のように、エッジが固まり始めると、セットされたことがわかります。
端が固まったら、フリッタータをオーブンに移して調理を完了します。
乳製品を含まないレシピとフランス風レシピでは、オーブンに移すだけで調理が完了しました。375 度で約 10 ～ 12 分かかりました。この方法を選択した場合は、卵が膨らみ、わずかに茶色になった時点でフリッタータが完成することを知ってください。
あるいは、ひっくり返してください！
ワイルドな生活を好むなら、フリッタータをひっくり返すのがまさにあなたが探していたアクティビティかもしれません。オーブンで調理する気がない場合は、フリッタータをひっくり返すだけで済みます。私はかぼちゃと豚肉のレシピの方法を試してみるためだけに使用しました。
フリッタータを鍋に入れたまま、その上に皿を置きます。片手でお皿に、もう一方の手でフライパンのハンドルを握り、フリッタータを素早くひっくり返します。ためらわないでください。裏返すと決めたら、そのまま続けてください。そうしないと、手が混乱する可能性があります。次に、フリッタータの生の面をフライパンに戻し、調理を完了します。私が何を言っているのかわからない場合は、以下のビデオをご覧ください。
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フリッタータを自分で作るために知っておくべきことはこれだけです。調理が完了したら、皿に移すか、スライスして後で使用できるように保存します。あなたが気づかないうちに、あなたの人生はたくさんのフリッタータになるでしょう。
