野菜チップスは通常のチップスと比べて健康的ではありません

最近のポテトチップス売り場は驚くほどカラフルで混雑しており、根や塊茎から作られた野菜チップスという新しいポテトチップスの隣にポテトチップスが並んでいます。薄くスライスしたサツマイモ、ビーツ、パースニップなどが入った、虹色のサクサクした袋が入ったこの袋は、従来の袋に次いで定着したようです。（たとえば、ケールやインゲンのチップスとは異なります。これらは代替チップス経済のまったく別の分野であり、ここでは立ち入るつもりさえありません。）あなたは、通常の古いポテトチップスの袋の上からそれらをつかんだかもしれません。彼らが隣に座るのは、おそらくあなたが彼らのほうがおいしいと思っているから、または豪華になりたいと思っているからです。

しかし、健康のため、大好きなポテトチップスを捨てたい（ちなみに、高額なお金を払いたい）誘惑に駆られているなら、私たちが話し合う必要があります。実際のところ、野菜チップスは通常のポテトチップスと同じくらい健康的です。

ちょっとした質問: なぜ人は野菜チップスを食べるのでしょうか?

ジャガイモはどんな形でも間違いなくおいしいのですが、イメージの問題があります。文化的には、ポテトチップスを含むあらゆる形態のジャガイモは、それ自体が不健康で「太る」ものであると教えられてきた、とペン・メディシンの上級研究員兼肥満プログラムマネージャーのコリーン・テュークスベリー博士、修士号、管理博士は言う。ペンシルバニア栄養・栄養学アカデミーの次期会長である彼は、SelfGrowth に語ります。

特にポテトチップスは、少し個人的な感じで攻撃されることがよくあります。食生活文化は、ポテトチップスをジャンクフードまたは罪悪感のある楽しみとして位置づけるのに見事に成功しました。かつては低脂肪ブームの際に脂肪が多すぎると中傷されたことがある。この頃、最盛期に低炭水化物ダイエットのトレンドでんぷん質の根菜は炭水化物が多すぎます。クラシックチップスは、加工食品否定派のヒットリストにも入っています。この無邪気な小さなポテトチップスは休むことができません。

より自然で、より健康的で、より栄養価の高いチップスとして戦略的に販売されている野菜チップスです。人々はそれらを健康的であると認識します。「ああ、野菜だ！」と。 UAB 栄養科学部の助教授、ベスキチン博士、管理栄養士が SelfGrowth に語ります。それはわかります。塩気のあるカリカリとしたスナックを探しているけれど、ポテトチップスは体に悪いと言われている人にとって、野菜チップスは完璧な答えのように思えます。

彼らの魅力の多くは、健康的な角度で気分が良くなるおいしいスナックを食べたいという個人の欲求に影響していると思います、とテュークスベリー氏は説明します。ベジチップスは基本的に、チップスを食べながらより多くの野菜を食事に組み込む方法として考えられており、微妙だが強力な健康ハロー効果を生み出します、とカーラ・ハーブストリート、理学修士、管理栄養士、法務博士は述べています。ストリートスマートニュートリション、SelfGrowthに伝えます。

問題は、野菜チップスと通常のポテトチップスの場合のように、健康の輪を担う食品が必ずしも栄養的に優れた食品になるわけではない、とハーブストリート氏は言う。

栄養表示ラベルの真実の爆弾に備えてください。

好奇心旺盛な塊茎のブランド慣例は脇に置いて、袋をひっくり返して実際に何が入っているかを栄養面で比較してみましょう。

Lay's や Ruffles などの古典的なポテトチップスには、通常、ジャガイモ、ある種の植物油 (ヒマワリ、コーン、および/またはキャノーラ油)、および塩の 3 つの材料だけが含まれています。（これはプレーンの場合です。フレーバー付きの種類には、食品着色料、砂糖、チーズ、その他の調味料や香料など、他の材料も含まれています。）

他の野菜チップスの原材料ラベルはほぼ同じです。野菜を入れ替えるだけ。たとえば、サツマイモ、タロイモ、パースニップ、キャッサバなど、さまざまな季節の根菜類が入れ替わるテラチップスのレシピも同様にシンプルです。野菜、ビートジュース（着色料用）、植物油（キャノーラ、ベニバナ、またはひまわり）、塩。

栄養成分表示も驚くほど似ています。注目しているブランドにもよりますが、脂肪、カロリー、炭水化物、繊維の含有量は通常同等です、とテュークスベリー氏は言います。クラシックレイズ 1 オンス (チップス約 15 枚) とオリジナルラッフルズ 1 オンス (チップス約 12 枚) の栄養プロファイルは同じです。両方とも 160 カロリー、炭水化物 15 グラム、繊維 1 グラム、繊維 2 グラムを含みます。たんぱく質、脂肪10グラム、飽和脂肪1.5グラム。

一方、オリジナルのTerraチップスブレンド1オンスには、150カロリー、炭水化物16グラム、繊維質3グラム、タンパク質1グラム、脂肪9グラム、飽和脂肪1グラムが含まれています。したがって、これらに含まれるカロリー、タンパク質、脂肪はわずかに少なく、炭水化物と繊維はわずかに多くなります。 (サツマイモやビートチップスなどの他のオプションには、もう少し多くのものが含まれます自然に発生する砂糖。）つまり、この特定のブランドと品種には、繊維が 2 グラム追加されていますが、これは何もないわけではありませんが、量もそれほど多くありません。そして、ハーブストリート氏が指摘するように、米国の食事に含まれる繊維の大部分は全粒穀物由来であるため、ほとんどの場合、最終的には無視できるほどの差になります。

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でも野菜は食べてるよ！ ホールフーズで野菜チップスの袋を握りしめながら、あなたは叫んだ。訂正：あなたはさまざまな根菜から作られたチップスを食べています。おいしいチップスを作る根菜が他に何か知っていますか? ジャガイモ。

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テュークスベリー氏によると、特に野菜チップスには、ポテトチップスに比べて栄養面で有意な利点はないという。どちらも、一日の終わりには、根菜類を薄くスライスして揚げ、塩味を付けたもので、おやつとして楽しめます。あるいは、キチンが言うように、ポテトチップスはあなたが思っているほど体に悪くないし、野菜チップスもあなたが思っているほど体に良いわけではありません。

さて、異なる塊茎を食べているため、摂取しているビタミンやミネラルのセットがわずかに異なるのは事実です、とテュークスベリー氏は言います。そしてそれは一般的に、野菜摂取量を混ぜるのに最適です。しかし、塊茎はスナックであり食事の主要な要素ではないため、品種間の小さな違いは影響を与えるには十分ではないとテュークスベリー氏は説明します。

誰がこれを聞く必要があるのかわかりませんが、野菜チップスはおそらく野菜の主な供給源であるべきではありません。はい、ほとんどが野菜でできています。しかし、新鮮な野菜からカリカリのチップスが食べられるまでの過程で、野菜はほとんどすべての水分を失い、大量の油分を獲得します。これはかなりカロリーの高いスナックとなり、1食分あたりの満足感や栄養価は、たとえば焼き芋や生のビートサラダとまったく同じではないでしょう。重くないので、実際にはそれほど満腹にはなりません、とキチン氏は言います。そして、それはまた、無意識にたくさん食べることを容易にします。

したがって、管理栄養士の観点から見ると、野菜チップスの最も正当な潜在的な欠点は、野菜チップスから何が得られるかということではなく、他の野菜に追加するものではなく、それらの代替品として使用した場合に何が欠けている可能性があるかということです、テュークスベリー氏と言う。

要約すると、すべてのチップは優れたチップです。

ここで栄養価に大きな違いがないのであれば、それがどのような植物から作られたものであっても、チップスをただ食べるだけで十分であると考えられます。

栄養に大きな違いがない場合、野菜チップスに対するあなたの好みが本当の食べ物の好みであるかどうか、つまり風味と食感を心から楽しんでいるかどうか、[自問してください]とハーブストリート氏は言います。 もっと 他のどの選択肢よりも、あるいは食べ物の交換や、ポテトチップスを食べるという考えにもっと安心感を与える「安全な食べ物」よりも。

言い換えれば、実際に野菜チップスをもっと楽しめるのであれば、それはおそらく目新しさ、多様性、素朴な味のためであり、それは素晴らしいことです。実際に通常のポテトチップスの方が好きなら、これも同様に素晴らしい、受け入れられるオプションです。両方とも好きで、塩味とカリカリしたものが食べたいだけなら、どちらでも大丈夫です。テュークスベリー氏が言うように、どちらも人によっては本当に素晴らしいスナックの選択肢になる可能性があります。

しかし、ポテトチップスを食べなかった自分への残念賞として野菜チップスを選んでいるだけなら、自分に何の利益も与えていないことになります。実際、その結果、ポテトチップスに執着する可能性が高くなります。ハーブストリート氏は、私たちが制限したり避けたりしているものは、時間の経過とともにより魅力的になる傾向があるため、次に自分が本当に望むものと、食文化が推奨するものを選択するというジレンマに直面したときに、それを考慮する必要があると説明します。

通常のポテトチップスは避けるべきだとささやきながら、制限的な考え方で野菜チップスに手を伸ばすと、そのことについて考え続けるよう促される可能性が高いとハーブストリート氏は言う。また、ポテトチップスのかゆみを抑えようとして、通常よりも多くのポテトチップスを食べて、食べる量を減らして楽しむ可能性も高くなります。

だから、食べたいチップスは何でも食べてください。また、さまざまな野菜も食べてください。野菜はおいしくて、大量のビタミンやミネラルの優れた供給源だからです。食事の中で実際の農産物の代わりに野菜チップスに依存していることに気付いた場合は、他の形で野菜を楽しむことを妨げているいくつかの障壁があると考えられるかもしれない、とハーブストリート氏は言います。多くの人にとって、費用と時間の効率がよく、そして驚くほどおいしい方法でそれらを準備して調理する方法は重要です。その場合、ハーブストリートは、自分の経済力の範囲内であれば、栄養士または料理の専門家に協力することをお勧めします。他の人のために、ここにいくつかのレシピとヒントより多くの野菜を食事に取り入れて始めましょう。

でも、できれば毎日ポテトや野菜チップスを食べ続けてください。

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