今年、私が一生懸命やり続けたささいな楽しみの 1 つは、最高のビーガン パルメザン チーズを見つけることです。動物性食品の摂取を減らす（またはアレルギーや不耐症のために乳製品を避ける）場合に最も難しいのは、チーズが不足することであることは誰もが知っています。 （そう、バターも大きな問題です。ですから、最高のビーガン バターを発見することは、2020 年のもう 1 つのハイライトです。）同様に、私は牛が大好きです。 温室効果ガス排出量 これらの優しい生き物たちは、 衝撃的な量 に 気候変動 。しかし チーズ。
私のビーガン的な食生活で最も大きなチーズの穴は、間違いなくパルメザンチーズの形をしたものでした。パスタ、ロースト野菜、サラダ、スープ、ポップコーンなど、あらゆるものにチーズを入れていたからです。植物由来の優れた代替品の探索は、控えめに言っても期待外れだった。私はニュートリショナルイーストが大好きですが、それは…ニュートリショナルイーストです。店頭で購入できるものに関しては、どれもおいしくないわけではありません。パルメザンチーズのような味はまったくしません。
Violife Just Like Parmesan Wedge ($6, インスタカート ）。乳製品以外のセクションで最初に私の目を引いたのは、それが実際のウェッジであるという事実でした。それはすぐにクラフトの緑のボトルよりも優れた職人技の雰囲気を放ちます。手に持つと、本物のウェッジの密度と感触が得られます。 ハードチーズ 。しかし、スパゲッティマリナラのボウルの上でマイクロプレーンおろし金を使って最初のブロックをテストするまで、私は恋に落ちませんでした。
まるで夢のようにパルメザンチーズをおろし、パスタの上に初雪のように細かくふわふわとふりかけます。私はいつもパルメザンチーズに手をかけてきました。粉をかけるよりも盛り付けるのが好きです。そのため、この代替品がいかに早く大量のパルメザンチーズを生み出し、明らかにパルメザンチーズの芳醇な香りが皿から漂ってくるかに興奮しました。そして味のプロフィール！わずかに塩味、わずかにナッツ風味、わずかにフルーティな甘みがあり、まさに本物の良質なブロックのようです。実際、私はそれをゴーダのほんの少しだけ加えた高品質のパルメザンチーズと表現したいと思います。
私は食品科学については、100％ヴィーガンがどのようにして実現されるのかを理解できるほどの知識がありません。 成分表 これは、実際の牛のチーズの模倣に成功しました。 Just Like Parmesan は、ジャガイモ澱粉、米澱粉、ココナッツオイル、オリーブエキス、塩などのランダムなものに、パルメザンフレーバーと呼ばれる少し不思議な独自の香料を加えて作られています。
私が できる この材料は、実際のパルメザンチーズと同じくらい多用途で信頼できる風味増強剤であることがわかります。私は実際に何にでもそれを使用しており、ビーガンに優しい古き良き乳製品の時代への回帰です。おろしたてのチーズを皿にトッピングするという行為自体が楽しい儀式であり、実際よりももっと凝った、手間のかかる料理人になったような気分にさせてくれます。パルメザンチーズのようにスライスしても美しく、クラッカー、オリーブ、フルーツ、ナッツと一緒にビーガンチーズボードに乗せて、トスカーナ産赤ワインと一緒に食べると最高です。人生におけるハードなイタリア産チーズの空白を埋めたいと考えているなら、最も美味しく説得力のあるビーガン パルメザン チーズのウェッジを自分にご褒美として食べてください。
編集者注: Instacart の配達は、35 ドル以上の同日注文の場合、3.99 ドルから始まります。または、Instacart Express を使用すると、35 ドル以上の注文で無制限の無料配達を利用できます メンバーシップ 、年間 99 ドルかかりますが、月に少なくとも 2 回使用すれば元が取れます。
インスタカートViolife まさにパルメザン ウェッジ
6ドルインスタカート
この乳製品を含まないパルメザン チーズの代替品は、本物と同じような味わいとすりおろしです。
