スロークッカーの使用は簡単そうに見えますが、少なくとも理論上は簡単です。レシピに必要なものをすべてアプライアンスに入れ、火をつけて待つだけです。数時間後には、完全に調理された夕食があなたを待っているでしょう。それはとても簡単ですよね？
この調理方法の最も明白な利点の 1 つは、メンテナンスの手間がかからないことですが、プロセスが常に完全に完了するとは限らないことに注意することが重要です。 それ 特にスロークッカーの使い方をまだ理解し始めている場合には、簡単です。どの学習から 食材 スロークッカーにどれくらいの量の液体を加えるべきか、入れられるか入れられないかなど、スロークッカーの初心者からプロに移行する際には、心に留めておくべきことがたくさんあります。
過去にスロークッカーのレシピの仕上がりに満足できなかった人にとって、ここは正しい場所です。もちろん、これは判断の余地のないゾーンですが、スロークッカーで標準以下の食事を摂ったことがある場合、それはスロークッカーでよくあるいくつかの間違いの 1 つを犯していることが原因である可能性があります。 SelfGrowth は、Crock-Pots (およびその他のスロークッカー) を本当によく知っている人々に、いつでも完璧な結果が得られるよう、最高のスロークッカー情報を聞きました。
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スロークッカーで何かを調理しすぎることはありますか?
スロークッカーは、食品を長時間調理するために特別に設計されていますが、 はい、 間違った設定で長時間放置した場合でも、スロークッカーで調理しすぎる可能性があります。
このようなことが起こらないようにするには、救急医療の医師でありシェフであり、 食通の医師 （彼女はスロークッカーも大好きです）。肉を調理している場合は、肉がフォークで柔らかくなったら完成したことがわかります。つまり、フォークだけで簡単に切れるということです。肉は加熱しすぎると硬くてパサつき、野菜は加熱しすぎるとベトベトになってしまいます。マシン上で食べ物が食べ過ぎになる原因を詳しく知るには、多少の試行錯誤が必要になるかもしれません。医師であるルーダー博士は、食品の安全性も提唱しています。食品が調理済みかどうかを確認するもう 1 つの方法は、瞬時に読み取り可能な食品用温度計を使用することです。肉は華氏145～160度、鶏肉は華氏165度、スープ、シチュー、ソースは華氏165度で調理してください。
スロークッキングをやめて、もう一度始めてもらえますか?
スロークッキングを中止して再開することはお勧めできません。そうしないと、USDA が呼ぶものに陥る危険があります。 危険地帯 食品の場合は華氏40〜140度です。
これは細菌（サルモネラ菌や大腸菌など）が最も急速に増殖する温度範囲であるため、食品をこの温度に長時間放置しないようにする必要があります。そうしないと病気になる危険性があるとルーダー博士は説明します。技術的には、食品の温度が華氏 140 度を下回らない限り、スロークッカーを短時間停止して再起動することができますが、私はその危険を冒しません。
スロークッカーで調理できないものは何ですか?
スロークッカーは便利ですが、すべてに使えるわけではありません。スロークッカーに材料を入れる際には、次のことに注意する必要があります (特に、これらの材料を長時間入れたままにすることを検討している場合)。
スロークッカーでは食品が液体で覆われるべきですか?
によると、 ミネソタ大学 、肉や鶏肉はスロークッカーの中で液体で覆われている必要があります。ミネソタ大学は、容器全体に効果的に熱を伝達するには、水または液体のレベルが材料を覆う必要があると指摘しています。ベジタリアンのレシピについて、ヴァンスとラカラミタが書いています 初心者向けスロークッカー 液体は約1カップ使用します（スープの場合は別ですが、当然もっと必要になります）。
スロークッカーで牛肉を作ると硬くなるのはなぜですか?
十分な液体を加えなかったり、十分な時間調理しなかったりすると、牛肉はスロークッカーでは硬くなる可能性があります、クリステン・カーリ、修士号、管理栄養士、オーナー キャメルバックの栄養とウェルネス 、SelfGrowthに伝えます。肉のカットの場合、脂肪の多いカットがジューシーで柔らかくなることがよくあります。赤身すぎる肉のカットを使用すると、乾燥する可能性が高くなります。
常に牛肉が硬いと感じる場合は、スロークッカーが十分に機能していない可能性があるとカーリ氏は言います。調理時間を長くしたり、温度を高めにしてみてください、と彼女はアドバイスします。
スロークッカーを一晩オンにしたままにしても安全ですか?
簡単に言うと、はい。スロークッカーは、長時間（最長 24 時間放置できるものもあります）食品を調理するように作られています。ただし、もちろん、取扱説明書に記載されている安全手順に従い、一晩中アプライアンスを高温ではなく低温または暖かい状態に保ちます。 [低温]にすると、食べる直前まで安全な温度 (通常は華氏 145 ～ 165 度) に保たれるとルーダー博士は言います。スロークッカーを高い設定で長時間維持すると、食品が加熱しすぎて乾燥してしまう可能性があります。
スロークッカーの基本的な使い方を習得したら、シェフのスキルをレベルアップして、それぞれの料理の風味を最大限に引き出したいと思うでしょう。
これらは、食事をゆっくり調理するときに避けるべき最も大きな間違いです。
1. 最初に肉を焼いていない。生の肉をスロークッカーに直接投入する場合は、もっと良い方法があることを知ってください。コーンブラムは SelfGrowth に次のように語ります。 技術的に 生の肉をゆっくりと調理することはできますが、この方法では最高の結果は得られません。最初に炙ってから焼くと風味が良くなるでしょう。焦げ目をつけることで、皿にキャラメルのような深みが加わります。
2. 間違った肉の部位を選んでいます。スロークッカーでは完全に立ち入り禁止の肉の部位はありませんが、シェフは ミケーレ・シドレンコフ , R.D.N. では、霜降り肉や脂肪の多い肉、さらには硬い切り身肉を推奨しています。これらの肉には、長時間かけてうまく分解されるコラーゲンと結合組織が豊富に含まれているからです。スロークッカーで低温でゆっくりと調理すると、どちらもゆっくりと溶け始め、信じられないほど柔らかい肉が食べられます。
3. 鶏肉は皮付きのまま調理します。先ほども述べたように、スロークッカーで長時間調理しすぎると、いくら時間をかけて調理しても、鶏の皮はとてもおいしい状態にはなりません。スロークッカーに入れる前に、十分な注意を払って皮付き鶏肉を焼いたとしても、最終的にはどろどろでゴム状になる可能性が高いです。本当にそうなら、 本当に 皮付きのまま調理したい場合、コーンブルム氏は数分間炙ることを推奨しています 後 スロークッカーでカリカリに仕上げます。
4. 最初は塩分を過剰に摂取します。料理の最初に大量の塩を加えると（すべての材料がまだ生で、実際に味を知ることができないとき）、香港に本拠を置く食品会社のコーポレートシェフ、クリストファー・M・ウィルモス氏はこう述べています。 李錦記 、誤って味付けしすぎてしまう可能性が高いとSelfGrowthに伝えます。調理前や調理中にスロークッカーにだし汁やソース、調味料を入れすぎると、適切に味付けされているように見えた料理が塩辛くなりすぎる可能性があると同氏は説明する。より良い選択肢はありますか？で味付けする 小さな 最初に少し塩をし、最後にしっかりと塩をします。
5. 最初にフレッシュハーブを加えます。新鮮なハーブは、とにかく新鮮で最高においしいです。最初にタイムやローズマリーの小枝をクロックポットに追加すると、食事の準備が整うまでにしおれ、茶色になり、ほとんど味がなくなってしまう可能性があります。もっと良い選択肢は？最初に乾燥ハーブを加えて、料理のさまざまな材料が溶ける時間を与え、最後に新鮮なハーブを加えます。そうすれば、料理に明るく爽やかなパンチが加わります。
6. 適切な量の液体を使用していないスロークッカーにはどれくらいの液体が入りますか?伝統的なレシピをスロークッカーに変える場合は、入れすぎに注意してください。蓋が湿気を逃がさず閉じ込めてしまうため、量を約半分に減らす必要があります。繰り返しますが、肉が液体で完全に覆われていることを確認しますが、それ以外の場合は液体を控えめに保ちます。
7. 適切な量の材料を加えていません。スロークッカーは少なくとも半分まで、ただし 3 分の 2 を超えてはいけない、と Vance と Lacalamita は書きます。それ以下のものは食べ物が加熱しすぎる可能性があります。 あまりにも いっぱいになると、食べ物が完全に調理されない可能性があります。
8. 食べ物を重ねて食べていない。Crock-Pot のようなスロークッカーの熱源は底部にあるため、調理に最も時間がかかる食品を最初に投入する必要があることに注意してください。米国食品医薬品局は、生の野菜から始めて、次に肉や鶏肉を食べるようアドバイスしています。より繊細なアイテムは、アプライアンスの上部に向かって調理する必要があります。
9. 時々蓋を外してかき混ぜます。覗き見するのは誘惑的ですが、やめてください。ウィルモス氏は、スロークッカーは熱を閉じ込めることによって機能すると説明します。蓋を外すたびにスロークッカーは熱を失う、と彼はSelfGrowthに語った。もしあなたが絶対に しなければならない 完成する前に蓋を外してください（直前に追加する材料があるかもしれません）、コーンブルム氏は、できるだけ早く出入りするように言います（最大30秒）。ですから、真剣に、そんなことは忘れて、スロークッカーに任せて、数時間以内に食事の準備をしてください。
10. スロークッカーに油を塗っていません。これは、主にスープやシチューを調理する場合には当てはまりませんが、スロークッカーを使った甘いレシピの多くでは、汚れを防ぎ後片づけのプロセスを簡素化するために、焦げ付き防止クッキング スプレーが必要になります。油やバターを使用することもできます。スロークッカーケーキやブラウニーなど、ある種の（デザート）スロークッカーレシピを作る場合は、必ず事前にスロークッカーに油を塗るとシドレンコフ氏はSelfGrowthに語ります。また、スロークッカーがスロークッキングの前に焼き目をつける機能を備えたマルチクッカーの場合は、食材が焦げ目がつくのを防ぐために、調理面にある種の油を追加することをお勧めします。
これは、スロークッカーの間違いの中で食事が悪くなる可能性が最も低いですが、状況を一変させる可能性があります。もう一つの混乱のないオプションは?スロークッカーライナー（、Amazon）。
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