地元のスーパーマーケットの肉売り場をざっと眺めていると、時々こう思うかもしれません。 豚肉は健康ですか？ —特に、いつもの鶏の胸肉から明らかにより魅惑的な豚肉の部位に目が移ったとき。長年にわたって豚肉に対する悪い評判が蓄積されてきたため、その質問に対する答えがわからないことは珍しいことではありません。多くの人は、ホットドッグ、ベーコン、塩漬け肉など、脂肪分や塩辛いことで有名な食品を連想します。美味しい？はい。よかったね？うーん、まだですね。
これらの食品から豚肉が最も健康的なたんぱく質の選択肢であるとは決して思えませんが、少数の黒い羊（えっと、豚？）のせいで他の白身肉を完全に無視する必要はありません。アビー・シャープ、RD アビーズ キッチン 、SelfGrowthに語ります、現実には、豚肉の特定の部位は、購入できる高品質のタンパク質の最も脂肪の少ない部位の一部です。この考えを持っているのは彼女だけではありません。ここでは、これらの脂肪の少ない部位を食事に定期的に取り入れる価値があると考える理由を管理栄養士が説明します。それで、次にあなたがこう尋ねるときは、 豚肉は健康ですか？ あなたは答えを知るでしょう。
健康的な話に入る前に、ベーコンについてもう少し詳しく話しましょう。
そしてホットドッグ、ソーセージ、そして…リストは続きます。これらの塩漬け豚肉製品は、脂肪分と塩分が含まれているため、必ずしも体に良いわけではありません。 高度に加工された肉を多く含む食事はがんリスクの増加と関連している , シャープは、それらを完全に捨てる必要はないと言っています。豚肉のあらゆる部位を断つと誓う必要はないと思うが、ベーコンやリブなどの脂肪の多い部位を制限し、ハムやソーセージなどの豚肉加工品を選ぶ頻度を減らすようにすると彼女は言う。ですから、毎日ではないかもしれませんが、土曜のブランチにはぜひベーコンを 1 ～ 2 枚食べてください。
豚肉の最も赤身の部分は、実際には鶏肉よりもカロリーが低いです。オンス単位で見ると、豚肉の赤身部分のカロリーは鶏肉と同じかそれより低く、牛肉の赤身部分よりもカロリーが低いとカーラ・ハーブストリート医師、管理栄養士、医師が発表した。 Street Smart Nutrition のメンバーが SelfGrowth に語ります。シャープによると、3オンスの豚ヒレ肉には約120カロリーが含まれているのに対し、3オンスの鶏の胸肉には139カロリーが含まれており、豚肉の豚肉の評判を考慮すると、小さいながらも驚くべき違いです。
さらに、豚肉はチアミン、ビタミン B6、ナイアシンを含む多くのビタミン B 群の優れた供給源です、エイミー ゴリン、修士号、管理栄養士、オーナー エイミー・ゴリンの栄養 ニュージャージー州ジャージーシティの記者がSelfGrowthに語る。また、血圧を下げるのに役立つカリウムの優れた供給源でもあります。
ここでは豚肉の美味しい部位の選び方をご紹介します。
一般的な経験則として、最も脂肪の少ないオプションを表す「ロース」という単語を探してください、とシャープ氏は言います。私はヒレ、上ロースチョップ、ロースロース、ロースチョップ、サーロインローストが好きです。ゴリン氏によると、これらのカットには、1食分3オンスあたり約3～6グラムの脂肪が含まれているという。
タンパク質の量はそこまで多くありませんが（豚ロース肉の 3 オンスあたり 23 グラムと比較して、3 オンスあたりわずか 20 グラム）、赤身の豚肩肉もまた良い選択肢です。特にプルドのようなものを調理したい場合は、豚肉またはカルニタス。
豚肉は他の肉に比べて調理が少し難しいですが、これらのヒントはうまく調理するのに役立ちます。ポークチョップを加熱しすぎてしまった経験があるのは、あなただけではありません。鶏肉（ピンク色が消え、肉汁が透明になるまで調理する必要があります）とは異なり、豚肉は見た目だけで食べごろを判断するのは困難です。食中毒にならないように長時間調理するのではなく、肉用温度計を購入してその温度を測りましょう。ゴリン氏によると、最も深い部分に挿入したときに華氏 145 度から 160 度に達したらOKだという。
ハーブストリート氏によると、豚ヒレ肉を調理する場合、この種の部位はすぐにパサパサになる可能性があるため、ローストまたはグリルする予定がある場合は、火を弱めに保つようにしてください。豚肩肉やその他の大きくて硬い豚肉のカットは、弱火でゆっくりと調理することで、柔らかくしっとりとした、よく細断されるものになります。クロックポットを取り出す時が来ました。
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