彼女の人気番組フード ネットワーク ショーで、 南部の心 , ダマリス・フィリップスが、南部風の料理のレシピとヒントを紹介します。日曜日に放送される次のエピソード「Strong is the New Skinny」で、ダマリスは健康的な食べ物の選択を通じて強くて有能な体を構築するための彼女の哲学について語ります。
プレーヤの名前
「自分の体がどのように見えるかに焦点を当てるのではなく、自分の体がどのように機能するか、つまり体がどれだけ強いかに焦点を当てるようにしています」とダマリスは言います。私たちは彼女に、バランスを保つための秘訣について詳しく尋ねました。
食事をするときは立ち会ってください。
料理講師として、ダマリスは常に生徒たちの料理の試食を行っています。 （時間とウエストラインのために）食べ物を2倍、3倍味わう必要がないように、彼女は味を本当に楽しみ、それが体に与える影響を感じるために、一口一口食べることに集中しています。家で食事をするときにもこれと同じ習慣を使うと、いつ満腹なのか、食べ過ぎないのかを認識するのに役立ちます。
「良い」食べ物と「まずい」食べ物のことは忘れてください。
「ああ、これは健康的な食べ物だ。健康に良いからこれを食べるべきだ」と思うのではなく、「ブロッコリーはローストすると美味しいから食べるべきだ」と考えるようにしています。バターナッツスカッシュはキャンディーのような味がするので食べます。」
一日を通して少量の食事をとりましょう。
あんなにお腹が空いている場所に行かないようにすれば、ジャンクフードをむちゃ食いする誘惑に駆られることもなくなるでしょう。 「お腹が空いているときは『プリングルズ！』って感じです」そうだ、やってみよう！」とダマリスは言います。その代わりに、アーモンド、アーモンドミルクとナッツバターのスムージー、マグロ入りアボカド、またはスプーン一杯のピーナッツバターなどの間食をとって、一日を乗り切ります。
天ぷら鍋はやめましょう！
多くの南部料理は典型的に揚げ物ですが、ダマリスは脂肪分を除いて同じ風味と食感を得る調理戦略を開発しました。外側がカリカリになるまでフライパンで焼き、その後オーブンで仕上げます。
賢く交換しましょう。
「私は物を奪うことに集中するのではなく、食べるものに栄養豊富な食べ物を加えるようにしています。私は「脂肪を取り除きましょう」とは言いません、「筋肉をもっと働かせるために何を加えればよいでしょうか？」と言うのです。これに何を加えれば必要なビタミンが得られますか?」高級感がありますね！』このタイプの考え方により、彼女はタンパク質が豊富なギリシャヨーグルトをソースまたはトッピングとして加えたり、オメガ 3 が豊富なクルミをサラダに加えたりするようになりました。
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ダマリスが最新エピソードで作る料理の 1 つ、コロッケ (下の写真はカボチャの側面を付けたもの) のプレビューです。これを戦没将兵追悼記念日のピクニックのリストに加えます。
キヌアとサーモンのコロッケ
材料
- 1 1/2ポンドのセンターカットサーモンフィレ、皮付き
- 調理済みキヌア 1カップ
- 大きめの卵 1 個（溶きほぐす）
- みじん切りネギ、青い部分のみ 1/4カップ
- 小麦粉 大さじ2
- レモンの皮 1個
- ウルファペッパー 小さじ1、飾り用にさらに追加（料理人のメモを参照）
- 塩 小さじ1
- ココナッツオイル 大さじ2
- レモンウェッジ（サービング用）
方向
特別な装置: アップルウッドチップ 1 カップ、30 分間浸漬
アップルウッドチップの水を切り、ホイルを敷いたローストパンの底に散らします。木チップが煙を出すまで中弱火で鍋を約10分間加熱します。サーモンの皮を下にしてワイヤーラックに置き、慎重にラックをウッドチップの上に置きます。ローストパンをホイルでしっかりと覆い、サーモンに火が通るまで中弱火で約12分間調理します。サーモンを燻製器から取り出し、室温まで冷まします。
オーブンを華氏350度に予熱します。
鮭の皮を取り除き、鮭をほぐして大きなボウルに入れます。キヌア、卵、ネギ、小麦粉、レモンの皮、ウルファペッパー、塩を加えます。よく混ざるまで混ぜます。混合物を高さ約1インチ、幅2 1/2インチの6つの真っ直ぐなパティに成形します。
大きな鋳鉄鍋にココナッツオイルを入れて中強火で加熱します。パテの両面をカリカリに濃いきつね色になるまで、片面約2分ずつ焼きます。パティをベーキングシートの上にセットしたラックに移し、火が通るまで12〜15分間焼きます。コロッケにもう少しウルファペッパーを振りかけます。レモンウェッジを添えてお召し上がりください。
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画像クレジット: フードネットワーク
