食べ物が腐っているかどうかを知る方法

私は食料品を一度にたくさん買って、使うのを忘れてしまう（あるいは面倒になってしまう）タイプなので、自分の食べ物はまだ食べても大丈夫なのかとよく疑問に思うことがあります。これは、特定のアイテムがいつ不良になったかが必ずしも明らかではないためでもあります。時々、賞味期限が 2 日であるはずの鶏肉のパッケージがすでに臭くて、なんだかおかしな見た目になっていることがあります。一方で、私は賞味期限がかなり過ぎた卵のパックをよく持ちますが、まだ何の問題もありません。

ぬいぐるみの名前

正直に言って、私たちのほとんどは冷蔵庫のどこかに疑わしいアイテムをいくつか持っています。そして、ある時点で、ひどいことが実際の危険に変わる可能性があります。「問題は、特に食品中の水分レベルが高い場合に細菌が発生する可能性があることです」と、カリフォルニア大学デービス校の食品科学教授で食品技術者研究所のメンバーであるクリスティン・ブルーン氏は言います。「それはあらゆる種類の問題を引き起こすでしょう、そしてそれはあなたを非常に病気にする可能性があります。」

あまり新鮮ではない食材で気分が悪くなるのではないかと考え続ける代わりに、日付に関係なく、自分の食べ物がまだ食べても安全である可能性が高いか、それとも捨てたほうがよいかを知る方法を数人の食品専門家に尋ねることにしました。パッケージにはこう書かれています。ここでは、問題の食品に応じて、注意すべきすべての兆候を詳しく説明します。

卵

ルームメイトが賞味期限を1日過ぎたという理由で卵のパックを丸ごと捨てているのを見たことがありますが、まだ立ち直っていません。食品安全の専門家ジェフ・ネルキンによると、ほとんどの品目は推奨保存期限を超えており、これには間違いなく卵も含まれます。だから、私のルームメイトがやったことはしないでください。

代わりに、割って開けることで、まだ大丈夫かどうかを確認できます。ニューヨーク大学の栄養学臨床准教授であるチャールズ・ミュラー博士は、卵が水っぽく、灰色で、臭い場合は、絶対に捨てるべきだとSelfGrowthに語ります。しかし、見た目や匂いが正常であれば、問題はないはずです。

また、卵は元の箱に入れて保管するのが最善です。冷蔵庫のかわいい小さなインサートには細菌が繁殖する可能性があるとブルーン氏はアドバイスします。そして、すでに割って、作り置きのスクランブルエッグミックスとして保存している場合、おそらく使用できる時間はせいぜい 2 日だけです。

乳製品

ブルーチーズやブリーチーズなど、一部のチーズには食用のカビが生えています。チェダーチーズ、パルメザンチーズ、スイスチーズなどは、カビに対する耐性が非常に優れています。しかし、そのような丈夫なタイプであっても、冷蔵庫の奥で何年もぶらぶらしていると、防御力が弱まる可能性があります。

チーズに少しカビが生えているからといって必ずしも大丈夫とは限りません 持っている それを捨てること。によると、メイヨークリニック , カビはパルメザンチーズやチェダーチーズのようなセミソフトチーズやハードチーズには侵入できないため、カビの胞子が含まれるのはカビのある部分だけです。一般的には、カビの生えた部分の周囲を少なくとも 1 インチ切り取って、残りを楽しむことができます。しかし、疑問があるなら、それを捨てるべきだとモラー氏は言う。

シュレッドチーズ、クリームチーズ、カッテージチーズなどの選択肢がある場合は、その中の水分レベルによりカビの胞子が急速に広がる可能性があるため、チャックしたくなるでしょう。通常、クリームチーズ、サワークリーム、牛乳などの乳製品は、見た目や匂いによって、最盛期を過ぎていることがわかります。ミューラー氏は、酸っぱい匂いがしたら、分離したか、少しでもカビが生えている場合は、ゴミ箱に入れるべきだと言う。

肉

ほんの 1 ～ 2 日前に買ったひき肉がすでに少し茶色くなっていることに気付いたとしても、それはおそらく大したことではない、とミュラー氏は言います。赤身の肉が少し茶色くなっても、それが必ずしも悪いというわけではありません。ビニールで厳重に梱包されている場合、変色する可能性があります。酸素不足のため。異臭がなく、40度以下できちんと冷蔵保存されており、賞味期限が過ぎていない限り、安全に食べられるという。賞味期限が切れたら捨てたほうがいいと彼は言う。

また、灰色になった家禽も避けたいです。他の種類の肉については、安全性の指標として色を使用することがよくあります。鶏肉、豚肉、七面鳥のいずれであっても、購入時と同じ色でない場合は捨ててください。また、酸っぱい匂いや硫黄の匂いがする肉には別れを告げ、少しでもカビの兆候が見られる場合は捨ててください。

シーフード

ブルーン氏は、匂いも魚介類がまだ美味しいかどうかを判断する良い指標だと言う。ただし、一般的な経験則として、新鮮な魚介類は冷蔵庫で保存した場合より長く保存できないため、その日のうちに使い切るように努めるべきだとミューラー氏は言います。長く保存したい場合は、しっかりと密閉し、食べる直前まで冷凍庫に入れてください。

果物と野菜

USDA によると、カビが生えていても特定の果物や野菜は食べられるそうです。ピーマンやニンジンなど、密度が高く硬い果物や野菜にはカビは侵入しません。そのため、カビの発生箇所の周囲と下を少なくとも 1 インチ切り取っていれば、まだ食べることができます。一方、桃やキュウリなどの柔らかい果物や野菜にはカビが侵入しやすいため、必ず捨てるべきです。 (カビの生えた食品の対処方法の詳細については、USDA の Web サイトをご覧ください。)

ほうれん草の袋の底にある少しぬるぬるした緑の部分については、実際にはそれほど健康上の危険を引き起こすものではないとブルーン氏は言う。それらは信じられないほどひどいものです。「（ぬめり感は）単に細胞壁が破壊され始めていることを示しており、湿気が腐敗を引き起こしているのです」と彼女は指摘する。ぬるぬるした葉は取り除いて、残りは取っておきます。

デリ肉

ある種類のスライムは、肉の上に現れる可能性のある種類です。特にデリは鶏むね肉やポークチョップなどに比べて水分が多く、1週間程度でぬめりが出やすくなります。臭いがし始めるのはこの頃です。

小さなスライムは、肉の最初の調理方法が原因である場合は無害かもしれませんが（塩漬けの場合は、肉汁が染み出ている可能性があります）、肉の組織が破壊されるときに形成される細菌である可能性もあります。安全を考えて3〜5日以内に食べきるのがベストです。

パン

チーズとは異なり、パンのカビの生えた部分を単純に切り取って残りを食べることはできない、とミューラー氏は言います。カビの胞子は目に見えないほどパンの奥まで浸透するため、一部だけのように見えても全体が汚染されています。買ったパンの一部だけを食べることがわかっている場合は、残りを冷凍することで簡単に保存できます。しっかりと包んで使用してくださいこのガイド再加熱して完璧に解凍します。