世界最大のオーツミルク会社が、ご想像のとおり、オーツ麦から作られた乳製品以外の新しい製品で再び挑戦しました。 Oatly の植物ベースのクリームチーズは今月全国でデビューし、Albertsons、Wegmans、Fresh Direct などの食料品店で見つけることができます。クリームチーズには2種類のフレーバー（プレーン、チャイブ＆オニオン）があり、乳製品のような味がするはずです。
しかし、私たちは以前にもそのことを聞いたことがあります。フードライターがこの分野のトレンドを調べていると、乳製品と区別できない味だと宣伝されている植物ベースの製品をたくさん見つけました。そして、それらの多くは不十分だと言わざるを得ません。そこで、Oatly がいくつかの浴槽を送ってくれたので、実際にどのように比較するかを試してみることにしました。
私はクリームチーズの作り方を知っています。私はニューヨークの学校に通い、学部時代はクリームチーズをたっぷり塗ったベーグルを食べて生活していました。私は熱心なパン屋でもあり、スプレッドをキャロットケーキのフロスティングに混ぜたり、温かいシナモンロールに溶かしたりするのが大好きです。だから私にとって、素晴らしいクリームチーズはそれ自体が美味しいはずです そして 私の自家製ペストリーを補完します。この植物ベースのカモをテストするときも、これと同じ基準を念頭に置きました。それがどのように評価されるかについての私の全体的な考えは次のとおりです。
オートリー クリーム チーズ シリーズの広がりと味
食感の点では、クリームチーズの滑らかでありながら濃厚なシュメアを模倣するという点で、オートリーは見事に成功しました。バターナイフをカートンの上で素早く動かすと、ベーグルに十分な量をすくうことができました。私は他の植物ベースのオプションを試しましたが、浴槽からそれを取り出すのに苦労し、ペストリーに塗るのが困難でした。
しかし、多くの植物ベースの企業はビーガン食品の製造をマスターしています 見て 本物と同じなので、私にとってはこれでは十分ではありませんでした。また、牛乳ベースのクリームチーズのマイルドで酸味のある風味も必要ですが、乳製品を含まない多くの選択肢ではこれに苦労しています。実際、酸っぱすぎることによく気づきます。
Oatlyのプレーンオプションで私が嬉しい驚きを感じたのは、その味が乳製品のクリームチーズにどれほど近いかということでした。スプレッドが通常与えるマイルドでクリーミーな味わいを模倣しており、そのわずかな（しかし圧倒的ではない）酸味も含まれていました。有名な非乳製品ミルクに似た、軽いオート麦のような余韻がありましたが、私はそれを気にしませんでした。ニラとタマネギのバージョンは、ガーリックの風味があふれていて、おいしいところにヒットしました。広げると、ベーグルの上に新鮮なハーブがたっぷりと散りばめられているのが見えました（これがとても気に入りました！）。
植物ベースのスプレッドを単独で試した後、他の材料を追加するとどんな味になるのか見てみたいと思いました。私はほうれん草のソテーでも、目玉焼きやスモークサーモンなどのタンパク質でも、ベーグルにトッピングを組み込むのが大好きです。ニラとタマネギのオートリーシュメアを使って後者をテストしたところ、強力なシーフードの噛みつきに対しても風味が維持されました。スパイシーな魚とハーブの組み合わせはとても美味しかったので、これのために非ビーガンのクリームチーズをやめることを検討します。
しかし、自分の判断を固める前に、パン焼きプロジェクトでどのようにうまくいくかを確認する必要がありました。私はキッチンエイドのスタンドミキサーを取り出して、シナモンロールを作り始めました。プレーンのオートリースプレッドに粉砂糖とレモンの皮を加えてホイップして、クリームチーズアイシングを作りました。そして、なんと、テストに合格しました。粘稠度はふわふわで、簡単に広げることができました。ホットロール上で分離することなく完全に溶けました。さらに、スプレッドのフレーバーは追加の甘味料と美味しく組み合わされ、フロスティングに甘くてピリッとした風味を与えました。
オートリークリームチーズには何が入っているの？
このクリームチーズの虜になってしまったので、自分を止めて裏ラベルを読んで、自分がそうではないことを確認する必要がありました。 実は 乳製品を食べること。浴槽に記載されている最初の 2 つの主食がオーツ麦と水であることを見てうれしかったです。悪名高きオーツミルクに使用されているものと同じ独自のベースなので、頻繁に飲む人であれば、おそらくシュメアとの違いはあまり見られないでしょう。飲み物とスプレッドの両方が、おなじみのクリーミーな味を共有していることに気づきました。
それは何ですか しません 含む？他の植物ベースのスプレッドと同様に、Oatly は牛乳などの動物性脂肪を一切含まないため、ビーガンの人にとってはクリームチーズの素晴らしいカモになります。 乳糖不耐症 、または単にもっと野菜中心のオプションを組み合わせたいと考えている人。しかし、これらの種類の成分は食感と味を維持するために重要であるため、オートリーはその不足を埋めるためにパーム油を組み込むことを選択しました。そうすれば、トーストしたベーグルや温かいシナモンロールなど、熱い食べ物にシュメアを加えても、すぐに側面から溶けてしまうことはありません。そして、それは私の場合どちらの場合にも当てはまりました。製品は伸びやすいままでしたが、垂れ落ちませんでした。
最終的な考え
植物ベースの生活を送ることがあなたにとって重要であるなら、おそらくこの製品の登場に興奮しているでしょう。試してみて、味も見た目も本物に似ている植物ベースのクリームチーズだと正直に言えます。これは、牛乳を処理できない人々やビーガンのオプションを探している人々にとっての勝利です。 そして あらゆる種類の新しい材料を使ってパンを焼くことに喜びを感じる私のような人にとって。
Oatly に対する私の唯一の推奨事項は、ホイップされたバージョンをドロップすることです。なぜなら、愛していない人はいないからです。 余分な 軽くて風通しの良い広がり？
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