麻痺性貝中毒とは何ですか? FDA、重篤な毒素に関連したカキとアサリを回収

脱皮ほど夏らしいものはない牡蠣、しかし、すする前によく考えたほうがいいかもしれません。あるいは、少なくとも最初にどこから来たのかを確認してください。それは、一部の貝類が深刻な毒素に汚染されている可能性があるためであると、 FDA 。

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同団体は6月5日、オレゴン州とワシントン州で採取されるカキ、月桂樹貝、その他の貝類の一部には、生命を脅かす可能性のある病気である麻痺性貝中毒（PSP）を引き起こす可能性のある神経毒が含まれている可能性があると警告を発した。 FDAの報告によると、健康上のリスクを理由に、両州は影響を受けた魚介類のリコールを発表した。

5月30日、オレゴン州農務省は、5月28日以降にネターツ湾とティラムック湾の栽培地から収穫されたカキと月桂樹貝には、PSPの原動力であるサキシトキシンまたは麻痺性貝毒（PST）のレベルが上昇している可能性があるとFDAに通知した。 ――代理店によると。影響を受けたカキと月桂樹貝はオレゴン州とニューヨーク州に分布しており、他の州にも到達した可能性があるとFDAは述べている。

FDAの報告によると、同日、ワシントン州保健局はウィラパ湾の栽培地域（ストーニーポイント、ベイセンター、ブルースポート）のすべての貝種に関して同様のメッセージを同局に連絡した。影響を受けたストーニーポイントの貝は5月26日から5月30日までに採取され、ベイセンターとブルースポートの貝は5月29日から5月30日まで採取された。それらはアリゾナ、カリフォルニア、コロラド、ハワイ、ネバダ、オレゴン、ワシントン（および米国）に出荷された。他の州もそうなる可能性がある）とFDAは述べている。

では、麻痺性貝毒とは何でしょうか？

先ほど述べたように、麻痺性貝毒は麻痺性貝毒によって引き起こされ、食物連鎖を通じてアサリ、ムール貝、カキなどに侵入します。 FDAによると、PSTは自然に存在する海洋藻類によって生成されます。貝類が藻類を食べると、その身に毒素が蓄積されます。

報告書によると、藻類の数が少ない場合は、それほど問題にはなりません。ワシントン州保健局。しかし、特定の好ましい水条件下で藻類の発生が発生すると、問題が発生します。この時期、貝類はより多くの藻類を食べるため、藻類と一緒により多くの毒素も取り込みます。これはそれらの生物に害を及ぼすことはありませんが、毒素は魚、鳥、哺乳類にとって危険なレベルに達する可能性があると同団体は報告しています。一部の種類の貝は体内から毒素を急速に排出することができますが、他の種類の貝はそれが完了するまでに時間がかかります。

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毒素が貝類の組織に残留すると、何も知らずに食事をした人に健康被害をもたらす可能性があります。ワシントン州保健局によると、具体的には、神経系に影響を与え、筋肉を麻痺させる可能性もあります。によると、汚染された貝類を食べた後、30～60分以内にPSPの症状が現れ始める可能性が高いという。 CDC。これらには、頭痛、吐き気、下痢、嘔吐、顔、唇、舌、腕、脚のしびれやチクチク感などが含まれる場合があります。重症の場合は呼吸不全を起こし、場合によっては死亡することもあります。

ワシントン州保健局の報告によると、PSP は 30 分以内に人を死亡させることが知られています。 CDCによると、特に子供にとっては致命的となる可能性があるという。この毒素に対する解毒剤はありませんが、重症例に対する対症療法によって、毒素が体から抜けるまで生き続けることができます。

おそらくさらに怖いでしょうか？ FDAによると、これらの毒素は貝の外観、匂い、味を変えることはなく、調理や冷凍によって除去することもできないため、特定のハマグリやカキが透明な状態にあるかどうかを知る方法はありません。、または汚染が疑われる場合は解毒します。

貝類を愛する人々はこれに対して何をすべきでしょうか？

FDAの警告によれば、影響を受けたアサリやカキ、その他の生き物は絶対に食べないようにしなければならず、レストランや食品小売店はそれらを販売したり提供しないよう指示されている。

また、貝類をすでに食べたことがあり、症状が出ている場合は、リコール対象に含まれる可能性があると考えられますか? FDA によると、かかりつけの医療提供者に確認してください (さらに、ワシントン州保健局によると、地元の公衆衛生機関も同様です)。症状がひどい場合は、911 に電話するか、すぐに救急治療室に行ってください。

たとえあなたが影響を受けている州に住んでいないとしても、あなたが今貝類に警戒しているとしても、私たちはあなたを責めません。しかしだからといって、誓う必要があるわけではありません全てシーフード。これは、待ち望んでいた魚の缶詰を試してみるきっかけになるかもしれません。