最近では、誰かが食文化について言及せずに、栄養と健康についての会話を始めることはできません。アンチダイエットの分野でも、より一般的な健康に関する分野でも、ソーシャルメディア上でそれが広まっています。有名人は それを呼び出す 。で言及されています 学術研究 。私が栄養学の実践で一緒に働いている若い十代の若者たちでさえ、この用語を使用しています。彼らは、両親が特定の食品を家に置いていないことや、友達が減量に取り組んでいること、コーチに砂糖を避けるように言われたことなどを話します。
しかし、ある用語が広く普及しているからといって、それが広く理解されているとは限りません。多くの人は、ダイエット文化とは単なるダイエットのことだと思っていますが、実際にははるかに複雑で広範囲に及びます。食文化は、食べ物を道徳や道徳と結びつける信念体系全体です。 薄さの良さ そしてそれは、すべての個人が自分の健康について完全な管理と責任を持っているという（非常に植民地時代の）信念に根ざしています。
さらに悪いことに、特に西洋社会では、食文化があまりにも深く根付いているため、私たちはそれを認識することさえできません。そのため、SelfGrowth では、どのような食文化がどのようなものかをより深く理解できるように、この用語に関する最も一般的な質問や誤解に対処するよう専門家に依頼しました。 本当に その意味とそれがなぜそれほど問題なのか。
食文化の定義とは何でしょうか？
食文化の正式な定義はありませんが、 クリスティ・ハリソン、MPH、RD の著者 アンチダイエット、 出版された 素晴らしいもの ハリソンは、2018年のブログで、食事文化を、痩せを崇拝し、それを健康や道徳的美徳と同一視し、社会的地位を高める方法として減量と低体重維持を促進し、特定の食べ物や食事スタイルを悪者扱いする信念体系として定義している。 他人を高める 。食文化はまた、その想定されている「健康」像と一致しない人々を抑圧しており、女性、フェム、トランスジェンダー、体の大きな人、有色人種、障害のある人を不当に傷つけている、とハリソン氏は書いている。
私たちは皆、常に食文化に囲まれ、影響を受けています。ダイエット文化はダイエットを選択した人にのみ影響を与えるという考えがありますが、それは真実ではありません。 サブリナ ストリングス博士 、社会学の教授 カリフォルニア大学アーバイン校 食文化と肥満恐怖症を研究する著者がSelfGrowthに語ります。食文化は私たち全員が染み込んでいる文化です。それは、私たちが何をどれだけ食べるかに基づいて自分の体をコントロールできるという信念であり、食べ物と体に対して道徳的な判断を下します。言い換えれば、意識的か否かに関わらず、特定の食べ物と（痩せていて、通常は白人の）体は良くて、他の食べ物と（太っていて、多くの場合黒人または白人以外の）体は悪いと信じ込ませてしまうのです。
食文化のルーツとは何でしょうか？
18 世紀後半から 19 世紀初頭にかけて、アメリカのプロテスタントは、剥奪と健康、健康と道徳を公的に同一視し始めました。最も有名な例はおそらく聖職者でしょう シルベスター・グラハム 性的衝動を鎮め、健康を改善し、道徳的美徳を確保する方法として、パン、全粒穀物、果物、野菜の味気ない菜食主義の食事を奨励した（グラハムクラッカーの名前の由来。元々は今よりもはるかに美味しくなかった） 。
また、痩せていることと食事制限が善良であるという植民地時代の考え方には、人種差別と反黒人差別がたくさん組み込まれています。彼女の本の中で 黒人の恐怖：脂肪恐怖症の人種的起源 、 ストリングス博士は、植民地時代の白人の思想が、黒人は劣っていると主張する方法として、どのように体のサイズを利用したかについて語ります。 18世紀の奴隷制度の最盛期には、痩せていて食べるものをコントロールすることが道徳的に優れていると信じていた著名なヨーロッパ人がいた、とストリングス博士は言う。このように、アフリカ人は体が大きい傾向があり、それが怠け者であるとみなされるため、本質的に劣っていると見なされていました。
もちろん、これらの非常に有害な信念は真実ではありませんが、食べ物、健康、体についての私たちの考え方を完全に形作ってきました。ストリングス博士によると、医師や科学者たちは、薄くて白い体が優れているというこの考えを受け入れ、それを科学で裏付ける方法を考え出したという。言い換えれば、これらの専門家の多くは、肥満は常に悪で不健康であるという偏った仮定を持って研究を始めたのだ、と彼女は言う。
健康科学と同様に、この誤った仮定は資本主義にも根付いています。人々に体重を減らすように言い、その方法を知っているかのように振る舞うことは、非常に儲かるビジネスだとストリングス博士は言う。実際のところ、太っている人全員が痩せることは不可能であり、それは誰もが知っていますが、依然として数十億ドル規模の産業です。
食文化と肥満防止の間にはどのような関係があるのでしょうか?
私はダイエット文化を、食事制限が正常化され称賛される遍在的な環境だと考えています、太った活動家 ヴァージー・トヴァール の著者 ボディポジティブジャーナル そしてホストの レベル・イーターズ・クラブ ポッドキャスト、SelfGrowth に語ります。これは以下に由来します 抗肥満 そして、太ることや太ることに対する恐怖は、ほぼ生まれたときから私たち全員に植え付けられています。現在、私たちは体重によって健康状態を測定し、体重の多い人には自動的に不健康状態を割り当てる文化の中に住んでいる、とトヴァー氏は言う。
基本的に私たちの社会は肥満を問題とみなし、食文化を解決策とみなしています。しかし、体重と健康の関係は信じられないほど複雑です。痩せていれば自動的に健康になるわけではないのと同じように、太っていることは本質的に不健康ではありません。そして、たとえ肥満が常に健康不良と関連していたとしても、ダイエットが長期的な大幅な体重減少につながるという確固たる証拠はなく、あるいは体重減少自体がそうであるという確固たる証拠はない。 誰にとっても役に立つ 。広く引用されている 2013 年の研究レビューは、 社会と人格心理学のコンパス 人々を少なくとも2年間追跡調査した21の既存の減量研究のデータを調べたところ、追跡調査時の平均体重減少量は約2ポンドであることがわかりました。そして、 2020年の論文 人々は、一般的なダイエット法によって体重が減少しても、通常は1年以内に回復することを発見しました。
ダイエット文化の中心となるもう一つの脂肪恐怖症の概念は、健康主義です。これは、各人が自分の健康に対して単独で責任を負うという信念です、とトヴァー氏は言います。一見それは理にかなっているかもしれませんが、それも科学に基づいたものではありません。 2022 年 4 月に発行されたレポート 計画評価担当次官補 保健福祉省の諮問グループは、人の健康のわずか 34% が、何を食べたり飲んだりするか、運動の頻度、喫煙か喫煙かなどの個人的な健康行動に起因すると推定しています。薬物。医療（ヘルスケアへのアクセスを含む）は 16% を占めますが、残りの 50% は健康の社会的決定要因 (SDOH) として知られる、住宅、食料アクセス、交通手段、社会的要因など、個人では制御できない要因によって決まります。経済的流動性、社会サービスとのつながり、物理的環境。
たとえば、車や公共交通機関を利用できない場合は、年に一度の健康診断に参加できない可能性があります。フィットネスクラスに通う余裕がない、または安全に歩ける場所の近くに住んでいない場合、定期的な身体活動を日課に組み込むのは非常に難しいかもしれません。健康になるためには私たち全員が食習慣をコントロールしなければならないという考えが食文化の中心です。しかし、私たちが食べるものが私たちの全体的な健康に与える役割はほんのわずかであるという証拠は明らかです。
食事文化は真の健康をどのように妨げるのでしょうか?
健康の名のもとに特定の食品を避けるよう指示する栄養士、医師、その他の専門家はたくさんいますが、この制限が健康の妨げになると考えている人も（私を含めて）他にもたくさんいます。私のクライアントで一番多いパターンは、これらすべてのダイエット法を試し、「やるべきこと」をすべて実行したのに裏目に出てしまったというものです。 カーラ・ハーブストリート、ミシシッピ州、RD 直感的な食事と食事以外のアプローチを推進する個人開業の栄養士が、SelfGrowth に語ります。彼らは気分が良くならず、食事文化が約束した体重も減っていません。そのため、体調が悪くなるだけでなく、混乱し、幻滅し、怒りを感じます。
食事文化のルールを遵守し、約束された結果（痩せるだけでなく、食事文化が漠然と示唆する道徳的美徳や一般的な健康感も含む）が得られないことから生じるこのフラストレーションは、栄養を損なう食べ物に対する一種の神経症につながることがよくあります。 。ハーブストリート氏によると、多くの人は十分なカロリーを摂取しておらず、乳製品や全粒穀物などの非常に栄養価の高い食品群も避けている可能性があるという。そのため、食生活文化は、良好な栄養を得るために最も重要な 2 つである適切さと多様性の両方を損ないます。
ウェルネス文化もここで大きなダメージを与える可能性があります。完全に絶食と減量を目的とした昔ながらのダイエット法は、今日の世界では人気がありません（私の10代のクライアントは、それを生意気だと言うかもしれません）。代わりに、それはすべてです ウェルネス そして、最高で、最も幸せで、最も健康的な自分になるよう努力することです。しかし、ハーブストリート氏もトヴァール氏も、健康とは依然として自分自身を奪うことと痩せることであることが多く、それを大声で言うのはクールではないと述べています。ウェルネス文化は、減量や虚栄心の代わりに「健康とウェルネス」を高めるため、ダイエット文化のより特権的な（そして多くの場合、より白塗りされた）道徳的に正しいバージョンであるとハーブストリート氏は言います。
しかし、一般に、ウェルネス文化も健康と栄養科学に基づいたものではありません。それはしばしばパフォーマンス的です。ウェルネスインフルエンサーの多くは、自分たちの儀式やルーティンを非常に野心的なものにしており、まさに「私のように生き、私のように見え、私のように繁栄する」とハーブストリート氏は言います。しかし現実には、これらの人々が成長できるのは通常、食べる食べ物やトレーニング、さまざまなセルフケアの実践によるものではなく、主に生活環境のおかげです。確かに、フィットネスや栄養のインフルエンサーがソーシャル メディアで真に有益で包括的な健康に関するアドバイスを提供している例はありますが、彼らは自分たちの特権や、先ほど話した健康の社会的決定要因を認識している人々である傾向があります。
それで、世界は何をするのか それなし 食事文化はどのように見えますか？
私たちの視点は食文化によって形成されており、常に食文化に囲まれているため、その存在にさえ気づかないことがよくあります。それは文字通り私たちの標準です。そのため、それのない世界を想像したり、そこから抜け出すことは非常に困難になります。しかし、食文化がなければ、私たち全員が食べ物と自分の体ともっと良い関係を築いていただろうと言っても過言ではありません。
トヴァー氏によると、食事文化によって、人間は食事の周囲にばかばかしいガードレールを設置しなければ、目に見えるものはすべて食べてしまうという考えが植え付けられているという。しかし、 証拠が示す 実際に制限しているのは人々だということ 暴食する傾向がある そして、ダイエットをしていない人は、食べ物が禁止されていないからダイエットをしない、と彼女は付け加えた。食文化がなければ、あらゆる身体がより受け入れられるようになり、罪悪感や恥の軽減につながると期待されている、とトヴァール氏は言う。その結果、人々は食文化のルールに従って生き、その理想の身体に従おうとするのではなく、自分の価値観に沿った行動をより自由に行うようになるでしょう。
率直に言って、食文化はどこにも行きません。反ダイエットや脂肪許容運動は高まっているものの、私たちは皆、食事摂取量をコントロールし、特定の体型を目指すべきだという信念が未だに支配的であり、やはりそれは、さまざまな問題を引き起こす可能性のある全身的な問題に根ざしています。根本的な社会的、政治的変化がなければ解決できない。
しかし、私たちは個人として、この有害な信念体系を認識し、それを見たときに声を上げ、できる限りそれを忘れて、次のような生き方を始めることができます。 実は 気分が良い（そして気分が悪いと感じている私たちに投資されている業界に注意とお金を注ぐのはやめてください）。食事文化からオプトアウトし始める準備ができている場合、または単にそれについて詳しく知りたい場合は、これらの以前の SelfGrowth 記事から始めるのが良いでしょう。
- 私たちは「健康」であることを道徳的に優れていると考えるのをやめなければなりません
- フィットネスにおける太り防止の容赦ない現実
- 栄養士によると、なぜ感情的な食事はまったく正常なのか
- 直感的な食事法を考案した栄養士が今日の食文化について考えること
- 体重に執着する世界で反ダイエットの価値観を実践する方法
- 直感的な食事を試してみたいけど、体重増加が心配な場合はどうすればよいですか
